Yagr,
"через протокол жабы" - да, НО для этого нужно, чтобы как минимум клиенты поддерживали соответствующие расширения (jingle, iax и прочие) протокола Jabber. В данном случае, это расширения для VoIP, маршрутизации голосового трафика по IP-сетям.
Coccinella была мною приведена в качестве примера такого клиентского ПО, в котором реализовали (экспериментальный статус) эту самую фичу Jabber. p2p или с применением IAX-серверов. Насколько она функциональна на данный момент - не знаю. Но она ЕСТЬ.
Потому и говорю: ответ на "возможно ли в принципе голосовое общение ч\з jabber?" положительный. Google Talk, Coccinella - это живые примеры существующих решений VoIP через Jabber.
Другими словами - Jabber не стоит рассматривать исключительно как IM-протокол. Это открытая и расширяемая технология. Для VoIP ее уже худо-бедно приспособили.