Рецепты оздоровительного питания

[Ваня]

Витаминный салат


100 г болгарского перца, 100 г капусты, 80 г салата, 60 г моркови, 40 г щавеля, 40 г сметаны, укроп и петрушка.

Сладкий болгарский перец и капусту мелко нарежте и оставьте на 10-15 минут. Затем добавьте морковь, натертую на крупной терке, измельченные листья салата, щавеля, укроп и петрушку. Заправьте сметаной или растительным маслом.

Салат из капусты "Оригинальный"


150 г капусты, 25 г растительного масла, 10 г сахара, 15 г лимонного уксуса, 5 г горчицы

Мелко нарежьте капусту, перетрите и оставьте немного постоять. Положите капусту в миску, заправьте растительным маслом, сахаром, уксусом и горчицей. Все тщательно перемешайте.

Салат из свеклы, яблок и орехов.

300 г свеклы, 200 г яблок, 50 г грецких орехов, 100 г майонеза

Вареную свеклу и очищенные яблоки натрите на крупной терке, измельчите ядра орехов. Затем все перемешайте и заправьте майонезом.

[Ваня]

Чай

Брусничный чай

80 г яблочной кожуры, 20 г брусничного листа, 500 мл воды, мед или сахар по вкусу

Залейте кожуру яблок кипящей водой и добавьте измельченные листья брусники. Все кипятите 5-10 минут. Горячий напиток процедите, добавьте мед или сахар.

Мятный чай

15-20 г сушеной мяты, 500 мл воды, лимон, мед.

Заварите мяту крутым кипятком. Закройте посуду. Когда настоится, процедите настой, добавьте лимон и мед, разлейте по кружкам.

Лекарственный чай

10 г сушеной мяты, 10 г сушеной ромашки, 10 г тмина, 500 мл воды, мед или сахар

Заварите набор трав крутым кипятком и дайте им настояться. Процедите и добавьте мед и сахар.

[Zaika]

Витамин А
Роль: этот витамин принимает участие в механизме зрения и роста,
он также необходим для хорошего состояния кожи. Каротин является
провитамином А. Он находится только в овощах. Это биологический
антиоксидант.

Витамин D
Роль: этот витамин регулирует содержание кальция в организме и
фосфора, укрепляет и поддерживает рост костей.

Витамин Е
Роль: биологический антиоксидант, защищает мембрану и продлевает
жизнь красных кровяных телец. Он также сохраняет витамин А.


Продукты:
Масло, ливер, зеленые овощи, яйца, молоко.


Продукты:
Рыбий жир, ливер, яичный желток, мясо, молочный жир.
Витамин К
Роль: Необходим для хорошей свертываемости крови.


Продукты:
Зеленые овощи, картофель, фрукты, ливер, мясо, яйца.

Витамин В1.
Роль: Необходим для нормального функционирования нервной и
мускулатурной системы.


Продукты:
Ливер, мясо, рыба, молоко, яйца, фрукты, овощи, дрожжи.

Витамин В2
Роль: принимает участие в поддержании хорошего состояния кожи и
зрения.


Продукты:
Ливер, молоко, яйца, дрожжи, мясо, овощи, рыба, фрукты.


Витамин В6
Роль: необходим для кислотного и аминокислотного метаболизма,
принимает участие в синтезе красных кровяных телец и в хорошем
функционировании нервной системы.


Продукты:
Потроха, мясо, рыба, зерновые, зеленые овощи, фрукты. дрожжи.

Витамин В12
Роль: анти-анемик, принимает участие в нескольких энземических
реакциях, необходим для синтеза протеина и красных кровяных
телец.


Продукты:
Потроха, мясо, рыба, дрожжи, молочные продукты

Витамин РР
Роль: необходим для различного вида метаболизмов, принимает
участие в функционировании нервной системы.


Продукты: ливер, мясо, рыба, овощи, фрукты, пивные дрожжи.


Витамин В5
Принимает участие в хорошем состоянии волокон кожи.


Продукты: ливер, мясо, овощи, фрукты, молоко.

