Выпечка

[iva]

Рецепты выпечки

Спойлер

ikra.jpg

Блинчики с икрой

Состав:
молоко - 1 л,
растительное масло - 30 г,
сахар - 1 ст.л,
соль - 1 ч.л,
яйца - 3 шт,
мука - 400 г,
икра красная - 100 г,
сливочное масло - 50 г.

Приготовление:

Смешать теплое молоко, взбитые с солью и сахаром яйца, растительное масло, муку. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Испечь блинчики. Остудить. Сложить гармошкой и завернуть. Получается вид розочки. Блинчики уложить на тарелку по кругу. В середину блинчика выложить икру . В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать сразу.

Приятного аппетита!

[Albertik]

4_953.jpg

Описание: выпечка

Источник: Автор: Impraimis; Фото: dinasik

Ингредиенты: 1 стакан любого варенья без косточек
1 чайная ложка соды
1 стакан кефира
0,5 стакана сахара
2 яйца
2,5 стакана муки


Инструкции: Положить в варенье соду, перемешать и дать постоять 5 минут.
Затем в эту смесь добавить кефир, яйца, сахар и муку. Перемешать - тесто получится чуть гуще, чем для оладьев. Выложить его на противень или на сковородку, смазанную растительным маслом и выпечь.

[Albertik]

Описание: выпечка

Источник: Nataly Kramarencko

Ингредиенты: 300 гp масла (сливочного маpгаpина)
3 стакана мyки
1 ст. воды с yксyсом

Инструкции: Поpyбить маpгаpин, все смешать.
Разделить на 6 шаpиков, выпекать тонкие коpжи, пpослаивать сладким ваpеньем.

[Albertik]

4_3514.jpg


Описание: выпечка

Раздел: норвежская кухня

Источник: "Норвежская кухня", Пер Ейде и Бенг Вилсон

Ингредиенты: Пирог:
250 г несоленого сливочного масла
2/3 стакана сахара
1 яйцо
1 желток
2 2/3 ст муки

Начинка:
1 1/3 ст молотого миндаля
1 1/4 ст сахарной пудры
2 яичных белка
1/2 ч л экстракта рома
2 ст л воды



Инструкции: 1. Разогреть духовку до 180 гр С. В комбайне смешать масло, сахар, яйцо, желток и муку до образования шара. Не мешайте слишком долго. Утрамбовать 2/3 теста на дно круглой формы диаметром 22 см.

2. Смешать ингредиенты для начинки и перелить ее на тесто.

3. Раскатать оставшееся тесто до толщины 3 мм. Вырезать 12 полосок шириной 12 мм. Положить полоски крест накрест поверх начинки. Положить одну полоску по краю пирога.

4. Запекать около 50 минут.

[Albertik]

Пицца по-неаполитански


pizza6.jpg



Для теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 4 чайные ложки растительного масла, соль, вода.

Начинка: 300 г консервированных томатов, 200 г сыра сулугуни, банка консервированной сельди в масле (или 4 небольшие сельди), щепотка майорана, растительное масло.

Приготовить безопарное дрожжевое тесто (см. рецепт). Выложить его на противень, смазанный растительным маслом. Разровнять руками, сделав бортики. Расположить по тесту (оставив свободными по 2 см по окружности) томаты, плоские кусочки сыра (немного сыра предварительно натереть на терке для присыпки), порезанную на кусочки селедку без костей. Посыпать майораном, обильно смазать маслом. Поставить в горячую духовку на 20-25 минут. За 5 минут до окончания вынуть пиццу, посыпать тертым сыром и опять поставить в духовку.

[Albertik]

korzinra-sufle.jpg

Для теста: по пол-стакана муки и сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.

Крем: 200 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 4 столовые ложки молока.

Для начинки понадобятся 300-400 г свежих или консервированных фруктов или ягод.

Размягченное масло, сахар, яйцо размешать, добавить муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5-7 мм, разрезать на 10 квадратиков, положить каждый квадратик в формочки для корзиночек. Плотно пальцами прижать тесто к краям формочек, лишнее тесто убрать. Выпекать в умеренной духовке 10-15 минут. После этого формочки перевернуть и освободить корзиночки. Если нет специальных формочек, можно использовать выдавленные стаканом круглые лепешки (края лепешки смазать яйцом и выложить бортик из теста).

