История виноделия - Франция

Долгое время любимыми напитками галлов было ячменное пиво и кислое молоко.

Первые виноградники во Франции (Галлии) появились около 600 года до н.э..Но вплоть до IV в. вино здесь предназначалось только для воинов. К концу II в. до н.э. вино становится все более популярным и доступным не только для воинов и знати, но и для среднего класса.
Однако право выращивать виноград имеют только колоны (ветераны армии).

По свидетельству Диодора Сицилийского, современника Юлия Цезаря, "галлы были готовы обменять раба на амфору вина", настолько полюбился им этот напиток.

Галлы настолько превзошли своих римских учителей в искусстве виноградарства, что обеспокоенный римский сенат, как сообщал Цицерон в 50 году до н.э., вынес постановление, запрещающее сажать новые виноградники в Трансальпийской галии. Но вынесенное постановление по сути не соблюдалось.

Именно галлы в 62 г до н.э. придумали такую ёмкость как бочка, значительно усовершенствовав тем самым хранение вин.

За несколько десятилетий до рождества Христова галльские вина достигли такого высокого качества, что наводнили всю Италию.


--------------------------------------------------------------------------------


Технология приготовления - приготовление винных дрожжей

За 4—5 дней до начала приготовления вина собирают спелые ягоды ранних культур (малины, белой смородины, земляники, вишни). Их не моют. В бутылку наливают стакан воды, кладут полстакана сахарного песка и два стакана размятых ягод. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное место с температурой 22—24°С. После того как сок побродит 3—4 дня, его отделяют через марлю от мезги.

Для приготовления 10 л десертного вина необходимо: 300 г закваски; на 10 л сухого — 200 г. Можно использовать осадок закваски: 100 г на 10 л сусла.

Запомните: поэтапное добавление сахара обеспечивает наиболее оптимальное соотношение сахара и дрожжей в различные периоды брожения виноматериала. В результате этого сокращается время брожения и достигается более высокое содержание спирта в вине по сравнению с одноразовым введением сахара в плодово-ягодный сок.

И еще. Вина из белой, красной и черной смородины, малины и вишни готовы к употреблению через 2—3 месяца, из крыжовника и земляники — через 6, из рябины — через 12 месяцев.


--------------------------------------------------------------------------------


Копилка рецептов

Шампанское из лимонов

7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого перебранного изюма и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешайте, чтобы из лимонов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15-20 л воды, положите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите.

Отдельно приготовьте чашку дрожжей, которые разведите жидким тестом из лучшей пшеничной муки, что обычно используют для блинчиков.

Лимонный сироп немного остудите и понемногу вылейте в тесто, постоянно помешивая. Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу их выньте, а жидкость разлейте по бутылкам. В каждую бутылку положите по две изюминки и по кусочку цедры, как можно плотнее закупорьте пробкой, желательно ее засмолить и поставить в холодное место, но ни в коем случае не доводите до замерзания.
Уже через три недели можете попробовать. Если шампанское "играет", оно готово, если нет, дайте постоять еще немного. Сахар можно добавлять уже прямо в стаканы.

Шампанское из листьев черной смородины

Возьмите 100 г молодых листьев черной смородины. Положите в бутыль и залейте до 15 л холодной кипяченой воды.
Срежьте цедру с трех лимонов, мякоть очистите и нарежьте, удалите косточки. Цедру и мякоть положите в бутыль, добавьте 1,0-1,2 кг сахара и поставьте на солнце. Каждый день нужно хорошо встряхивать. Когда сахар разойдется, добавьте 3 ложки дрожжей.
Часа через три после начала брожения бутыль перенесите в самое холодное место, чтобы только напиток не замерз, и держите там 5-7 суток. Затем, осторожно сливая, процедите напиток через полотно и разлейте по бутылкам. Хорошо закупорьте, засмолите и положите бутылки горизонтально в железный ящик, который поставьте в погребе на льду или в холодильник.

А напоследок, самое сладенькое..:)

Шампанское из медовых сот

Взять 8 кг белых восковых медовых сот, положить в кадку и залить 25 л горячей воды, затем тщательно перемешать. Когда воск остынет и всплывет на поверхность, снять его и дать отвару настояться.
Когда весь осадок ляжет на дно, слить отстоявшуюся жидкость в другую кадку и добавить несколько взбитых яичных белков. Тщательно перемешать и дать жидкости снова устояться. Затем процедить ее и разлить по бутылкам, добавляя в каждую по чайной ложке винного камня.
Хорошо закупорить бутылки и поставить в холодное место на 1 год, после чего можно употреблять.


--------------------------------------------------------------------------------


Эх, не перепились еще на Руси богатыри - добры-молодцы.:gulanie:

Алкогольные напитки.
 

Знаю, что на Форуме есть почитатели этого благородного напитка.:) Для них, а также для всех интересующихся предлагается следующая статья.

Коньяк — крепкий алкогольный напиток, получаемый выдержкой коньячных спиртов, которые в свою очередь представляют собой продукт двойной перегонки (дистилляции) белого виноградного вина.

Коньяк - напиток, который как правило, подают после вторых блюд, перед сервированием кофе или чая, после завершения обеда или ужина. Нельзя почувствовать вкуса и букета коньяка, если пить его во время еды.

Коньяк не охлаждают как водку. Подаётся он комнатной температуры 16 градусов или подогревается теплом ладони в коньячной рюмке вместимостьтю 25 см.куб., имеющей форму маленького бочонка. Рюмка изготавливается из тонкого белого прозрачного стекла, чтобы был хорошо виден золотистый цвет коньяка, имеет низкую ножку и сужается вверху стенки, что позволяет лучше удерживать аромат напитка. Применяется также шарообразный бокал, называемый в некоторых странах "ингалятором", вместимостью 100-125 см.куб. В него наливают 25 см.куб. коньяка.

Коньяк пьют не торопясь, в тихой и скромной обстановке, с очень узким кругом близких по духу людей. Это особый напиток, не предназначенный в отличие от шампанского для многолюдных и шумных юбилеев, торжеств, чествований.

Если предлагают несколько марок, то для наиболее полного восприятия вкусовых достоинств всех коньяков необходимо ополаскивать рот тёплым чаем после опробования каждого образца. Существуует особый этикет дегустирования коньяка. Обычно наливают 15-20 см.куб. напитка. Оптимальная температура дегустации -20-25 градусов. Поэтому перед дегустацией коньяк необходимо подержать в рюмке около 10 минут.

Насладившись всей гаммой коньячного аромата, маленькими глоточками пробуют напиток на вкус, ощущая, насколько хорошо он (вкус) распространяется во рту, производя эффект "хвоста павлина" ("quene de paon"), так, как будто он раскрывается во рту.

Для приготовления смешанных напитков используется обычно ординарный коньяк. Он наиболее удачно сочетается с молоком, сливками, мороженным, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами и ликерами, безалкогольными газированными напитками.

Обязательными условиями созревания коньячных спиртов являются дубовые бочки, определенный температурный режим и доступ кислорода воздуха. Изготовление коньяка начинается с того, что каждый год в октябре собирают виноград и сразу выжимают из него сок. Затем заливают его в большие ёмкости, где и начинается процесс брожения, продолжающийся вплоть до получения светлого вина. Вино подвергается перегонке в традиционном перегонном аппарате. Далее молодой коньяк выдерживают в бочках, изготовленных из дуба. После завершения процесса выдержки, который может продолжаться до 50 лет, коньячные спирты смешиваются под тщательным присмотром дегустатора — мастера смеси. Правда, бывает, что спирты выдерживают в металлических эмалированных резервуарах, загруженных дубовой клепкой наподобие поленицы дров. Древесина дуба обогащает коньячный спирт некоторыми компонентами и ускоряет окислительно-восстановительные процессы, так как созревание происходит, в основном, в порах клепки («дощечек») бочек. Воздух проникает через поры бочек (а они составляют более половины объема древесины), при этом образуются новые ароматические вещества, появляется золотистый цвет и характерный вкус, исчезает жгучесть, возникают мягкие бархатные тона. С другой стороны, через поры за год испаряется до 3% объема коньяка — так называемая «доля ангела».

После 4-х лет выдержки начинает проявляться своеобразный букет. Кстати, букетом называют зрелый комплекс ароматов, появляющийся в процессе выдержки. К 10-ти годам его смольно-ванильные тона проявляются в полной мере.

