[zhekas]

Краткое руководство есть http://linuxupdate.karelia.ru во вкладке Gentoo. Пакеты gentoo совместимы с sabayon.
Другое дело, что это фактически исходники. И в Gentoo компилирует эти исходники.
В Sabayon

Цитата: Программы можно устанавливать обычным для Gentoo способом или в прекомпилированном виде из репозитариев(в репозитории пакетов около 7500 самых популярных программ и игр).

Соответственно бинарники находятся в Sabayon-овских репозитариях.
Установка в Gentoo за счет компиляции происходит дольше, но зато можно контролдировать сборку пакетов (не устанавливать какие-то зависимости, оптимизировать код под свою архитектуру)+репозитарий Gentoo есть на карельском ресурсе. Так что выбор за вами.

Кстати, для Sabayon есть графический менаджер пакетов для бинарников. Entropy. Можете его попрробовать.