Витамин В9
Необходим для элементов репродукции, принимает участие в
производстве красных кровяных телец и позволяет избежать анемии.


Продукты: ливер, овощи, молоко.

Витамин Н
Роль: принимает участие в синтезе расщепления жиров, помогает
поддерживать хорошее состояние кожи и волос.


Продукты: ливер, овощи, зерновые, арахис, грецкие орехи, шоколад,
желток, молоко.


Витамин С
Роль: предотвращает возникновение цинги, биологически активный
антиоксидант, принимает участие в синтезе коллагена.


Продукты: все фрукты, особенно апельсины, грейпфруты, овощи,
салат, картофель.


Витамины содержатся в большой группе продуктов, но в некоторых из
них содержится количество витаминов, которое в достаточной мере
покрывает их норму. Поэтому важно вносить их в Ваше питание

Потеря витаминов
Обработка и приготовление продуктов приводит к потере витаминов.


Витамины больше всего теряются при температурной обработке,
нахождении на свету, рн. Витамин С легче всего распадается, а
витамин РР наиболее стабилен.

[Zaika]

Противосклерозная диета
Атеросклероз - это заболевание сосудов с преимущественным
поражением аорты и ее ветвей, которое начинает развиваться уже
на третьем десятилетии жизни и приводит к преждевременному
старению сосудов и всего организма. К инфаркту миокарда может
привести острое снижение кровоснабжения сердечной мышцы.
Доказано, что развитию инфаркта способствуют холестерин,
откладывающийся в артериях, высокое кровяное давление, курение,
ожирение и другие факторы.
Чтобы предупредить развитие атеросклероза, необходимо следующее:
ограничить пищу с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и
высоким содержанием холестерина, т.е. ограничить животные жиры.
Обычно наши рецепты рассчитаны на две порции, но для некоторых
блюд, например, для пирогов - на большее количество порций.
Калорийность и питательность блюда, указанные в каждом рецепте,
приблизительны и округлены, так как зависят от многих факторов:
от состава растительных или животных продуктов, который может
меняться в зависимости от условий - состава почвы, кормления
скота, и даже от того, от какой части туши взят купленный вами
кусок мяса.
Больной должен есть медленно, хорошо пережевывать пищу, обильно
смачивать ее слюной и полностью сосредоточиться на еде
Перец, фаршированный овощами
4 сладких перца, 250 г моркови, 1 маленький корень сельдерея, 1
корень петрушки, 100 г томатной пасты, 1 ч. ложка муки, соль,
щепотка сахара, 1 лавровый лист.
Перец обмыть, вынуть сердцевину. Овощи нарезать мелкими
кубиками, посолить и тушить до полуготовности. Нафаршировать
приготовленной массой перец, уложить его в посуду из
огнеупорного стекла или в кастрюлю. Обжарить на сухой сковороде
муку, залить ее холодной водой, добавить томатную пасту,
лавровый лист, сахар, посолить и проварить. Залить подливкой
перец и тушить под крышкой в духовом шкафу до готовности.
Подавать в холодном виде.
1 порция - 523 кдж/125 ккал. Б-5 г, Ж-1 г, У-24 г.

Добавлено через 51 секунду
Салат из белокочанной капусты с сельдереем
100 г капусты, 100 г сельдерея, 100 г яблок, некалорийный
заменитель сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка
уксуса, 1 ст. ложка вина, соль.


Из кочана вырезать кочерыжку и снять увядшие верхние листья.
Нашинковать капусту соломкой, добавить тертый свежий или
припущенный сельдерей, яблоко, уксус, заменитель сахара, соль и
масло.
1 порция - 339 кдж/81 ккал. Б-1,8 г, Ж-2,5 г, У-13,9 г.

Добавлено через 50 секунд
Салат из репы с яблоками
400 г репы, 200 г яблок, 200 г сметаны, 100 г салата, соль.