Ординарные коньяки: «три звёздочки» — готовят из спиртов 3-летней выдержки; «четыре звездочки» — не менее 4-х лет; «пять звездочек» — соответственно, не менее 5-ти лет.
Марочные коньяки: коньяк выдержанный (КВ) — из коньячных спиртов 6-7 летней выдержки; коньяк выдержанный высшего качества (КВВК) — 8-10 лет; коньяк старый (КС) — из спиртов более чем 10-летнего возраста; очень старый (ОС), коллекционный коньяк особых достоинств — из лучших марочных коньяков, выдержанных не менее 5 лет в бутылках.
Французская классификация коньяков требует отдельного рассмотрения. Поскольку содержимое бутылки представляет собой смесь коньяков разного возраста (в целях поддержания стабильности качества марки), возраст оценивается по самому молодому ингредиенту. Маркировка V.S. означает, что самый «юный» коньяк в смеси имеет выдержку не менее 3 лет. В 1865 году владелец фирмы Hennessy, Морис Хеннесси, впервые задумал классификацию коньяков. В качестве обозначения он выбрал звёздочки, ставшие с тех пор знаменитыми. Родился «трехзвёздочный коньяк». Теперь он называется V.S. — Very Special. В 1817 г. будущий король Англии Георг IV заказал «отличный старый бледный коньяк» — а Very Superior Old Pale (V.S.O.P.). Несколько раз этим сокращением пользовались при отправке коньяков в Англию, а к концу XIX века оно стало общеупотребительным.

Минимальный срок выдержки V.S.O.P. — 5 лет. Получившая название в память о великом корсиканце категория Napoleon подразумевает возраст не менее 6 лет. При этом другие составляющие могут быть в 2-5 раз старше. Самый старый коньяк имеет на этикетке аббревиатуру X.O.

лекция класс :)

/а про вермуты ничего нет?

Вермут

Вермуты – крепленые ароматизированные вина – это один из самых древних алкогольных напитков мира, вермутам более двух тысяч лет. Их предшественниками были вина, ароматизированные травами, цветами и смолами, которыми баловали себя еще древние греки.

И все-таки родиной классического вермута считают солнечную Италию. Именно здесь, в Турине, в 1786 году его формулу, известную еще Гиппократу, довел до совершенства аптекарь по имени Антонио Бенедетто Карпано, лекари с давних пор использовали «травяное вино» – вина, настоянные на травах в лечебных и профилактических целях (аперитивы, к которым относится и вермут, возбуждает аппетит и способствует выделению желудочного сока).

Формула его ноу-хау была проста – Бенедетто взял великолепный местный мускат и настоял его на самых ароматных травах и цветах альпийских лугов. Секрет своего ароматного и пьянящего напиткам аптекарь держал в строгом секрете, однако его предприимчивые коллеги не боялись экспериментировать и запустили вермут в массовое производство, используя в качестве основы более дешевые местные белые вина и в качестве ароматизаторов – бузину, специи, экстракты лимона и горького апельсина.

Особую популярность вермут и его производство получили в эпоху бурного развития торговли, когда венецианские купцы буквально наводнили рынки Европы специями из дальних стран – вермут благодаря этому приобрел оттенки вкуса кардамона, гвоздики, имбиря. В XVIII веке в Италии были основаны фирмы – производители вермутов, известные до сих пор: «Cinzano» (Чинзано), «Martini» (Мартини), «Сар rа nо» (Капрано). Чуть позже производством вермута увлеклись французы: например, компания «Noilly Prat».

Следует отметить, что название этого ароматного напитка имеет немецкое происхождение, и это вполне логично – родиной напитка являются предгорья Альп, а вплоть до середины 1866 года вся Северная Италия входила в состав Австро-Венгерской империи. В переводе с южногерманского диалекта wermut – это "полынь горькая", следовательно, сам напиток – это «полынное вино», поскольку эссенция этой травы составляет до 43% экстракта, которым ароматизируется виноградное вино при производстве вермутов.

Кто есть кто в семье вермутов

Технология изготовления вермута стандартная: в купажированное вино из разных сортов белого винограда добавляют спирт и сахар, а также экстракт лечебных и ароматических трав, рецепт которых каждая компания хранит в строжайшем секрете. После смешивания вина с экстрактом вермут сильно нагревают, потом охлаждают, следующим этапом рождения вермута является настаивание в течение нескольких месяцев, иногда этот срок может составлять несколько лет.

Однако, несмотря на одну и ту же технологию приготовления, вермуты отличаются друг от друга, в семействе выделяют следующих членов:

По национальности

– Итальянские, которые производятся в округе города Турина (отличительная черта – мягкий вкус).

– Французские, которые изготавливают на основе сухих белых вин определенных сортов винограда (отличительные черты – золотистый цвет и сухой вкус).

По сладости

Сладкие вермуты

– Вермуты категории Rossо, или красные вермуты: самые популярные, самые ароматные и самые сладкие среди вермутов, многие ошибочно считают, что их цвет – это последствие использования для приготовления красного вермута красного вина как основы, однако это неправильно – красный цвет дает экстракт карамели, который добавляют к полученному продукту.

– Вермуты категории Biancо, или белые вермуты: их любят за мягкий вкус, характерная полынная горчинка в них чувствуется меньше всего, умеренно сладкие.

– Вермуты категории Ros e, или розовые вермуты: мягкий вкус, большой ассортимент трав, которые обеспечивают интенсивный травяной аромат (самый популярный из розовых вермутов у нас – это «Букет Молдавии»).

Горькие вермуты

– Второе название – биттеры (от английского bitter) – сухой вермут, очень хорош в сочетании с джином – знаменитый на весь мир коктейль Dry Martini.

По добавкам/ароматизаторам

– ванильный,

– хинный – сухой мартини без сахара, но с повышенным содержанием полыни и хинной корки (что придает напитку характерную горчинку),

– гарус – в его состав входит ликер "Гарус", что придает вермуту интенсивный аромат и вкус специй (корица, ваниль, мускатный орех, гвоздика).
Знаменитости в семействе вермутов
Самыми знаменитыми членами семейства «полынного вина» является известный всему миру квартет из Турина. Итак, разрешите Вам представить:

– Martini Rosso – вермут с легкой горчинкой, интенсивного красно-коричневого цвета,

– Martini Rose – розовый вермут,

– Martini Bianco – сладкий вермут с волнующими нотами ванили и пряностей.

– Martini Extra Dry – суперсухой вермут, выбор в его пользу сделают любители крепких напитков.

– Martini Bitter – самый яркий в истории алкогольных напитков дуэт сладости и горечи, их гармонию обеспечивает удачная комбинация трав и специй.
Соперником Martini является не менее популярный Cinzano – тоже итальянец и тоже из Турина, имеющий к тому же славную историю – семья Чинзано из Турина еще в 1657 году получила лицензию на перегонку спиртных напитков, среди которых упоминалось и "полынное вино".

Гурманы не обходят своим вниманием и французские вермуты – среди которых безусловным лидером является продукция компании Noilly Prat (в самом начале XIX века молодой винодел Жозеф Нойли приступил к созданию нового алкогольного напитка, некоторое время спустя он объединил свои усилия с Клаудисом Пратом – результатом их сотрудничества стал вермут Noilly Prat). Изюминкой французского вермута является использование купажированной смеси из двух сортов белого винограда, смесь из трав и цветов, рецепт которой уже более полутора столетий держится в строгом секрете, и выдержка в бочках из канадского дуба – сначала в погребах, затем, в течение года, на открытом воздухе, под палящими лучами Средиземноморья.

Как пить вермут

Еще древние лекари и аптекари заметили, что вермут не только поднимает настроение, но и возбуждает аппетит.

Вермут – это охлаждающий аперитив, его пьют не во время еды, а до застолья или после него, в качестве десерта или дополнения к нему. К вермуту подают орешки, соленый миндаль, фрукты.

Пить вермут можно:

– в чистом виде – речь идет, прежде всего, о сухих вермутах (обязательным условием является то, что пить их нужно охлажденными), которые принято пить вовсе не из знаменитой треугольной рюмки, а из стакана для виски;

– разбавленным водой или со льдом;

– в качестве основы для коктейлей (прекрасно сочетается с крепкими спиртными напитками – джином, водкой, коньяком, с добавлением лимонного сока или дольки апельсина).

И еще БЫ про один благородный напиток - про вино ......

Lio, ты бы хоть уточнил про какое вино хочется почитать. Наименований - тысячи!

Вот самая общая информация. Если что-то конкретное заинтересует - спрашивай, дополню ответ.

