Да, я математик. И пишу тексты с множеством больших формул. Но в защиту могу сказать, что этим функциональность LaTeX-а не ограничена. Я набирал дипломную работу историка. Никаких формул. Сплошной текст. С содержанием, главами, нумерацией, сносками, списком литературы. И всё получилось как надо.
Можно провести аналогию с рисованием картины. В *Office - ты одновременно и заказчик и художник Причём амбиции заказчика у тебя большие, а вот профессионализм художника так себе. В LaTeX-е - ты только заказчик и отдаёшь пожелания (команды) художнику (LaTeX-у). А он сам знает как лучше: какой размер, какие пробелы, сам следит за содержанием, за сносками и т.д.