Обработанную репу натереть на терке, яблоки нарезать тонкими
ломтиками, все смешать и заправить половиной нормы сметаны,
уложить горкой в салатник или на десертную тарелку, обровнять,
полить оставшейся сметаной, украсить листиками салата.
1 порция - 210 кдж/69 ккал.
Морковный салат с квашеной капустой
150 г моркови, 50 г квашеной капусты, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч.
ложка подсолнечного масла, 1 луковица, молотый черный перец, 2
капли некалорийного заменителя сахара
. Очищенную резаную морковь перемешать с квашеной капустой,
резаным луком, добавить пряности, заменитель сахара и залить
заправкой.
1 порция - 243 кдж/58 ккал. Б- 1,2 г, Ж- 1,5 г, У- 10 г.

Добавлено через 1 минуту
Суп из лука-порея с картофелем
60 г лука-порея, 60 г картофеля, 10 г сливочного масла, 50 г
обезжиренного молока, 5 г муки, зелень петрушки, костный бульон.


Картофель сварить в процеженном костном бульоне или в воде,
затем добавить туда очищенный, вымытый и нарезанный порей. Все
вместе варить до готовности. Из жира и муки сделать светлую
заправку, залить бульоном, хорошо размешать и при постоянном
помешивании варить 8-10 минут. Размешать, влить молоко, немного
поварить, снять с огня и добавить нарезанную зелень петрушки.
1 порция - 404 кдж/96 ккал. Б-2,3 г, Ж-4,7 г, У-12 г.

Добавлено через 1 час 37 минут
Диета при запорах
Обычно это бывает с людьми, которые не едят регулярно овощей и
фруктов. При запорах следует есть овощные салаты и овощи, черный
хлеб, компоты, соки, сметану, кисломолочные продукты.
При запоре следует исключить продукты, содержащие много
растительных волокон, особенно грубые овощи. Все продукты
следует готовить с достаточным количеством жиров, со сметаной, с
майонезом.
При язвенной болезни желудка, особенно при повышенной
кислотности, молоко и сливки просто необходимы, так же как и
свежий творог.

Добавлено через 1 минуту
Салат из риса с куриным мясом
1 стакан риса, 5 г сливочного масла, 50 г мяса запеченной
курицы, 1 яблоко, 1 помидор, 75 г майонеза, 50 сметаны, сок 1/2
лимона, зелень петрушки, соль, пряности.


Перебранный, вымытый и подсушенный рис обжарить на масле, залить
подсоленной кипящей водой и тушить, не мешая, до готовности на
среднем огне. Когда рис остынет, добавить в него куриное мясо,
нарезанное кубиками, очищенное и нарезанное яблоко и очищенные
резанные помидоры. Майонез смешать со сметаной, добавить
пряности, посолить и заправить салат. Сверху посыпать зеленью
петрушки. Подавать с хлебом.
1 порция - 2 144 кдж/512 ккал. Б-11 г, Ж-32 г, У-45 г.
Овощной суп с рисом
60 г риса, 20 г обезжиренного молока, 6 г масла, 60 г
корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей), соль.
Очищенные, вымытые овощи нарезать и сварить до готовности. Рис
промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все
это протереть через сито, добавить молоко и масло.
1 порция - 600 кдж/143 ккал. Б-3 г, Ж-2,9 г, У-2.6 г.

Отварная рыба с картофелем и шпигом
На 750 г рыбы 800 г картофели, 1-2 головки лука, 100 г шпика.


Свиной шпик нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде
вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, положить
очищенный картофель, также нарезанный кружочками, посыпать солью
и перцем и добавить стакан воды. Накрыть крышкой и варить 5
минут на слабом огне. После этого подготовленную и нарезанную
рыбу положить на картофель и варить до готовности. При подаче на
стол куски рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить вокруг
картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

[iva]

Уважаемый Zaika, убедительная просьба к Вам. Посмотрите, пожалуйта, как оформлены остальные сообщения в этой и соседней теме "Рецепты" и постарайтесь, если не трудно, оформлять примерно также. Это не требование. Просто пожелание. Иначе Ваши тексты очень трудно читать без каких-либо выделений и акцентов в них.

[Zaika]

Поправку учту спасибо.