"Вино запрещено. Но есть четыре "но": Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено". Омар Хайям

Рождение вина

Греческая легенда присваивает факт открытия виноградной лозы пастуху по имени Эстафилос, который, отправившись на поиски пропавшей овцы, обнаружил ее, поедающую виноградные листья. Пастух собрал с лозы несколько доселе неизвестных плодов, отнес их своему хозяину Ойносу, который выжал из плодов сок. Сок со временем становился все ароматнее и таким образом получилось вино.
Римская мифология полагает, что первая в мире лоза была посажена Сатурном.
В Персии существует своя легенда о происхождении вина и винограда: говорят, что однажды, когда царь Джамшид отдыхал под тенью своего шатра и наблюдал за процессом обучения своих лучников, то его отвлекла некая сцена, происходившая неподалеку. Большая птица задыхалась в пасти огромной змеи. Царь приказал своим лучникам немедленно убить змею. Одним метким выстрелом змея была поражена в голову. Освобожденная птица вырвалась из пасти мертвой змеи и подлетела к ногам властителя Персии и выронила перед ним из клюва несколько зернышек, которые скоро проросли. Из зернышек выросли ветвистые деревья, давшие множество плодов. Царь Джамшид очень любил сок этих плодов, но однажды ему принесли чуть подкисший сок, царь рассердился и приказал его спрятать. Прошло несколько месяцев… Одна прекрасная рабыня, любимица царя, стала страдать нестерпимыми головными болями и возжелала умереть. Обнаружив отвергнутую царем бутылку с соком, рабыня выпила все до дна. Естественно, она упала без чувств и после долгих бессонных ночей проспала несколько дней, а когда проснулась, то стала бодрой и здоровой. Весть о чудесном исцелении дошла до ушей царя, и он провозгласил прокисший сок удивительных плодов "царским лекарством".

По типу

Красное
Porto (Портвейн)
Ароматизированное
Десертное
Десертное ликерное
Крепкое (Портвейн)
Крепленое
Полусладкое
Полусухое
Сладкое
Сухое

Белое
Ароматизированное
Десертное
Десертное ликерное
Крепкое (Мадера)
Крепкое (Портвейн)
Крепкое сухое (Херес)
Крепленое
Полусладкое
Полусухое
Сладкое
Сухое

Розовое
Десертное
Десертное ликерное
Сладкое
Сухое


Бокалы для вина должны быть снабжены ножкой, с сужающиеся кверху тонкостенной чашей из отполированного бесцветного стекла или хрусталя. Полная прозрачность необходима для того, чтобы можно было любоваться цветом вина и определять его состояние. Сужающиеся кверху стенки - для конденсации выделяющихся из вина ароматических веществ, а ножка - чтобы за неё держаться.

Многие склонны недооценивать важность правильного подбора бокалов и тем самым лишают себя значительной доли удовольствия. Само собой разумеется, бокалы должны быть идеально чистыми: если их плохо прополоскать, даже ничтожные остатки моющего средства или пыли немедленно убьют букет, особенно если вино старое и очень хрупкое.

После откупоривания очень старое тихое, очень легкое и любое игристое вино лучше выпить сразу, нестарое насыщенное тихое вино - в течение двух суток, креплёное вино - в течение недели.

Вложение 1996 Вложение 1997

Вино в пакетах
Если вы едете на дачу или на пикник, везти с собой бутылки тяжело и неудобно.
В последнее время все большую популярность у покупателей завоевывает вино в коробках-пакетах емкостью от одного до пяти литров. Что за вино продают в пакетах и чем оно отличается от того, что в бутылках.
Обычно в пакеты разливают столовые крепленые и сухие вина. Марочные и коллекционные вина так не продаются.
Пакетированное вино не отличается по качеству от такого же вина, разлитого в бутылки. Обычно столовое вино разливается в литровые пакеты и в трех- и пятилитровые пакеты с внутренним мешком.
Этот мешок делается из фольги и полиэтилена - так вино хранится дольше.
Все материалы, из которых изготавливается пакет, должны отвечать требованиям Минздрава России.
Литровые пакеты, как правило, выпускаются без внутреннего мешка и встречаются реже трех- и пятилитровых.
Статистики по поддельным пакетированным винам нет, но, насколько известно, они подделываются не так часто, как бутилированные.
Для пикника, шашлыков или вечеринок вино в пакетах - идеальный вариант.


О сочетании продуктов и вина надо открывать отдельную тему.:D
Слишком много условностей и требований.

Сорри не уточнил, по подробнее есть интерес про сухое вообще, и про херес в частности ....

Последний очень нравится ......

Херес
Название вина связано с испанским городом Херес-де-ла-Фронтера (южная провинция Андалусия). Это своеобразное крепкое или столовое вино имеет сильный специфический букет, обусловленный развитием хересной дрожжевой пленки, которая образуется на поверхности вина при выдержке его в намеренно неполных бочках или резервуарах (система "солера").
Вино имеет острый, но приятный аромат с нежными тонами смолистости и миндально-ореховым оттенком. Вкус слегка солоновато-горький и вместе с тем освежающий, острый. Во вкусе и букете хорошего хереса отмечается характерный только для этого типа вина грибной тон. Херес хорош для возбуждения аппетита.

Разновидности хереса

Fino (Фино).
Это херес, содержавший достаточно большое количество «цветка». Его крепость может колебаться от 15,5 до 16%. Крепость Фино, продаваемого на внутреннем рынке, меньше крепости Фино, направляемого на экспорт. Это объясняется тем, что более крепкое вино лучше выдерживает транспортировку. Фино - вино бледно-желтого цвета с тонким букетом, сухое, с легким фруктовым вкусом миндаля и лесного ореха. Фино бледнее других разновидностей хереса, поскольку «цветок» защищает его от окислительного воздействия воздуха.
Подается охлажденным в специальных бокалах для хереса или в бокалах «copita» при температуре +7°С. Его пьют на аперитив, а также Фино может сопровождать супы, дары моря и мягкие сыры.

Manzanilla (Манзанилла).
Его единственное отличие от Фино состоит в том, что он производится из винограда прибережных областей и там же проходит процесс «солера». Его крепость - 15,5%. Это очень легкий, свежий, ароматный херес с небольшим привкусом горечи. Употребляется таким же образом, что и Фино.

Amontillado (Амонтиладо).
Это херес, в который в процессе выдержки в течение нескольких лет не добавлялось молодое вино, из-за чего «цветок» постепенно исчез. Это промежуточное вино между Fino и Oloroso, оно проводит первую часть своей жизни, подобно Fino, без контакта с воздухом - под «цветком», а вторую часть - в контакте с ним, подобно Oloroso,- без «цветка». Амонтиладо обладает янтарным цветом (темный цвет объясняется окислительным действием воздуха) и характерным миндальным вкусом. Его крепость обычно 17,5%. Это медовый, но вместе с тем сухой херес. Он может быть и полусухим, в этом случае в него добавляют немного Олоросо и сладкого вина из винограда сорта Pedro Ximenez. Пьется охлажденным, между + 12 и +15°С с белым мясом и рыбой.

Oloroso (Олоросо).
Крепость Oloroso, что по-испански значит «ароматный», около 18%. Оно производится из других soleras, по сравнению с Фино. Это та разновидность хереса, в которой не развился «цветок», и, чтобы он полностью отсутствовал, в вино добавляется больше спиртного. Соответственно его крепость выше, чем у Фино. У Олоросо темный золотистый цвет и насыщенный, богатый винный вку-с, оно употребляется при температуре +15-+16°С с дичью и красным мясом.

Cream (Крим).
Сладкое темное вино, в состав которого входит херес Олоросо. Делается преимущественно для экспорта в Англию, где херес называют sherry (шерри). Пьется при температуре +13°С, сопровождает десерт.

Pale Cream (Пэйл крим).
Бледное вино, обладающее мягким вкусом и деликатным ароматом, его крепость - около 17,5%. Перед употреблением его следует охлаждать до +7°С; прекрасно сочетается с утиной печенью и свежими фруктами.

Palo Cortado (Пало Кортадо).
Это очень редкое вино, которое мало экспортируется, крепостью 18%. В его состав входит Амонтиладо и Олоросо на разных стадиях выдержки. Употребляется при температуре +15-+16°С.

Pedro Ximenez (Педро Хименез).
Темное, мягкое, сладкое, хорошо сбалансированное вино, с нотками изюма в букете. Его изготавливают из сорта Педро Хименез, крепость - около 17%. Употребляется при температуре +16°С с десертными блюдами и голубыми сырами.

А можно подробнее о виски, на пример-JOHNNIE WALKER(BLACK LABEL,RED LABEL)????????