Приготовить крем: сахар и молоко смешать, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. В отдельной кастрюльке взбить яйца, влить туда, непрерывно помешивая, тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Эту смесь, продолжая помешивать, снова довести до кипения и охладить. Взбить масло до получения пышной эластичной массы. Не переставая взбивать влить в масло охлажденный молочный сироп.

Охлажденные корзиночки заполнить кремом и вдавить в него кусочки фруктов или ягоды.

[Albertik]

НА ОДИН КИЛОГРАМ МУКИ МЫ БЕРЕМ 1 ПАЧКУ МАРГАРИНА, 5 ЯИЦ, 1,5 СТАКАНА САХАРА, 0,5 СТАКАНА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, СОДА, ПОГАШЕННАЯ В УКСУСЕ -1 ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ.

ХОД РАБОТЫ: МАРГАРИН ДОЛЖЕН БЫТЬ МЯГКИМ И РАСТЕРЕТЬ ХОРОШО С МУКОЙ, ЯЙЦА ВЗБИТЬ С САХАРОМ ДО БЕЛА. ЗАТЕМ ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ: МУКУ, МАСЛО, СОДУ, СОЛЬ И ИЗ ЭТОГО ТЕСТА ЛЕПИТЕ ПЕЧЕНЬЯ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ 200 ГРАДУСОВ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Albertik]

Состав: для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, уксус, 1,5 стакана муки, ванилин; для крема: 150 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 200 гр. чернослива, 1 стакан очищенный грецких орехов;для глазури: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 50 гр. сливочного масла.

Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, затем влейте сметану, соду, погашенную уксусом, добавьте муку и ванилин и хорошо перемешайте тесто. Перелейте тесто в нагретую, смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте корж до светло-коричневого цвета минут 40. Взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, добавьте мелко нарезанный размоченный чернослив и иззмельченные и обжаренные орехи. Готовый корж разрежьте вдоль на две части, обильно смажьте их кремом и уложите друг на друга. Верхний корж смажьте густой глазурью. Варите сметану на малом огне до загустения, добавьте какао, сахар, сливочное масло и поварите все вместе еще немного.

[Albertik]

Состав: 2 стакана толченого миндаля, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара для взбивания, 2 стакана абрикосового пюре или варенья.

Высыпьте в кастрюлю толченный миндаль, сахар и варите массу на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли. Выложите массу из кастрюли, вмешайте в нее яйца и муку. Сформируйте корж круглой формы и выпекайте на среднем огне до светло-золотистого цвета. Наполните выпеченную форму персиковым пюре, покройте его слоем взбитых сливок с сахаром, обильно посыпьте сахарной пудрой и снова поставьте в слабонагретую духовку на 20-30 минут. Готовый торт украсьте сливками и различными стружками, разрежьте ну куски и подавайте к чаю.

[Albertik]

zhavoronki.jpg
Состав: 1 кг. муки, 30 гр. дрожжей, 130 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 яйцо, изюм, соль.

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте просеянную муку, сахар, растопленное масло и тщательно вымесите тесто так, чтобы оно не приставало к рукам. поставьте тесто в теплое место и ждите пока оно подниметься (увеличится в объеме раза в 2-3, это будет примерно через 1-2 часа). Готовое тесто раскатайте в тостый жгут и разрежьте на небольшие кусочки. скатайте из кусочков колбаски и завяжите каждую узлом. затем на одном коце узла вылепите голову птицы и воткните глаза-изюминки. Жаворонка слегка приплюсните, на втором конце сделайте надрезы ножом -это будет хвост, смажьте жаворонков взбитым яйцом и выпекайте в горячей духовке до готовности (минут 15-20).

[Albertik]

Рогалики бабушкины
Необходимо: 200 г маргарина, 200 г сметаны, 2,5 стакана муки,
сода, повидло.
Маргарин комнатной температуры (ни в коем случае не
растопленный) перемешать с мукой и сметаной, добавить гашеной
соды на кончике чайной ложки. Тесто вымесить, скатать из него
три или четыре шара и положить в морозилку на час - другой. Из
затвердевшего теста раскатать коржи круглой формы. Каждый
разрезать пополам, затем еще раз пополам, и т.д, пока не
разделите на восемь частей.
Полученные лепестки смазать повидлом и завернуть от более
широкой стороны к уголку. Рогалик слегка согнуть. Печь при
температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Подавать,
посыпав сахарной пудрой.

