Сама картинка в c:\windows\system32\ntoskrnl.exe. Т.е. в ресурсах ядра Windows.
Менять можно программами вроде ResHacker. На XP сам не менял, а на 2k
было дело.
boot.ini -- обычный текстовый файл в корне загрузочного диска. Менять
можно блокнотом.
З.Ы. По неосторожности и незнанию можно много чего сломать.
Потом не говорите, что вас не предупредили.