Джонни Уокер Ред Лейбл

Купажированное виски : смесь 35 различных сортов виски. Выдержка: 5 лет. Вкус: мягкий и довольно сладкий, с продымленном солодом, уравновешенный более сладкой ванилью и специями. Аромат: выразительный и свежий, с едва уловимым запахом ванили. Цвет: красновато-золотистый. Cегодня это самое популярное виски Джони Уокер в мире, объем продаж которого-более чем 100 миллионов бутылок в год. Секрет его успеха заключается в несравнимой силе его характера и законченности букета. Рекомендуется шотландский виски : в чистом виде, со льдом, с содовой или в коктейлях.
Вложение 2100

Джонни Уокер Блек Лейбл

Сырье: смесь более 40 различных сортов виски. Выдержка виски Джони Уокер : 12 лет. Вкус: глубокий, мягкий и насыщенный. Аромат: выразительный и свежий, с едва уловимым запахом ванили. Цвет: красновато-золотистый. Особенности напитка: виски DE Luxe, созданы в 1909 году. Сегодня это самое популярное шотландский виски в мире. Секрет его успеха заключается в несравнимой силе его характера и законченности букета. Рекомендуется купажированный виски : в чистом виде, со льдом, с содовой или в коктейлях.
Вложение 2103

Джонни Уокер Голд Лейбл

Виски купажированное. Выдержка 20 лет. Сырье: сочетание самых лучших и самых старых односолодовых виски. Вкус: шелковистый, сбалансированный. Аромат: глубокий, элегантный. Цвет: светло-золотой. Каждая бутылка имеет свой индивидуальный номер. Виски шотландский созданы по рецепту самого Джона Уокера. Основным компонентом является виски Cardhu, известные своей шелковистостью и насыщенностью. Рекомендуется: в чистом виде.
Вложение 2102

Джонни Уокер Блю Лейбл

Джонни Уокер Блю Лейбл Виски купажированное. Выдержка 20 лет. Сырье: сочетание самых лучших и самых старых односолодовых виски. Вкус: шелковистый, сбалансированный. Аромат: глубокий, элегантный. Цвет: светло-золотой. Каждая бутылка Джонни Уокер Блю Лейбл имеет свой индивидуальный номер. Виски шотландский созданы по рецепту самого Джона Уокера. Основным компонентом является виски Cardhu, известные своей шелковистостью и насыщенностью. Рекомендуется Джонни Уокер Блю Лейбл : в чистом виде.
Вложение 2101

Текила: виды и как правильно пить

Текила - это алкогольный напиток, сделанный в засушливой горной местности центральной Мексики, из ферментации (брожения) и дистилляции сока агавы (агава - тропическое травянистое растение, также называется - maguey).

Археологи говорят, что агава выращивалась в этих краях на протяжении как минимум 9 тыс. лет. "Текиловое вино" впервые было сделано конкистадорами, которые "перегнали" местный напиток, названный пульке (pulque), в более крепкий. Через 400 лет после покорения Мексики испанцами, текила стала символом мексиканского народа, который знают во всем мире. Сегодня большая часть текилы производится в штате Jalisco вокруг города Tequila.
Виды текилы
Blanco или plata (светлая или серебряная) - самый распространенный вид. Его называют "невыдержанным", текила blanco разливается после дистилляции в бутылки относительно свежей - меньше 60 дней выдержки. Иногда с резким вкусом, но может быть вкуснее и намного крепче, чем хорошо очищенные виды текилы, и помечается как "стопроцентная агава". Некоторые производители такой текилы оставляют ее в дубовых бочках для приобретения более мягкого вкуса, но максимальное время такой выдержки - 30 дней.
Joven abocado (свежий и мягкий напиток, называется также oro или золотой) - второй вид текилы. В принципе такой же, как и blanco, но окрашенное и с добавлением ингредиентов, придающих особый запах, - все это придает текиле вид выдержанности. Такой вид текилы называют еще suave или oro (золотая), этот цвет приобретается из-за окрашивания (обычно с помощью добавления карамели и определенной дубовой эссенции - до 1% общего веса). В промышленном производстве такую текилу обозначают словом mixto (смешанная). Обычно такая текила не помечается как "стопроцентная агава", однако не менее популярна в экспортной продаже. Нужно заметить, что иногда текилу reposado с пометкой "стопроцентная агава" называют золотой, которая отличается от текилы gold mixto.
Reposado, третий вид, означающий "отдохнувшее", выдержанное. Эта текила выдерживается от 2 месяцев до года в дубовых бочка или баррелях. При такой выдержке вкус у текилы становится более богатым и сложным. Чем больше выдержка, тем темнее цвет напитка и тем больше древесина воздействовала на вкус и запах текилы. К Reposado относятся более 60% всех продаж текилы в Мексике. Это был первый вид выдержанной текилы.
Aсejo (выдержанное или зрелое) - четвертый вид: хранится в запечатанных государством не более 350-литровых баррелях как минимум в течении года. Такая текила может храниться и больше - даже до восьми-, десяти лет, хотя власти утверждают, что лучшее время выдержки - пять или четыре года. Оно обычно выливается из бочек и выцеживается в цистерны из нержавеющей стали после четырех лет выдержки, потому что испарение в деревянных бочках достигает 50% и более. Большая часть текилы acejo становится довольно темной и воздействие дерева ощущается гораздо больше, чем в reposado. После трех и более лет, такую текилу производители называют (неформально) "muy acejo" или "tres acejo".
Reserva de casa - также называется "tipo", обычно обозначает высший сорт, зачастую производство такого вида текилы может быть ограничено (чаще всего сорт acejo). Другие неофициальные названия текилы: gran reposado, которое должно означать - выдержано больше, чем минимально и blanco suave. Эти усилия производителей текилы, направлены на то, чтобы обозначить свой продукт как уникальный в пределах жестких правительственных указаний и нормативов по классификации текилы. Последние два названия текилы также можно обозначить как "стопроцентная агава". Несмотря на большое разнообразие текилы, все ее виды имеют одинаковое содержание алкоголя - приблизительно такой же процент, как и в любом скотче, водке, джине или бурбоне - около 38-40%.
Известные бренды текилы
Существуют, прежде всего, несколько видов текилы, главным образом отличающихся друг от друга способом производства. Любители невыдержанной "светлой" (blanco) или "серебряной" (plata) текилы уверяют, что серебряная текила самая совершенная и лучше всего передает экзотический вкус растения агавы. "Выдержанная" или "зрелая" текила (reposado или anejo), которая зачастую содержит добавки карамели или сладкой ванили, является более мягкой, чем серебряная, и немного слаще. Как бы то ни было, текила всех видов, в отличие от джина или бурбона, не превышает 40%-го содержания алкоголя.
CHINACO BLANCO С этой марки текилы началась большая популярность этого напитка в Америке, к тому же лишь этот бренд производится в мескиканском восточном штате Tamaulipas. Эта текила безупречного качества и имеет отличительные вкусовые черты.
EL TESORO SILVER Эта текила производится по одному из самых традиционных методов. Агава, используемая для этого продукта, растет на плоскогорье Los Altos штата Jalisco. Текила El Tesoro имеет деликатный вкус и хорошо отличимые качества.
SAUZA TRES GENERACIONES PLATA Объемистая бутылка текилы сорта Sauza - одна из самых старейших, производимых под этим лэйблом. Эта текила со свежим, почти мятным вкусом пьется очень легко. Попробовав текилу Sauza , отчетливо чувствуется необычный вкус агавы, придавая ей очевидный статус одного из лучших брендов.
HERRADURA REPOSADO Компания, которая изобрела слегка выдержанную текилу (reposado) до сих пор продает огромное количество текилы этого вида. Выдержка в течение одиннадцати месяцев в дубовых бочках придает этому спиртному напитку своего рода баланс, не затмевая и не забивая тропическую и сладкую свежесть растения агавы.
EL PATRON ANEJO Изготавливаемая как El Tesoro в районе Los Altos, эта выдержанная текила - это как раз то, что нравится любителям разновидности текилы anejo. Исключительная мягкость El Patron с легким привкусом сладости - главные особенности этой текилы.
DEL MAGUEY MEZCAL SANTO DOMINGO ALBARRADAS Продукция, подобная этому мескалю, выпускается в ограниченном количестве. Насыщенный и необычный вкус этого напитка, растягивая его употребление, доставит вам незабываемое удовольствие. Дистилляция этого мескаля производится в индейской деревне на высоте около 3000 тыс. метров над уровнем моря в южном штате Oaxaca. Разнообразные запахи тропических фруктов и аромат трав поразят вас перед тем, как вы попробуете этот мескаль.
Как пьют текилу?