[bobby]

Кипрей издавна применяется в народной медицине многих стран, в том числе и в России. В 1801 году, то есть более 200 лет назад, Г.Соболевский в своем травнике писал, что кипрей узколистный в официальной медицине России того времени не использовался, но находил широкое применение в народной медицине. Он отмечал, что кипрей (его трава) имеет силу "сжимательную", а корень - "разводительную и смягчительную и может быть употреблен для наружных разводительных припарок". Г.Соболевский также пишет, что белые ползучие корни кипрея "можно варить и воду сливши кушать с маслом, уксусом и солью, вместо спаржи, с великой приятностью".

В народной медицине отвар из сухих листьев кипрея пили от головной боли и запоров. Порошком сухих листьев Присыпали раны "от озноба". Траву и корни кипрея применяли как вяжущее средство при болезнях горла, дизентерии, кровотечениях. Траву кипрея использовали при эпилепсии., лихорадке, белой горячке, малокровии, принимали отвар из листьев в качестве снотворного.

Препараты кипрея обладают успокаивающим, противовоспалительным, болеутоляющим, обволакивающим и противосудорожным свойствами. Большую роль в этом играют содержащиеся в кипрее танины и слизистые вещества, как противовоспалительное средство кипрей применяется при язвенной болезни желудка, гастритах и колитах. Кипрей полезен при любого рода воспалениях слизистой оболочки желудка и кишечника, так как уменьшает боль и нормализует функциональную деятельность всех органов желудочно-кишечного тракта. Болеутоляющие качества кипрея позволяют использовать отвар из листьев в качестве эффективного средства от головной боли.

Чай из кипрея
восстанавливает кишечную флору при дисбактериозе.

1 столовую ложку высушенных листьев надо залить стаканом кипятка, настоять в термосе до утра.

Маленьким детям - до 5 лет - давать по столовой ложке несколько раз в день в процессе еды, детям постарше - до 1/4 стакана.

Взрослые могут пить по полстакана 4 раза в день во время еды.

1 Столовую ложку сухих листьев на стакан кипятка. Настоять укутав 1-2 часа, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при авитоминозах.

Порошок из высушенных листьев кипрея используется как средство для заживления ран

Очень хорош для лечения язвенной болезни желудка кипрей, иван-чай. В народе он давно популярен, теперь же экспериментально подтверждена его способность действовать противовоспалительно и болеутоляюще.

Кроме того, в его листьях содержится витамина С не меньше, чем в ягодах черной смородины.

Кипрей не противопоказан при беременности. Он используется для лечения головных болей, головокружений.

Сбор применяемый при язве желудка и двенадцатиперстной кишки:

Листья кипрея - 20 гр.; Липовый цвет - 20 гр.; Цветы ромашки аптечной - 10 гр.; Плоды фенхеля - 10 гр. 2 Чайные ложки смеси на стакан кипятка. Настоять укутав, процедить. Принимать от 1 до 3 стаканов в течении дня

[bobby]

Наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. У нас улучшается настроение и прибавляется энергия, если в нашем рационе большое количество полезных питательных веществ.

Запасаемся энергией!
Стрессы и сумасшедший ритм жизни приводят к усталости и раздражительности.

1) Вы устали и хотите сделать перерыв на чашечку кофе с пирожным? Кофеин и сахар могут дать вам лишь временное ощущение прилива энергии. Затем уровень сахара крови быстро падает, и вы снова будете чувствовать себя уставшими и разбитыми (знакомо, правда?).

2) Вместо “перекусончиков” с кофе и пирожным, питайтесь регулярно и маленькими порциями. Причем количество белковой и углеводной пищи должно быть сбалансировано.

3) Пример легкого обеда: овсяное печенье с кусочком сыра и чай, зеленое яблоко и натуральный йогурт с добавлением орешков.

Здоровая иммунная система
Если часто простужаетесь, значит у вас ослаблена иммунная система.

1) Кушайте больше продуктов, богатых витамином С – фрукты и овощи.

2) Также нужен цинк, который есть в яйцах, рыбе и семечках кунжута и подсолнуха.

Боремся со стрессом!
Авралы на работе, пробки на дорогах, ссоры с друзьями – все это может привести к ежедневному стрессу.