[shumen]

400г бисквитной основы,1/2 стакана сиропа-пропитки,250г фруктовой начинки,1/2 стакана жидкого желе,бисквитная крошка и фрукты.
Подготовить пласты бисквита,пропитать сиропом и смазать начинкой из фруктового пюре,приготовленного из свежих фруктов,повидла или джема.Боковые стороны торта также смазать фруктовой начинкой,обсыпать бисквитной крошкой,добавив в неё толчёные орехи.
На поверхности торта сделать орнамент из консервированных фруктов и осторожно нанести слоями полузастывшее желе.
Поставить торт в холодильник и дать желе застыть.

Добавлено через 8 минут
7 стаканов ягод
5 стаканов сахара
3 стакана воды

Довести до кипячения
варить 15 минут
выключить
добавить 5 стаканов песку
размешать до полного растворения
разлить по банкам

[mavrik29]

Тесто для пирогов "Нежное"
Способ приготовления:
3 стакана воды(тёплой!)+4 столовых ложки сахара+1 чайная ложка соли +100 грамм свежих сырых дрожжей + 6 столовых ложек муки.
Всё размешать и оставить на 15 минут.
Добавить ещё 8 стаканов муки и 1 стакан растительного масла, перемешать(помять), раскатать (ТОНКО! Так как оно сильно поднимется.) Тесто готово к приготовлению пирогов, пиццы, пирожков.

[Василиса]

Печенье на скорую руку

Надеюсь, что никого не продублирую. Печенье готовиться очень быстро (быстрее только в магазине). Вам потребуется: 2 яйца, 1 банка сгущенки, сода, соль, мука. Замешиваете тесто такой консистенции, чтобы можно было лепить (соду добавляете классически - на кончике ножа, соль - щепотку). Придаете печенью любую форму и обжариваете на сковороде в растительном масле с двух сторон.
Мужу понравилось!

[bobby]

Пицца с овощами
На 4 порции пиццы:
400 г муки, соль, 1/2 палочки дрожжей, 1 банка консервированных томатов (850 мл), 125 г сыра моцарелла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1/2 чайной ложки сахара, 400 г сыра гауда, 100 г вареного окорока, 300 г овощей разного цвета (сладкого перца, цуккини, 100 г грибов, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной душицы

Приготовление пиццы:
1. Муку всыпать в миску, добавить 1/2 чайн. ложки соли. Дрожжи развести в 250 мл воды и смешать с мукой. Поставить тесто в теплое место на 20 мин подходить.
2. Размять томаты, добавить томатную пасту, сахар и соль. Сыр гауда натереть на терке. Нарезать сыр моцарелла, окорок, овощи, грибы.
3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто еще раз вымесить, раскатать, выложить на смазанный противень, намазать томатным пюре и посыпать 2/3 сыра гауда. Сверху вперемешку разложить моцареллу, окорок и овощи. Посыпать оставшимся тертым сыром. Вновь оставить на 20 мин подходить.
4. Пиццу сбрызнуть маслом и посыпать душицей. Выпекать 20—30 мин.

Общее время: 50 мин
В одной порции 970 ккал.

Пицца с индейкой и шалфеем
На 4 порции пиццы:
400 г муки, соль, 20 г свежих дрожжей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 банка протертых томатов, черный молотый перец, сушеная душица, 200 г окорока индейки, 300 г тертого сыра гауда, 4 яйца, листики шалфея

Приготовление пиццы:
1. Насыпать муку в миску, добавить 1 чайную ложку соли. Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, смешать с мукой, оставить на 15 мин.
2.Добавить к опаре растительное масло, 150 мл теплой воды. Замесить тесто. Поставить на 30 мин.
3. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать и поместить на противень. Смазать лепешки протертыми томатами, посолить, поперчить, посыпать душицей. Положить сверху кусочки окорока индейки, посыпать сыром. Выпекать около 15 мин. Затем на каждую пиццу разбить по 1 яйцу, посыпать сверху шалфеем и выпекать еще 8 мин.
Общее время: 25 мин
В одной порции 510 ккал.

Мини-пицца с ветчиной
На 4 порции пиццы:
1 пакет замороженного теста для пиццы (400 г), 200 г томатов для пиццы (1/2 банки), 40 г томатной пасты, соль, черный молотый перец, по 1 чайной ложке сушеных базилика и тимьяна, 200 г вареной ветчины, 200 г тертого сыра.

