Выскажу свое мнение по предложенным играм :
F.E.A.R. - слишком требовательная, мало у кого потянет.
Red Orchestra - смотрел ролики, довольно интересная игрушка, но на тематику второй мировой думаю и кода хватит. Хотелось бы чтоб было разнообразие

.
Day of Defeat - опять же по войне.
Unreal Tournament 2004 - обеими руками за. Быстрая, динамичная, куча режимов, битвы с использованием техники.
Кс если только сорс, обычной контры и так полно серваков. А сорс довольно интересная игрушка.
Вообще думаю стоит определится хотя бы с жанром. Шутеров всяких полно, стратегии - думаю стоит обратить внимание на вар3(но уже есть несколько серверов, сл и онего) и вархамер40к : давн оф вар.
Своего сейчас чегот предложить не могу, голова на ночь глядя не варит. Завтра мож чего добавлю.
З.Ы. ММОРПГ думаю смысла ставить нету. Слишком много времени и сил надо чтоб поддерживать сервер в хорошем состоянии, а в благодарность получать от пользователей кучу оскорблений на форуме.