Спецальные вещества для борьбы со стрессами вырабатывают надпочечники. Поддержать их работу можно с помощью пищи, богатой витаминами В и С:

1) Витамином С богаты клубника, киви, красный перец.

2) Витамин В также помогает в борьбе со стрессом, он содержится в бобовых, зеленых овощах и кисломолочных продуктах.

Еда для ... секса
Если секс не радует вас, причина может быть элементарной - недостаток важных продуктов.

1) Важнейшим компонентом полноценной сексуальной жизни является витамин Е. Он содержится, например, в жирной рыбе (семга). Поэтому рекомендуется включить ее в свой рацион (не менее 2 раз в неделю).

2) Также необходим витамин А. Поэтому кушайте кисломолочные продукты, апельсины и желтые фрукты.

3) Поддержанию энергии и нормальной продукции половых гормонов способствуют минералы хром и бор. Хром входит в состав мяса, сыра, а бор присутствует во всех фруктах и овощах.

Спим спокойно!
1) Для глубокого ночного сна нужна аминокислота триптофан. Ею богаты финики, бананы, сухофрукты, молоко и сыр.

2) Причиной эмоционального и физического напряжения может быть недостаток магния и кальция. Поэтому добавьте в свой рацион темно-зеленые овощи, рыбу, орехи и семечки.

3) Пример идеального ужина для хорошего сна: натуральный йогурт, сухофрукты, коктейль из банана и соевого молока.

[bobby]

Диетологи выбрали 10 самых низкокалорийных продуктов

Ученые совместно с диетологами составили список из 10 малокалорийных продуктов, которыми можно в любой момент быстро перекусить.

В этот список попали самые разнообразные продукты, начиная от бананов и заканчивая печеной картошкой.

Вот как выглядит рейтинг самых низкокалорийных и, в то же время, весьма полезных продуктов:

1. Морковь, каротин, содержащийся в ней, очень хорошо усваивается, тем самым предохраняя человека от близорукости. Также морковь является залогом чистой кожи и блестящих волос.

2. Банан, является главным источником серотонина - того самого гормона счастья, и фосфора, который помогает человеку более плодотворно думать. А также банановый аромат прекрасно «убивает» аппетит.

3. Оливки, они насыщены жирными кислотами, которые самым лучшим образом сжигают холестерин. А также оливки способны бороться с лишним весом и дряблой кожей.

4. Огурцы, оптимальное соотношение цинка, протеина и кальция. Огурцы являются идеальным продуктом, обеспечивающим здоровые и крепкие ногти.

5. Шоколад, в нем в большом количестве присутствуют антиоксиданты, которые в первую очередь содержатся, конечно же, в масле какао. Они заставляют имунную систему работать на все 100 процентов. Многим поэтому известно, что шоколад - это не просто вкусное лакомство, но еще и очень полезный продукт, помогающий в частности также работе головного мозга.

6. Малина, всем известно, что в малине в огромном количестве содержится ацетилсалициловая кислота, которая в народе именуется как аспирин, тем самым малина является идеальным обезболивающим средством.

7. Печеная картошка, а вот в ней имеются регуляторы обмена веществ, способные снижать уровень холестерина и помогают тем самым похудеть. Также в печеной картошке есть специальные вещества, нормализирующие пищеварение.

8. Миндаль, кладезь полезных жиров, витамина В и кальция. Кроме того, миндаль отлично тонизирует - будешь бодрой целый день.

9. Брокколи, в брокколи полным-полно магния, который нормализует работу нервной системы и стимулирует деятельность мозга. Также брокколи первый помощник во время рабочего аврала и сдачи сессии.

10. Хлебец с лососем, такой бутерброд быстро вернет тебя к жизни, придав сил. Получаешь сразу и углеводы, и протеины.

[bobby]

Ученые выявили самое правильное блюдо для завтрака

Медики назвали 10 самых полезных завтраков:

Каша из овсянки с черникой и миндалем. По желанию в нее можно добавлять ложечку меда. Все ингредиенты, говорят ученые, богаты протеином, питательными веществами и клетчаткой.

Сухие завтраки мюсли — вариант второй. К ним прекрасно подойдут различные приправы. Такие, как молоко, йогурт или ягоды.