Приготовление пиццы:
1. Разморозить тесто для пиццы. В миску выложить томаты, добавить томатную пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200°. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырезать 20 лепешек диаметром 8—10 см и поместить их на смазанный жиром противень.
2. На каждую лепешку положить 2 столовые ложки томатной массы и размазать ровным слоем. Кубики ветчины равномерно распределить по поверхности лепешек. Посыпать тертым сыром. Противни помещать на среднем уровне духовки и выпекать 20 мин. Общее время: 20 мин
В одной порции 590 ккал.


ГРИБНАЯ

Необходимые продукты:
дрожжевое тесто, 250 г свежих грибов (смеси), 1 маленький стебель зеленого лука, 6 маленьких помидоров, 100 г сырой ветчины, нарезанной полосками, 1 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 1/4 л молока, по 1 щепотке соли, перца и тертого мускатного ореха, 1 ч. л. жира для смазывания формы, 100 г тертого пармезана или гауды

Способ приготовления:
1. Приготовить дрожжевое тесто.
2. Грибы вымыть и нарезать кружочками или мелкими ломтиками, а зеленый лук - тонкими
колечками. У помидоров удалить твердые основания, обдать кипятком, снять кожицу и мякоть
мелко нарезать.
3. Ветчину обжарить на сливочном масле. Добавить лук и грибы и обжаривать еще 5 минут.
4. Подмешать в грибы помидоры и охладить. Духовку прогреть до 200°С.
5. Яйца смешать с молоком, приправить солью, перцем и мускатный орехом. Перемешать с грибной смесью.
6. Раскатать тесто, выложить им смазанную жиром форму, загнув кверху края и наколов вилкой.
Сверху разложить грибную массу, посыпать тертым сыром. Выпекать пиццу примерно 35 минут.


Пицца "Пеппино"

Необходимые продукты:
хлебное тесто, 4 помидораб 2 луковицы/ по 1 красному и зеленому сладкому перцу, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г ветчины, 1 маленькая баночка шампиньонов, 100 г крабов или креветок, соль, свежесмолотый перец, 1, щепотка тертого мускатного ореха, 200 г тертого эмментальского сыра, 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука

Способ приготовления:
1. Приготовить тесто.
2. Помидоры вымыть, удалить твердые основания, нарезать мякоть кружочками и уложить их на тесто.
3. Вымыть перец. Нарезать перец и лук кружочками и обжарить на сливочном масле. Ветчину нарезать
соломкой. Вместе с шампиньонами и креветками выложить в овощи и слегка обжарить все вместе.
4. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, охладить и красиво разложить поверх помидоров.
5. Посыпать пиццу тертым сыром и выпекать 15-20 минут. Перед подачей на стол посыпать шнитт-луком.[I]

[John Michael Kane]

Тесто для блинчиков готовится обычным способом, блинчик жарится с двух сторон. Затем на блинчик выкладывается ореховый соус, сворачивается трубочкой или конвертиком. Подавать на больших тарелках, оформив взбитыми сливками, фруктами, полив сверху шоколадным и ореховым соусами, посыпав сахарной пудрой.
Ореховый соус. Пол-литра молока довести до кипения, добавить 50 гр "Амаретто", 100 гр сахарного песка, 50 г меда, полностью растворив компоненты, и при непрерывном помешивании добавить 500 гр фундука.
Клубничный соус. 1 кг замороженной клубники, 0,1 л воды, 250 гр сахарного песка уварить, взбить до однородной консистенции.



Для приготовления теста (одна порция):

Молоко — 100 гр
Яйцо — 1 шт.
Мука — 50 гр
Соль по вкусу
Ванильный сахар — 1 гр
Сахарный песок по вкусу
Шоколадный соус — 50 гр
Ореховый соус — 60 гр
Клубничный соус — 50 гр
Сливки
Сахарная пудра — 15 гр
Виноград синий — 30 гр
Карамболь или киви — 30-40 гр



*Приятного аппетита*

[John Michael Kane]

Белки взбить с 300 гр сахара, желтки — с остальными 100 гр.
Взбить маргарин, добавить желтки, корицу, сок и цедру лимона, просеянную панировку, рыхлитель.
Тщательно перемешать, добавить в эту массу белки, орехи.
Разлить в форму и выпекать при температуре 160°С. Охлажденный бисквит разрезать на три части.
Первый слой смазать джемом, взбитыми сливками с какао.
Второй слой — джем, взбитые сливки.
Третий слой — джем, глазировать растопленным шоколадом, охладить, обмазать взбитыми сливками с какао, украсить розочками из сливок, скрипичным ключом, бока обсыпать орехами.

