[tmp0000]

Цитата: Что такое бекпорты?

http://ubuntuforums.org/forumdisplay.php?f=47

Цитата: 1) Как заставить убунту забыть те адреса, которые она автоматом приписывает при обновлении списка доступных пакетов

Наверное, пользоваться консольным apt-get или графическим synaptic.

Цитата: 2) можно как нибудь иметь списки пакетов с локального зеркала и оффа одновременно и как нибудь между ними переключаться?

Первое, что приходит в голову - написать скриптик, заменяющий файл /etc/apt/sources.list