Ты просто выдели как тебе нужно, потом надо сделать инверсию выделения, ну дальше знаешь... ластик, возможно даже magic ). Потом чтобы было без фона можно сохранить в GIF (или в PNG) формате и незабыть поставить опцию "Прозрачность". А ты наверное в JPG пытался сохранять?