*Ингридиенты*


Маргарин — 400 гр
Сахарный песок — 400 гр
Яйца — 20 шт.
Панировка (хлеб) — 100 гр
Орехи лесные (молотые) — 250 гр
Лимон — 65 гр
Корица (молотая) — 20 гр
Ванильный сахар — 5 гр
Какао — 40 гр
Джем абрикосовый (или клубничный) — 100 гр
Шоколадная глазурь — 60 гр
Сливки — 1000 гр
Сахарная пудра — 170 гр
Рыхлитель — 10 гр


*Приятного аппетита*

[John Michael Kane]

Взбить масло, постепенно добавляя сахарную пудру, молоко, желтки, немного муки.
Взбить белки с сахаром, добавить ванилин.
Соединить обе массы, добавить оставшуюся муку, рыхлитель.
Если кекс с изюмом, то со всей массой, если с какао — то с третью. Выложить в специальную форму, смазанную маслом, маком, орешками, чередуя белую и коричневую массы.
Выпекать при температуре 200°С (10 минут), убавив затем жар до 180°С. Кекс подается теплым, обсыпанным пудрой.


*Ингридиенты*

Яйцо — 4 шт.
Сахарная пудра — 250 гр
Сливочное масло — 200 гр
Сахарный песок — 85 гр
Мука — 335 гр
Молоко — 170 гр
Изюм — 170 гр
или какао-порошок — 35 гр
Ром — 50 гр
Миндаль — 130 гр
Рыхлитель — 7 гр
Ванильный сахар — 7 гр
Лимон — 65 гр
Соль — 10 гр
Панировка (хлеб) — 50 гр

*Приятного аппетита*

[bobby]

Сканцы, сульчины

Сканцы готовили из ржаной или ячневой муки, просеянной несколько раз. Замешивали густое тесто на воде, простокваше или снятом молоке, подсаливали. Из теста делали такие же лепешки, как для калиток. Из них раскатывали очень тонкие лепешки.

Сканцы начиняли сваренной на молоке кашей - пшенной или рисовой. Сканец покрывали кашей, затем сгибали пополам и защипывали края блюдцем. После этого сканцы жарили на поду печи или на сковороде в масле.

Ели сканцы, макая в растопленное сливочное масло или подогретую сметану. Запивали холодным молоком или творожным молоком - rahkamaido.

Иногда к чаю готовили сладкие сканцы - вместо каши посыпали сканец сахарным песком.

Калитки
Kalittoa, karjalan piirat

"Kalittoa - kyzyy kaheksoa" - говорили карельские женщины, букв. "Калитка просит восьмерки". Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка - картофель, крупа, толокно).

Для приготовления теста в миску наливают 1 стакан простокваши (ее можно заменить свежим молоком или сметаной), добавляют немного воды, соль и хорошо размешивают. Затем всыпают ржаную муку и замешивают густое тесто.

Дают тесту немного постоять и после этого скатывают в колбаску, отрезают от нее одинакового размера кусочки, делают шарики и из них - небольшие лепешки (7-8 см в диаметре), которые, присыпая мукой, укладывают в стопку, чтобы тесто не высохло.

Из стопки берут по одной лепешке и раскатывают тонкие сканцы, толщиной 1-1.5 мм и диаметром 30-35 см. Готовые сканцы также укладывают друг на друга. Чтобы они не слиплись, их слегка присыпают мукой.

Начинка может быть из крупы, толокна, картофельного пюре.

Пшено для калиток промывают, отваривают в молоке, солят и добавляют сливочное масло. Каша должна быть вязкой. Начиняют калитки и рисовой кашей, сваренной на молоке, а также толокном, густо смешанным со свежей, подсоленной прстоквашей или сметаной.

Картофельное пюре для начинки делают обязательно из картофеля, сваренного в "мундирах". Горячий картофель быстро очищают, разминают толкушкой, добавляют горячее молоко, сметану, соль, яйца (желтки), сливочное масло. Пюре должно быть не очень густым.

