[Maybe]

Вам нравиться сдоба?
Хотите рецепт?

Если в дрожжевое тесто кладется много яиц, масла и сахара (сдоба), рецепты обычно предлагают приготовить из такого сдобного теста булочки, плюшки, пироги и пирожки со сладкой начинкой. Из дрожжевого опарного теста делается выборгская сдоба. Наиболее распространенная выборгская сдоба - плюшки, булочки, обсыпанные крошкой, батончики и штолики.

Обсыпные булочки.

Тесто разделить на куски, сформировать круглые шарики, обмакнуть их в масло, обсыпать мучной крошкой и выложить на противень. После небольшой расстойки сделать в середине булочки углубление, в которое выложить повидло. После выпечки посыпать булочки сахарной пудрой.

Батончики.

Кусок теста, скатанный в шарик, оставить на 4—5 минут. Затем шарик раскатать двумя руками в батончик с заостренными концами. Выложить на противень, смазанный маслом. Через 10 минут расстойки сделать острым ножом на батоне косые надрезы, смазать яйцом, посыпать мучной крошкой, дать полную расстойку.

Штолики.

Шарики из теста (6—8 шт.) выложить перед собой в один ряд. Вдоль по ряду уложить на шарики скалку. Прижать скалку и слегка раскатать шарики в середине, не раскатывая края. Должны получиться продолговатые лепешки с утолщенными краями. Смазать маслом утолщенные края лепешек и сложить лепешки пополам так, чтобы утолщенные края легли один на другой. Затем сделать несколько разрезов на утолщенных краях штолика.

Выборгскую сдобу можно приготовить также в форме бантиков, колец, кренделей, подковок, вееров, завитушек и др.

Изделия весом до 100 г выпекать при 240-260°.

Выборгская сдоба дополняется повидлом (вареньем), помадой, маком, сахаром или мучной крошкой.

Для мучной крошки из 1 части муки, 1 части сахара и 1/2 части топленого масла замесить тесто и протереть его через сито.

Ингредиенты:

мука 2 кг
сахар 400 г
молоко или вода 1.5-2 л
дрожжи 200 г
яйца 10-12 шт
масло сливочное 400 г
или маргарин сливочный400 г
соль 10 г
масло растительное (для смазки противней)