Существуют несколько традиционных способов ее употребления.
Первый. Залпом
Знаменитое "Лизни - Опрокинь -Кусни". Вы кладете на внешнюю сторону ладони - между большим и указательным пальцами - немого соли, этими же двумя пальцами держите дольку лимона или лайма. И дальше по схеме: лизните соль, опрокиньте рюмочку текилы, кусните лимон. Есть также более сексуальный вариант этого ритуала, когда вы слизываете соль, скажем, с плеча (или других частей тела) вашей спутницы, выпиваете залпом текилу и закусываете лаймом, который держит в зубах ваша подруга. Некоторые любители погорячее даже умудряются выпивать текилу не из стопки со звучным именем Caballito., а из... пупочной впадины своей подруги Кончитты.
Второй. Мексиканский ёрш
Это термоядерная смесь из 33 граммов текилы и 330 граммов лучшего мексиканского пива Corona Extra. В США мексиканский ёрш называют "туманом". И если у нас говорят: "Водка без пива - деньги на ветер", то в Мексике это звучит так: "Текила без Короны - песо на ветер".
Третий. "Маргарита"
Один из самых популярных коктейлей в Северной Америке и Европе. В США ежегодно выпивается около 750 миллионов порций "Маргариты". "Маргарита" получила свое название в честь Маргариты Сеймз, которая впервые придумала рецепт этого коктейля. Классический оригинальный рецепт "Маргариты":
три части текилы
одна часть апельсинового ликера Cointreau
одна часть сока лайма
кубики льда
Все взбивается со льдом в шейкере.
В настоящее время существует множество вариантов "Маргариты" с клубничным, ананасовым наполнителем, а также Frozen Margarita - "Маргарита", перемешанная с мелко перемолотым льдом. Неизменным остается главный ингредиент - зажигательный напиток молодежных пати - текила.
Четвертый. Текила-Бум.
Или в испанском звучании: rapido (быстрый). В бокал наливают текилу, добавляют газированный тоник. Прикрывают бокал, скажем, подстаканником или просто рукой. Резко ударяют им по столу - это вызывает вспенивание. Выпивают залпом.

Источник: http://www.4man.ru

Пробовал такое:только с водкой и спрайтом.Были липкие руки,пятна на столе и брюках и быстро уехавшая крыша.

Просто это надо грамотно делать и должен быть большой опыт. :dirol: Лучше всего использовать с текилой шампанское. Часто в барах делают именно этот коктейль. Подстаканник лучше положить на то место, где будем ударять, чтобы избежать сколов. Затем берем приличное количество салфеток, на них не экономим, и кладем сверху. Ложим руку так, чтобы салфетки плотно прилегали к стакану. И удараяем по столу. Главное, здесь не сильный удар, а то будете все мокрые или ваш сосед. Обожаю текилу. Этот коктейль один из моих любимых. :food:
ЗЫ: Пошел пить текилу. Раздразнили. :)

Добавлено через 13 минут
Надо попробовать. :D Чего-то я не догадался так сделать. :rolleyes:

Скажите какие напитки лучше употреблять на утро после вечернего употребления алкогольных? :)

Эммм... Вот.
Читать на трезвую голову.
Плюс есть проверенные поколениями народные средства (молоко, лимоны и проч.)

Как снять похмелье?

Обезболивающие средства

Почему Вам это необходимо: Единственно верное средство от похмелья - это время. Однако вы можете ослабить головную боль болеутоляющими таблетками. Лучше всего использовать растворимый в воде парацетамол, так как он способствует еще и восстановлению водного баланса в организме.

Как это действует: Парацетамол действует на мозг, блокируя особые энзимы, отвечающие за распространение боли. Его преимущество перед ибупрофеном и аспирином в том, что он не раздражает стенки желудка (которым прошлой ночью и так досталось).

Вода

Почему Вам это необходимо: Алкоголь является диуретиком (это то, из-за чего вам хочется в туалет), поэтому за время вечеринки вы в итоге избавитесь от большего количества жидкости, чем примете. Поэтому очень важно перед сном выпить по крайней мере поллитра воды или апельсинового сока, чтобы ослабить похмельный синдром.

Как это действует: В идеале вы должны поддерживать уровень воды в организме в процессе употребления алкоголя - это существенно снизит неприятные последствия на следующий день. Большинство симптомов похмелья связаны с обезвоживанием после повышенного мочеотделения, поэтому, если каждый час выпивать поллитра воды, то вы сможете вернуться в норму значительно быстрее.

Это правда помогает? Если вы проснулись, страдая от похмелья, одной воды уже недостаточно, для этого уже слишком поздно. Однако регулярное употребление воды одновременно с алкоголем хотя и не всегда удобно, зато эффективно.

Завтрак

Почему Вам это необходимо: Уровень сахара в крови после попойки обычно снижается, поэтому плотный завтрак с содержанием белков и углеводов может предотвратить гипогликемию. Кроме того, в подобной пище содержатся элементы, которые вам необходимо восполнить в организме.

Как это действует: Жирная пища, такая как бекон или сосиски, вызывает выброс гормонов, замедляющих скорость всасывания алкоголя. Яйца содержат цистеин, используемый для получения глутатиона, который выводит вредные свободные радикалы. Помидоры очень полезны, так как содержат множество витаминов и антиоксидантов.

Это правда помогает? Если вам кажется, что вы уже достаточно оправились, чтобы стоять у плиты, полноценный насыщенный завтрак поможет вам почувствовать себя лучше. Мало того, что большая тарелка еды отвлечет вас от головной боли - она поможет вернуть в норму ваш желудок. Если вы не в состоянии это осилить, съешьте бананы, они успокоят желудок и восстановят утраченные калиевые соли.

Витамины группы В

Почему Вам это необходимо: Витамины группы B - один из основных компонентов пищеварительной системы организма. Однако они растворяются в воде, поэтому их надо пополнять ежедневно. После безумной ночи ваше тело нуждается в восстановлении ключевых витаминов и минералов.

Как это действует: Организм впитывает необходимый объем витаминов, а остальное выводится с мочой. Некоторые считают, что похмелье - это полностью психосоматическое явление: так что, если вы ожидаете, что проснетесь больным, то, скорее всего, так оно и будет. Следуя этой логике, если вы ждете, что волшебная таблетка вас исцелит, вы вполне можете испытать облегчение даже от плацебо.

Это правда помогает? Как и в случае с другими "лекарствами", нет никаких клинических данных, подтверждающих, что комплексы с витаминами группы B помогают при похмелье.

Порция спиртного, чтобы опохмелиться

Почему Вам это необходимо: Клин клином вышибают. Этот миф все еще весьма распространен - и в этом, возможно, что-то есть.

Как это действует: Алкоголь расщепляется в организме на метанол, который формирует муравьиную кислоту - причину многих самых неприятных проблем, связанных с похмельем. Введя свежую порцию алкоголя в эту смесь, вы можете обмануть свой организм, заставив его переключиться на новую задачу, что замедлит процесс переработки предыдущей порции.

Это правда помогает? Если вы ограничитесь небольшим количеством, то алкоголь может временно избавить вас от самых тяжких симптомов. Однако вы на самом деле только оттягиваете неизбежное - нельзя же пить вечно.

Кофе

Почему Вам это необходимо: Кофе содержит кофеин, который эффективно повышает восприимчивость и внимательность. Если вы проспали, чувствуете себя полумертвым и от вас несет перегаром, вам может показаться, что чашка черного сладкого кофе по пути на работу - это как раз то, что вам нужно.

Как это действует: Плохо действует, от него становится только хуже. Кофе, как и алкоголь, обладает мочегонным действием - он ускоряет потерю жидкости через мочу, вызывая обезвоживание организма.

Это правда помогает? Краткосрочный взбадривающий эффект кофеина может иметь смысл, если похмелье не слишком тяжелое. Но если вам совсем худо, лучше уж оставайтесь в постели, только не забудьте выпить поллитра воды и принять парацетамол.

А про пиво есть?

добавлю от себя (опыт, всё такое:) ) - крепкий ч0рный чай с большим количеством сахара. в принципе, чай можно и зелёный, главное - сахар. алкоголь его выводит по ходу, поэтому надо восстанавливать. ну и для мозга всегда полезно:)

извиняюсь за дилетантский подход:)

Народ скиньте что- небудь про пиво я думаю большинство народа интересует пиво, так как его в основном употребляют люди.
:drinks: :drinks: :drinks:

Попозже будет информация.

Пиво — это прекрасный золотистый напиток с белоснежной шапкой пены, это счастье первого глотка в бане, это гремящий баночный мусор на ночных улицах, это утоленная жажда после летней липкой автобусной массы, это гора пустой и никому уже не нужной посуды в студенческом общежитии, это утренняя мечта любого кутилы, это ...
Пиво — это большие деньги и бешеная конкуренция, свод законов против экспансии импортного пива, бессовестная фальсификация чужих рецептов, вкуса и даже марки.
Пиво — это подражание. Часто стараются подражать чешским разновидностям пива. То и дело натыкаешься на бутылки с этикетками "pilsner","pilsever" или просто "pils". Это значит, что пивовар пробует имитировать несравненный напиток родом из Пльзеня. Испокон веков в этом чешском городе раз в год устраивали "проверку" качества пива весьма нетрадиционным способом. На улицу, при всем честном народе, выносилась деревянная лавка и обильно поливалась пивом. На лавку усаживался пивовар в кожаных штанах, сваривший это пиво. Через некоторое время пивовар вставал и если лавка прилипала к штанам — пиво хорошее. Причем, чем дольше лавка не отлипала от штанов, тем качественнее было пиво. Если лавка отвалилась сразу, пивовара секли принародно, иногда и до смерти.