Намазывают сканец начинкой, защипывают или загибают на 4-7 углов края, смазывают подсоленной сметаной, смешанной с сырым желтком, и выпекают в духовке или печи 10-15 минут. Калитки, пока они не остыли, смазывают растопленным сливочным маслом.

Калитки пекут по воскресениям, а также в праздничные дни. Можно есть их с ухой, супом, молоком.


Рыбник
Kalakukko, kurniekku

Для рыбника готовят кислое (дрожжевое) тесто из ржаной или пшеничной муки. Пресное тесто очень ломкое, и во время выпекания из рыбы может вытечь сок.

Лепешку раскатывают толщиной в 1 см., на нее кладут свежую подсоленную рыбу, добавляют сливочное масло, заворачивают лодочкой, края защипывают и выпекают в духовке.

В северной Карелии пекут также открытые рыбники из свежей подсоленной рыбы. В этом случае в имеющееся отверстие наливают немного сметаны. Рыба в открытом рыбнике вкуснее, рассыпчатее.

Финляндские карелы в рыбник поверх рыбы кладут тонко нарезанный свиной жир.


Рыбник из мойвы

У мойвы вынимают внутренности, отрезают голову и хвост, снимают с брюшка черную пленку - она горчит. Подготовленную рыбу хорошо промывают и чуть подсаливают. Нарезают репчатый лук кольцами. Вместо теста берут буханку черного хлеба, аккуратно отрезают верхнюю корку и вынимают мякоть. На дно полученной "емкости" кладут, чередуя, ряды мойвы и репчатого лука. Добавив немного сливочного масла или маргарина, поперчив, наполненную рыбой и луком буханку хлеба закрывают отрезанной верхней коркой и залепляют шов тестом, сделанным из мякиша и воды. "Бока" буханки смазывают маргарином. Выпекают в духовке 40 мин.

1 буханка хлеба, 1 кг. мойвы, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, соль по вкусу, перец.


Гороховый пирог
Hernekokoi

Из кислого теста формуют лепешку, на середину каждой кладут фарш, края теста соединяют и защипывают. Изделия смазывают растительным маслом и выпекают. Фарш готовят из отварного гороха, пропущенного через мясорубку и смешанного с толокном, рубленым луком, маслом, солью.


Крендель по-фински
Suomenkringeli

Разводят 1/2 пачки дрожжей, вливают в 1/2 литра теплого молока, солят, добавляют 3 яйца, растопленное сливочное масло (250-300 г.), 1 ст. ложку подсолнечного масла, 1-2 ст. ложки сахарного песка, горсточку вымытого и подсушенного изюма, 6-8 штук кардамона.

Замешивают густое тесто и ставят его в тепло. Как только тесто начнет подходить, его разминают и дают еще постоять.

Из теста делают три жгута, сплетают их в косичку и ее сворачивают в крендель. Смазывают взбитым с молоком желтком и ставят в духовку. Достав из духовки, крендель смазывают яично-молочной болтушкой.

Чуть остывший крендель посыпают сахарной пудрой.[i]

[bobby]

Блины из икры

Очищенную от пленок свежую икру подсаливали, подмешивали к ней немного ржаной или овсяной муки без добавления воды. Жарили на сковороде в топленом масле.

[bobby]

Бисквитный торт

4 яйца, стакан сахара - белки от желков отделить. Белки в холодильник, желтки с сахаром хорошо преремешать миксером. Добавить соду 1 ч.л.. Соду можно погасить лимонным соком.
Достаем белки из холодильника и взбиваем очень хорошо. Аккуратно добавляем в желтки, перемешивая ложкой, но не миксером!
Муку 1,5-2 стакана тоже очень осторожно туда же.
Это получилось бисквитное тесто. В круглую форму и в духовку минут на 20. При этом духовку лучше не открывать! Через 20 минут проверить готовность, если не готово, то еще 5=10 минут.
Остужаем в духовке, чтобы не осел бисквит.
Достаем, вынимаем, разрезаем на 2-3 коржа, смотря какой высоты бисквит. Можно, кстати, испечь отдельно коржи. Потом промазываем чем-нибудь: вареньем, сгущенкой с маслом.
Если лениво возиться с коржами, то можно в это тесто добавить яблоки и печь так же.