[Dread]

• Мясо не будет прилепать ко дну кастрюли или сковородки, если в жир положить несколько кружочков морковки.

• Запечённое мясо будет более сочным, если его во время запекания поливать поливать небольшим количеством холодной воды и натирать куском лимона.

• Мясо, которое собираешься жарить или запекать, нарезаешь поперек волокон мышц, а потом отбиваешь деревянным молотком, что выровнит его толщину и разорвет соединительную ткань.

• Мясной бульен солят за полчаса до готовности мяса, уху - в начале варки, а бульен из грибов - перед тем как снять с огня.

• Яйца, жаренные на слабом огне, вкуснее, чем на сильном.

• Во избежание подгорания риса его ни в коем случае нельзя размешивать ложкой, достаточно встрехнуть кастрюлю.

• Сваренный рис будет рассыпчатым и сохранит свой цвет, если положить его в кипящую подсоленную воду, в которую предварительно капнули несколько капель лимонного сока или разбавленной в воде лимонной кислоты.

• Кусочек сливочного масла, величиной с орех, добавленный в суп или в соус после снятия с огня, улучшает вкус и повышает питательные свойства.

• Ложка сахара и немного уксуса могут заменить белое вино, необходимое для приготовления соуса или кушанья.

• Кастрюлю, в которой варится рис, не нужно закрывать.

• Чтобы сохранить аромат репчатого лука и кореньев, их сперва слегка обжаривают, а потом уже кладут в кипящий суп.

• Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.

• Для обжаривания продуктов рекомендуется употреблять подсолнечное масло т.к сливочное масло при длительной жарке теряет свой вкус и питательность.

• Пережаревание продуктов ухудшает вкус кушанья или супа.

• Овощи следут резать только ножом из нержавеющей стали.