Так что же такое пиво?
Пиво – слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно в присутствии хмеля. Содержание алкоголя в большинстве сортов пива 3-6 % (иногда до 12 %), питательных веществ, в первую очередь, углеводов – 7-10 %, углекислого газа – 0,3-0,4 %.
Оптимальная температура пива при употреблении плюс 6-8 градусов. При более низкой температуре ароматические и вкусовые компоненты пива теряются.
Пена у пива должна быть сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков, почти совершенно белой.
Пена является самым утонченным свидетелем качества напитка. Чтобы определить этот показатель, пиво наливают в бокал с высоты 25 мм от верхнего края. Характеризуется высотой пены в мм и стойкостью в минутах. Пена должна быть плотной, без видимых пузырей. Бутылочное пиво оценивается на отлично с минимальной высотой пены 40 мм и стойкостью ее 4 минуты. На хорошо - 30 мм/3 мин. На удовлетворительно - 20 мм/2 мин. Если эти показатели меньше - пиво не качественное.
Пенообразование зависит исключительно от растворенного в пиве белка. В пиво он попадает из солода. При его приготовлении используются пророщенные ячменные зерна. В процессе прорастания, в зависимости от сорта ячменя, условий среды, в проростках накапливаются легко растворимые формы белка. Это один из самых узких технологических моментов. Чем больше белка в проростках, тем качественней углеводные полимеры будут им переработаны в питательные вещества дрожжевой культуры.
Растительные щелочи также могут присутствовать в пиве и влиять на пенообразование. Они могут экстрагироваться из хмеля или каких либо других добавок к пиву. Но концентрация этих веществ, как правило, не больше 0,010%, что совершенно не сказывается на пенообразовании.

Производство
Производство пива состоит из следующих этапов:
• Подготовка солода – проращивание зёрен злаков, чаще всего, ячменя, сушка и очистка от ростков.
• Затирание сусла – зёрна размельчаются, смешиваются с водой и хмелем. При затирании крахмал в зёрнах расщепляется в сахара (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Сусло при этом приобретает сладковатый вкус.
• Варка – сусло с добавлением хмеля и, возможно, других ингредиентов варится несколько часов, после этого хмель удаляется.
• Брожение – в полученный раствор добавляются пивные дрожжи, и он сбраживается при низких температурах несколько недель.
• Фильтрация – пиво фильтруется от остатков дрожжей. Фильтрация используется обычно в промышленном пивоварении. Некоторые методы фильтрации уничтожают микрофлору пива и увеличивают этим срок его хранения. Вкус пива при этом ухудшается.
• Пастеризация - некоторые сорта пива подвергаются пастеризации - нагреванию для температуры порядка 60°C, для увеличения срока хранения. Пастеризация ухудшает вкус напитка.
• Консервация - в некоторые сорта пива, для увеличения срока хранения, добавляют консерванты.

Классификация

Большинство сортов пива можно отнести к лагеру или элю.
Эль сбраживается при относительно высокой температуре (15-25 °C) с использованием дрожжей веpхового брожения. Эли часто имеют фруктовый привкус, обычно в них повышенное содержание спирта.
Лагер – наиболее распространённый в мире тип пива. При приготовлении лагера используются дрожжи низового брожения. Лагер сбраживают при относительно низких температурах (5-15 °С), после чего длительное время выдерживают при температуре около 0 °C – за это время пиво осветляется и насыщается углекислым газом.

Светлое и тёмное пиво
При приготовлении тёмного пива используется обжаренный солод.
Цветность пива определяется степенью обжаренности солода и количеством темного солода, используемого при варке. Наиболее темные сорта солода не могут использоваться самостоятельно без светлых сортов, так как при обжаривании теряют ферменты, необходимые для осахаривания сусла.
Наиболее распространенные виды темного солода:
• Мюнхенский
• Венский
• Карамельный
• Шоколадный
• Жжёный
Тёмным может быть как эль, так и лагер.

Пиво не на основе ячменя
В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна).
• Пшеничное
• Ржаное
• Рисовое
Существуют также экзотические сорта пива, полностью не на основе ячменя. В большинстве случаев эти сорта с традиционной европейской точки зрения трудно назвать пивом.

Безалкогольное пиво
Несмотря на название, в безалкогольном пиве содержится 0,2-1,0 % спирта, полностью от него избавиться не удаётся. Безалкогольное разрешено пить водителям западных стран, но согласно российским законам, водитель транспортного средства не имеет права пить безалкогольное пиво.

Искусство пивопития
К потреблению пива нужно подходить с умом и основательно.
Человечество столетиями вырабатывало правила употребления пива.
Древние германцы, например, делали пивные кружки из черепов убитых в бою врагов. Последующие поколения выработали более гуманные формы пивопития. В Восточной Европе стали делать кружки из дерева, в Чехии – керамические, во Франции – стеклянные, в Германии – металлические. В XVIII веке появились пивные сосуды из фарфора. Встречались и такие экзотические предметы, как кружки из кожи и камня.

Современные специалисты рекомендуют стаканы и кружки из стекла, фарфора, керамики и дерева. Все это натуральные материалы, не “обогащающие” своего содержимого химическими примесями. Настоящие знатоки отвергают пластиковую посуду: “живой” напиток теряет свой вкус, будучи налитым в пластмассу – продукт органического синтеза.
Оптимальный объем сосуда при питье – от 0,3 до 0,5 литра.
Существует и определенный алгоритм пития пива, рекомендуемый специалистами. Сначала надо выпить половину кружки, потом половину оставшегося, а затем осушить сосуд до дна. При этом пить следует не спеша. Так вы лучше всего распробуете то, что пьете.

Традиционно считается, что легкое светлое пиво лучше пьется летом, а темное (оно плотнее, насыщеннее) – зимой. А кроме того, темное – напиток вечерний.
Эти типы пива по-разному сочетаются с разными блюдами. Так, к светлому пиву хорошо подходят раки, креветки, сыр, чипсы, крекеры, орешки, вяленые снетки. Темные сорта “любят” рыбные и мясные салаты, горячие блюда. А экзотические (для России) сорта, такие, как эль или фруктовое пиво, лучше вообще потреблять без всякой закуски.

Хранить пиво нужно в вертикальном положении, так, чтобы напиток не касался внутренней поверхности пробки. Если вы хотите, чтобы пиво сохранило вкус, следует оберегать его от солнечных лучей.

Материала с сайта http://www.propivo.ru

:D Лечение "пивного" алкоголизма происходит по тем же принципам, что и в любом другом случае. Это лишний раз позволяет наркологам утверждать, что подобное деление "алкоголизмов" - лишь бытовая, но никак не медицинская классификация.
Такое вот лирическое отступление к предыдущему посту.

Спасибо, но я в курсе этого.

Может не в тему, но...
Песня у "Пикника" есть "Немного огня", там такая фраза: "А это только Вино. Что в нем грех, а?". Кто-то эту фразу поддержит. :)

ЯГОДНАЯ ВОДКА
 

Вложение 39625

Описание: напитки

Раздел: шведская кухня

Источник: Good Housekeeping


Этот напиток подают до или после обеда.

Положить 3-4 ст л ягод (например, черники и брусники) в маленькую бутылку, залить 300 мл водки и замариновать на 2-3 дня в морозилке. Подавать прямо из морозилки.

Как сочетается спиртное с разными блюдами?
Водка
Водка - это самый крепкий спиртной напиток.
К сожалению, зачастую, считая водку универсальным напитком, ее подают ко всему и при каждом удобном случае. Это ошибочно. В действительности водка подходит только к острым закускам, подавать ее нужно в начале застолья в количестве не более 50 г. Водка должна быть охлаждена до температуры 6-8 С. Подавать ее нужно в маленьких рюмках на короткой ножке. Допускается также подача водки кo второму блюду, при условии, что оно - мясное.

Белое вино
Сухое белое вино всегда подают охлажденным до температуры 8-12 С. Белое вино подают к рыбе, икре, лобстерам, устрицам, а также
к белому мясу: птице и телятине. Сухое белое вино также подходит к нежирным колбасам и холодному мясу, а также к салатам, заправленным майонезом. Оно хорошо гармонирует с неострыми сырами и запеканками. Белое вино подают в узких бокалах на длинной ножке.

Коньяк и бренди
Коньяк - это один из самых благородных и самых дорогих спиртных напитков. Это крепкий напиток, который обычно содержит 38-40% алкоголя. Подается при комнатной температуре в рюмках, имеющих сферическую форму и сужающихся к верху. Короткая ножка позволяет удобно держать рюмку в руке и подогревать коньяк теплом ладоней, в следствие чего коньяк выделяет чудесный аромат. Его следует пить, не торопясь, наслаждаясь превосходными вкусовыми достоинствами. Коньяк подают только к кофе, а на закуску могут быть орешки, оливки и т.д.

