Сам не проверял, но судя по названию, надо покопаться со строчками в конфиге типа
seta hud_blabla .
Сейчас проверю, через пару минут отпишу о результатах.
Правильно я предположил
.
hud_enable - убирает всё с экрана (0 - все убрано, 1 - вернуть все на экран)
hud_fade_ammodisplay - скрыть показ патронов(1 - скрывает, 0 - возвратить на экран)
hud_fade_compass - скрыть компас(как и в случае с патронами, 1 - скрыть, 0 - вернуть)
Если этих команд мало - покопайся с остальными
hud_blabla
.