[DSeaman]

Проемы можно делать и в несущих, но при наличии проекта со штампом проектной организации (которая берет на себя ответственность, что все не рухнет).

Вообще существует несколько типов перепланировки и в зависимости от серьезности требуется различный объем документов.
Если не затрагиваете капитальных стен и не нарушаете целостность сан.узла (вопрос гидроизоляции), то достаточно минимума с эскизным планом перепланировки.
В остальных случаях согласованный проект.

Несогласованная перепланировка может вылезти боком, когда вдруг понадобиться чтонить делать с квартирой типа продавать/покупать, наследство или типа того. Например при покупке квартиры в ипатеку - обязательно приходит тетенька из "Недвижимости" сверять техпаспорт на квартиру. И тут можно попасть очень сильно вплоть то "восстановления" все как было. Либо готовить много денег для урегулирования всего "задним" числом.