Ликеры
Ликеры - это крепкие, но сладкие, густые и очень ароматные напитки. Ликеры хорошо сочетаются со сладостями, десертами, мороженым и кофе. Подают их при комнатной температуре, в маленьких узких рюмках. Менее крепкой, но более утонченной разновидностью ликеров являются алкогольные кремы. Обычно они имеют нежный вкус и превосходный аромат.

Шампанское и игристое вино
Шампанское не без причины называют королем алкогольных напитков. Оно освежает, веселит и всегда имеет превосходный вкус.
Положительной чертой шампанского является его универсальность. Шампанское можно подавать практически по любому случаю
и к любым блюдам. Однако, так как это радостный напиток, его не подают на траурных церемониях. Шампанское не сочетается
с супами, селедкой, мясом с капустой. За этими исключениями шампанское подходит ко всему, при условии, что будет правильно подано. Решающую роль играет температура напитка. Говорят, что теплое шампанское – это испорченное шампанское. Шампанское принято пить охлажденным до температуры 6-8 С. Бокалы для шампанского имеют специальную форму. Чаще всего его подают либо в широких плоских бокалах, либо в высоких и узких на короткой ножке. В высоких бокалах дольше держится аромат и шампанское сильнее играет. Шампанское можно подавать как к закускам, так и к главным блюдам. По традиции с бокалом шампанского встречают Новый Год. Англичане всегда пьют шампанское на Рождество. Американцы – на свадьбах, а французы для хорошего настроения и без специального повода. Самыми изысканными закусками к шампанскому считаются икра и миндальные орехи.

Красное вино
Красное сухое вино подают при комнатной температуре 16-18 С. Его принято подавать к красному мясу: дичи, говядине, баранине,
а также к жареной птице, паштетам и к другим острым мясным блюдам. Бокалы для красного вина должны быть выпуклые на средней ножке.

Десертное вино и аперитив
Десертные и сладкие вина более тяжелые и крепкие, чем сухие вина. Их принято подавать после главных блюд, к десертам: пирожным, тортам, кремам и желе. Они должны иметь температуру 12-16 С. Десертные вина подают в бокалах средней величины.

Виски
Виски считается как изысканным, так и экзотическим по вкусу напитком. Виски пьют с содовой или с газированной минеральной водой
в пропорции 1:3. Любители крепких напитков пьют чистый неразбавленный виски, но со льдом. Это алкоголь, который не подают к еде. Виски, так же, как и коньяк, лучше всего подходит к хорошей компании и интересной беседе. На приемах виски обычно подают после десертов и кофе, под конец встречи. Виски принято подавать в широких стаканах с толстым дном.

Невероятно, но факт - есть ещё в мире алкоголь, который я не пробовал.

Хотелось бы узнать что-нибудь про абсент. Как его употреблять и прочее. Если, конечно, есть такая информация.

bobby, вот тебе целый сайт про абсент
Читай. А вообще поиск всегда поможет :)

Пивные коктейли
 

Если Вам надоело пить просто пиво или есть желание удовлетворить свое любопытство, какие коктейли с пивом можно приготовить.

Три товарища
Ингридиенты: пиво пшеничное, водка, лимонный или грейпфрутовый сок (ну чем не три товарища?)
Способ приготовления: Для приготовления 300 мл напитка необходимо 100 мл пшеничного пива налить в сосуд, добавить 100 мл водки и 100 мл лимонного сока. Перемешать, но не взбалтывать.

Ёрш
Ингридиенты: Светлое пиво, водка
Способ приготовления: На две части пива, одна часть водки
Употреблять, когда надо догнаться или быстро напиться.

Пиво резаное
Ингридиенты: Светлое пиво, темное пиво. Рекомендуется "Крушовице".
Способ приготовления: в первую очередь наливается светлое пиво (250-300 мл), затем сверху медлено, по ножу (в домашних условиях) накладывается темное пиво.

Пиво с лимоном
Ингридиенты: Светлое пиво, лимон или лайм. Рекомендуются следующие марки пива: Miller, Corona, Heineken, Holsten.
Способ приготовления: в кружку или бокал налить пиво, бросить в емкость одну-две дольки лимона (лайма). Можно добавить немного соли, для этого рекомендуется солить лимон перед добавлением.
Пиво с лаймом и лимоном отличается по вкусу.

Петушиный хвост
Ингридиенты: Светлое пиво, концентрат розового лимонада.
Способ приготовления: бутылка пива светлого разбавляется замороженным концентратом розового лимонада (1/3 баночки). Подаётся со льдом.

Чистилище
Ингридиенты: Темное пиво, ром, сахарный песок, соль, молотый красный перец (можно черный), лимон, молотый кофе.
Способ приготовления: смешать 450 мл темного пива, 50 мл рома, 25 г сахарного песка, соль и молотый перец, вылить в стакан, положить кружочек лимона и посыпать кофе.
Убойная вещь! Употреблять с осторожностью.

По-Английски
Ингридиенты: Светлое пиво, коньяк или бренди, сахарный песок, цедра лимона, имбирь.
Способ приготовления: на 500 мл пива добавить столовую ложку коньяка или бренди, чайную ложку сахарного сиропа или жженого сахара, добавить немного имбиря и/или измельченной лимонной цедры.

Фруктовое пиво
Ингридиенты: Светлое пиво, фруктовые сиропы: персиковый, вишневый, малиновый, гранатовый
Способ приготовления: на 500 мл пива добавить чуть меньше полстакана (~110 мл) выбранного сиропа. Перемешать, но не взбалтывать.

Пиво с мороженым
Ингридиенты: Светлое пиво, сливочное ванильное мороженое
Способ приготовления: на 500 мл пива 250-300 гр мороженого.

Намечается мне в ентом месяце день рождения и решил я побаловать себя-любимого чем-нибудь эдаким из разряда коньяк...
Решил обратиться к форумчанам.
Кто, что пробовал, что из коньяков посоветуете? Цена - разумная (т.е. больше 3 килорублей на это дело выкидывать не хотелось бы).
Из того, что пробовал сам, больше всего пока что понравился "Ной" (40% алк.)7-8 звездочек и Митакса (38% алк.) 5-7 звездочек. Остальные - гораздо меньше.

Last_king, коньяк "Бастион". Знакомые очень нахваливали.

iva, Спасибо за совет.
"Бастион" был последний из тех, что я пил. Коньяк на крепкую 4-ку. Хорошее послевкусие. Вкус средней жесткости (более жесткий чем у армянских и греческих коньяков). Аромат винограда практически полностью отсутствует.

Небольшая ремарка.

Вот сыр здесь явно лишний. Употребление его вместе с пивом вызывает своего рода брожение в желудке (нюансов не знаю), что приводит к газообразованию. :D
Остальные, из перечисленных продуктов, вполне уместны.

Agent 007, если набрать в Яндексе "сыр к пиву", то получим много ссылок. Вот одна из них http://www.ukon-m.ru/cheeze/tasty/beer/
Я совсем не эксперт в этом вопросе. По мне, сыр вкусен сам по себе, без всякого противного пива к нему. :D

Коньяк Резерв
http://www.wineculture.ru/spirits/element.php?ID=12300
опробован.
Мои лучшие рекомендации.
Ярко выражен аромат персика, ванили и винограда, который после нескольких минут нагрева бокала в руке несколько ослабевает, но не пропадает совсем.
Горечь на много меньше чем в отечественных коньяках. Пить можно практически не закусывая ;)
Послевкусие очень приятное. Напоминает вкус ванильной плитки шоколада.
Пожалуй лучший из коньяков, опробованных мной.

Джин - лекарство или алкогольный напиток?
 

Джин - довольно простой по составу алкогольный напиток, всего лишь смесь спирта, дистиллированной воды и ароматических веществ. Именно джин считается одним из самых старых алкогольных напитков, но, несмотря на это в англосаксонских странах он занимает второе место после виски.