Вариант третий — яичница или омлет с добавлением зелени и овощей. Особенно такой завтрак полезен тем, кто любит утром сытно есть.

В овсянку, йогурт, ягоды, размешанные в блендере, желательно добавить пару чайных ложек масла льна. Это вариант четвертый. Пятый — салат из фруктов с добавлением сока лимона и йогурта. Желательно использовать такие фрукты, как апельсин, дыня, яблоко, груша и банан.

Цельнозерновый хлеб, лист салата, мясо курицы и нежирный твердый сыр — вариант шестой.

Седьмой — творог и фрукты — цитрусовые, ягоды и яблоки.

Восьмой — гречневая каша с молоком, которая является сосредоточием белка растительного происхождения и важных микроэлементов для организма.

Девятый вариант — сытный салат из авокадо. Для его приготовления следует нарезать парочку плодов, к ним добавить отварные яйца и тертый сыр.

Смесь из 1/2 банана, 1/3 яблока и столовой ложки овсяных хлопьев — десятый вариант. Завтрак рекомендуется залить кефиром (200-250г).

Недавно американские ученые выявили самое правильное блюдо для завтрака. И этим блюдом стала всем привычная яичница. Так, яйца являются диетическим продуктом, содержат большое количество протеинов, витаминов и микроэлементов. Поэтому, даже если есть яичницу ежедневно, не следует опасаться, что наберутся лишние килограммы. Благодаря наличию в куриных яйцах селена, холина, аминокислот и антиоксидантов, по словам ученых, человек, не отказывающий себе в яичнице на завтрак, сможет поддерживать хорошую физическую форму. К тому же наличие в рационе яиц способствует поддержанию здоровья и умственных способностей людей. Помимо этого, британские ученые недавно заявили о том, что суп является идеальным завтраком для человека. Как заявляют диетологи, все блюда, которые содержат значительное количество жидкости, быстрее насыщают организм, что позволяет чувствовать себя сытым в течение длительного промежутка времени. Именно поэтому на завтрак и следует употреблять супы, которые и организм насыщают быстро, и содержат в своем составе меньше калорий, чем привычные каши или мюсли. Помимо супа утром аппетит можно «обмануть» такими блюдами, как низкокалорийный йогурт, запеченный картофель или бобы. Любители шоколада утром могут заменить продукт шоколадным муссом — в нем на три четверти меньше калорий, чем в обыкновенной плитке, сообщают информационные сайты.

[bobby]

Мед убивает бактерии лучше антибиотиков - ученые

Цитата: Мед содержит 13-20% воды, 75-80% углеводов (глюкоза, сахароза, фруктоза), витамины, а также антисептические вещества, из-за чего его часто применяют в народной медицине. Исследуя свойства меда, ученые наблюдали его действие на одиннадцать штаммов микроорганизмов, в том числе на таких опасных возбудителей, как синегнойная палочка и золотистый стафилококк. Особенность этих возбудителей в том, что они способны приобретать устойчивость к антибиотикам и в этом случае практически не поддаются лечению. Выяснилось, что мед уничтожал бактерии, как в толще жидкости, так и в биопленках на поверхности воды. Эффективность его действия можно было сравнить с эффективностью антибиотиков, причем устойчивые к антибиотикам микроорганизмы погибали при контакте с медом.

http://www.gotovim.ru/news/2011/08/medantibio.shtml

[Milena]

Как приготовить домашний творог
Ингредиенты
Кефир - 1 л
Молоко - 200 мл

Молоко выливаем в кастрюлю. Кипятим. Как только начинает закипать, добавить кефир. Если добавить снежок или что-то йогуртовое, творог получится более нежным и сладеньким.
Вся масса должна начать сворачиваться. Как только начнет все закипать (именно начнет, а не закипит), перемешать и кастрюлю сразу снять с огня. (Если смесь поварить, то творог получится жесткий и сухой).
Массе дать остыть. После чего откинуть на дуршлаг для сцеживания сыворотки. Если вы не любите сухой творог, не держите его более 15 минут в дуршлаге.