История создания джина

По поверью предшественник напитка был изобретен в XII веке голландскими монахами, как лекарство от бубонной чумы. Считалось, что ягоды можжевельника способны излечить эту болезнь. Хотя происхождение настоящего джина вызывает много споров, все же большинство сходятся в том, что первым настойку приготовил голландский аптекарь Силвиус Де Ла Бо в 1550 году. Он искал дешевое средство от почечных болезней и попробовал смешать пшеничный спирт и можжевеловые ягоды. В итоге получилась микстура не только полезная, но и вкусная, что вполне устраивало голландцев.
Спустя двадцать пять лет Лукас Болс основал фирму по производству той самой настойки. Так как этот напиток имел этот ярко выраженный можжевеловый вкус, то был назван французским словом "jenever" или "genever" - от jemevre (французское название можжевельника). В последствии это название трансформировалось в "джин". Фирму Болса по праву можно считать одной из самых старых фирм по производству джина в мире.
Как и следовало ожидать, популярность джина в среде голландских солдат была очень высокой. Англичане, их союзники, тоже не оставили сей чудный напиток без внимания и дали ему имя "голландская доблесть". Уже в конце XVI джин стали производить и в английских портовых городах, где он пользовался неизменным успехом.
Следующий этап в истории джина связан с восхождением на престол Вильгельма III Оранского: в 1689 году свергнув своего тестя в результате государственного переворота, он стал английский королем. Будучи к тому же еще и голландским штатгальтером (правителем) Вильгельм III, испытывая значительные трудности в английском языке, попытался хоть чем-то вызвать симпатии у своих сограждан. Первое что он сделал - наложил запрет на импорт алкогольных напитков, что позволило бы подняться на должный уровень местным производителям. И в первую очередь этот запрет коснулся голландского женевьера.
Следующие полвека стали периодом бесконтрольного изготовления английского джина, в результате чего его оборот увеличился в десять раз. Очень простой в производстве, джин готовили практически в каждом доме. В результате значительно ухудшалось качество напитка, а низшие слои общества захлестнула волна алкоголизма. В то время джин стоил дешевле пива. Об этих событиях свидетельствует гравюра - знаменитый эквивалент плаката здравоохранения о вреде алкоголя, где сравнивалась распущенность Аллеи Джина с целомудрием Пивной Улицы. Правительство пыталось хоть как-то улучшить положение, увеличив налоги и, введя лицензирование, но это лишь спровоцировало возникновение подпольных цехов.
С годами это джинновое безумие утихло, повысилось качество напитка, усовершенствовались методы его изготовления. Именно в это время возникли многие фирмы, которые известны и посей день как крупные производители джина. В 1740 году основана фирма Booth - семейное предприятие по производству настойки, в 1769 год появилась фирма Александра Гордона, а в 1830 недалеко от Лондона открылось предприятие Чарльза Тенкерея.
К этому времени Англия становится великой колониальной державой, и как следствие, множество людей из среднего класса стало направляться в колонии, где условия жизни были нелегкими. Тогда-то и был изобретен тоник - содовая вода с хинной настойкой, который как нельзя кстати подошел к джину и появился джин-тоник. Содержащийся в нем хинин защищал от главной напасти колонистов - малярии, а джин придавал некий шарм всей переселенской жизни. С эти периодом связан не только всплеск популярности джина, но и изменения его социального статуса - он превратился в элегантный спиртной напиток для высших слоев общества.
В Америке пик популярности джина пришелся на двадцатые годы XX века, время расцвета клубных вечеринок и джаза. Его оригинальный вкус и ароматный запах пришелся как нельзя кстати, и стал основной для множества коктейлей. Примерно в это же время было законодательно закреплено, какими свойствами должен обладать джин. Запрещалось самим выгонять спирт, а для производства напитка использовался чистый 96% спирт. В наше время так же введен европейский закон, по которому крепость джина должна быть не менее 37.5% об. Доказано, что снижение содержания алкоголя очень плохо влияет на ароматические и вкусовые качества этого напитка.
На сегодняшний день существует три основных формы джина, которые различаются по способу производства и по вкусовым характеристикам. Первый - лондонский сухой джин (London Dry Gin), к которому относится большинство существующих сейчас сортов джина. В его состав, помимо обычных можжевеловых ягод, могут добавлять кориандр, дудник, лимон, апельсин и ряд других компонентов. Для его производства использую рожь (или кукурузу) и ячменный 30%-ный солод. Все перебраживают и перегоняют, повторная перегонка осуществляется в кубовом аппарате. Вторая форма джина - плимутский (Plymouth gin) имеет более тяжелый аромат и, как ясно из названия, производится в Плимуте. Наконец самая древняя форма - голландский джин (Genever V.O., Claeryn). Разница состоит в том, что все компоненты вносят в сусло непосредственно перед перегонкой. В результате спирт получается более ароматный. После перегонки его в течение нескольких недель выдерижают в дубовых бочках (т.е. подвергают процессу старения), при этом джин немного окрашивается. Если хотят, чтобы джин был бесцветным, то его выдерживают в стеклянной посуде.

Вкратце о марках джинах производимых в разных странах.

Джин Бифитер

Бифитер - сухой джин произведенный по лондонском типу. В его составе, как впрочем, и в других марках джина, присутствуют можжевеловые ягоды, а также в качестве дополнительных компонентов входят миндаль, дягиль, кориандр, цедра цитрусов, как правило, апельсина или лимона. Вследствие такого состава, джин имеет бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника и цитрусовых, и сильный и насыщенный аромат. Напиток довольно крепкий - 47%.
Производится в Англии с начала XVII века. Оригинальный рецепт был разработан в 1820 году молодым фармацевтом Джеймсом Барроу. Он очень любил экспериментировать с рецептами спирта и разных составляющих. Его мечтой было создание самого лучшего джина в стране. Вскоре он открыл небольшой винокуренный завод на берегу Темзы в Челси. Методом проб и ошибок он создал тот самый замечательный рецепт джина, которым мы и наслаждаемся сейчас. В наши дни лишь шесть человек в мире знают этот рецепт.
После того как джин был получен, начались поиски названия для этого напитка. Название должно быть не большим и в то же время емким, отражая силу и крепкость этого напитка. Тут и вспомнили шутливое высказывание Гранта Дайка про солдат, которые в XI веке охраняли Вильгельма Завоевателя "A very lage ration of beef is given to them daily at court… that they might be called Beef-earter". Так и был назван джин Beefeater, что означает "едоки говядины".

Джин Бомбей Сапфир

Gin Bombay Sapphire - разновидность лондонского сухого джина. Впервые рецепт напитка был составлен в 1761 году и с тех пор он ни разу не менялся. От других джинов он отличается более насыщенным букетом: в него входит не 4-6 ароматов, а целый десять. Все растения для этой марки джина отбираются из тех регионов, где они произрастают и только лучших сортов. Так, горький миндаль - из Испании, корень дудника - из Саксонии, кора кассии - из Индокитая, кориандр - из Марокко, ягоды кубебы - из Индонезии, райские зерна - из Западной Африки, лимонная кожура - из Испании, лакрица - из Китая, касатик флорентийский и, наконец, ягоды можжевельника - из Тасканы. Компоненты смешивают в соответствии со старинной формулой, при этом ни один из них не доминирует.
Другой отличительной чертой сухого лондонского джина является его необычайно мягкий вкус, который идеально подходит для создания различных коктейлей, в том числе самого известного - классического мартини. Мягкость вкуса достигается уникальным процессом дистилляции. Дистиллят готовят в специальных перегонных кубах (Катерхедские Кубы). Обычно при изготовлении джина ингредиенты и спирт перегоняют одновременно, а вот для джина Bombay Sapphire шотландский пшеничный спирт дистиллируется отдельно и дважды, чтобы удалить все примеси. В третий раз дистилляция идет с использованием Катерхедских Кубов, при этом спирт проходит через медные кубы, в которых содержится растительная смесь.
Процесс занимает почти 8 часов и в результате получается очень концентрированный продукт, который необходимо разбавить водой до определенной концентрации. Для разбавления используется кристально чистая вода из озера Вринви штат Уэльс. Джин получается довольно крепкий до 47% оборотов, но, по мнению производителей именно при этой концентрации получается превосходное сочетание крепости и вкуса.
Для разлива используют полупрозрачные бутылки чисто голубого цвета, что напоминает удивительный драгоценный камень сапфир, а на стекле вытравлены изображения десяти составлящих джина.

Джин Городон

Gordon's dry gin - самый распространенный джин в мире, обладатель королевских грамот качества и многих международных призов. Это невыдержанный крепко алкогольный напиток (43%), изготавливаемый в процессе обычной дистилляции разных зерновых спиртов (ячменного, пшеничного или ржаного). В качестве обязательных компонентов в нем присутствуют можжевеловые ягоды, а так же кориандр, корень дягиля, корица и цедра лимона. Джин имеет бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника и цитрусовых и сильный насыщенный аромат.
Компания по производству этой марки джина была создана Александром Гордоном в 1769 году в Лондоне. Он не только основал компанию по производству довольно популярного в то время напитка, но и разработал стандарты напитка. Легендарная голова кабана, которая украшала когда-то щиты предков Гордона, нынче изображена на этикетке.
Сейчас джин Гордон производится различными компаниями Европы и Америке. Эта Марка является шестой в мире среди всех алкогольных напитков и первая среди джинов.