11.10.2006, 22:21 ▼ | #1 |
Местный
|
Выпечка
Рецепты выпечки Спойлер
ikra.jpg Блинчики с икрой Состав: молоко - 1 л, растительное масло - 30 г, сахар - 1 ст.л, соль - 1 ч.л, яйца - 3 шт, мука - 400 г, икра красная - 100 г, сливочное масло - 50 г. Приготовление: Смешать теплое молоко, взбитые с солью и сахаром яйца, растительное масло, муку. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Испечь блинчики. Остудить. Сложить гармошкой и завернуть. Получается вид розочки. Блинчики уложить на тарелку по кругу. В середину блинчика выложить икру . В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать сразу. Приятного аппетита! Последний раз редактировалось LiO; 30.07.2008 в 16:44. |
Благодарности: 1 | Vadim (11.10.2006) |
06.08.2008, 10:55 ▲ | #41 |
Местный
|
Пончики
Ингридиенты:
(на 30 пончиков): Мука 500 г Молоко 400-500 мл Дрожжи 30 г Коринка 100 г Изюм 100 г Цукаты 50 г Толченый грецкие или миндальные орехи 50 г Кислые яблоки 2-3 шт Яйцо 1 шт Соль 1 ч. л Растительное масло 1-1,5 л Сахарная пудра Приготовление: Просейте муку с солью через сито в миску. Разогрейте 100 мл молока до 40 С и растворите в нем дрожжи. Сделайте в муке углубление, влейте в него дрожжи и все перемешайте деревянной ложкой. Затем добавьте яйцо и понемногу остаток молока (той же t 40). Бейте тесто тыльной стороной деревянной ложки, пока оно не станет эластичным и на поверхности не образуются пузыри. Потом на время оставьте тесто в покое. Вымойте и высушите коринку и изюм. Мелко нарежьте цукаты, орехи и яблоки. Добавьте все ингредиенты в тесто, тщательно перемешайте и дайте ему подняться, закрыв его влажной салфеткой и оставив в теплом месте на 1 час. Разогрейте масло до появления голубоватого дымка. Сделайте шарики из теста и бросайте их в масло. Через 5 мин, когда они приобретут коричневый цвет, пончики готовы. Вынимайте их и раскладывайте на бумагу, чтобы могли стечь остатки масла. Когда они немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой или сахарным песком. На следующий день пончики тоже очень вкусны.
__________________
Vista must die, Билл... |
11.08.2008, 09:42 | #42 |
Местный
|
Торт "Новогодняя сказка".
Сахарный песок 150 г Сахарная пудра 200 г Миндальные орехи 140 г Молотые пшеничные сухари 50 г Апельсин 2 шт Яйца 6 шт Разрыхлитель 1 ч. л лимонный сок 2 ст. л Кипяченая вода 2 ст. л Соль Сок 2 апельсинов смешать с сахарным песком, измельченным миндалем, тертой цедрой и молотыми сухарями. Добавить разрыхлитель, яичные желтки, взбитые белки, соль и все перемешать. Полученную массу выложить в форму и поставить в духовку, разогретую до 225. Выпекать 55 мин. готовый бисквит остудить и покрыть смесью из сахарной пудры, лимонного сока и кипяченой воды. Торт украсить дольками апельсина и подать на новогодний стол.
__________________
Vista must die, Билл... |
Благодарности: 1 | LiO (11.08.2008) |
13.08.2008, 16:01 | #43 |
Местный
|
Миндальное печенье.
Сливочное масло 1/4 кг Миндальные ядра 1/4 кг Сахар 2 ст. л Просеянная мука 1/2 кг Зольная вода 1/2 к. ч Тщательно взбить сливочное масло и добавить при непрерывном помешивании орехи, сахар, предварительно просеянную муку и 1/2 чайной ложки гвоздики. Влить 1/2 кофейной чашечки зольной воды, замесить тесто и хорошо вымесить. Сформировать из теста эллипсовидное или круглое печенье, уложить его в смазанный маслом противень и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу до появления золотистого цвета. Еще горячим поместить печенье в глубокую посуду, обильно посыпая его сахарной пудрой. Выдержать его известное время, чтобы оно впитало сахар, потом подать.
__________________
Vista must die, Билл... |
14.08.2008, 16:55 | #44 |
Местный
|
Пирог "Дед Мороз".
Тесто: Мука 250 г Сливочное масло 120 г Желтки 3 шт Сахар 80 г Лимонная цедра и пищевая сода Помада: Белки 3 шт Молотые ядра грецкого ореха 100 г Сахарная пудра 100 г Из муки, сливочного масла, яичных желтков, сахара, тертой лимонной цедры и пищевой соды замесить песочное тесто и положить его в смазанный маслом и посыпанный мукой небольшой противень. Выпекать корж при средней температуре до полуготовности. Остывший пирог нарезать маленькими кусочками. Способ приготовления помады: яичные белки взбить в пену, перемешать с молотым орехом и сахарной пудрой.
__________________
Vista must die, Билл... |
15.08.2008, 22:41 | #45 |
Пользователь
|
Мексиканские кукурузные кексы
На 12 штук:
1 стручок сладкого зеленого перца (около 180 г) 1 красный стручок пепперони 130 г муки высшего сорта 120 г маисового крахмала 2 ч. ложки порошка для выпечки или 1/2 ч. ложки пищевой соды 1 1/2 ч. ложки соли 1 ч. ложка порошка розовой острой паприки или перца чили 40 г сыра пармезан, свеженатертого 100 г сыра Эмменталь, свеженатертого 2 яйца 0.125 л кукурузного масла 375 г йогурта 1 банка зерен кукурузы (285 г без жидкости) Эти оригинальные кексы особенно хороши с закуской чили. Для гостей. 1. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. 2. Сладкий перец и пепперони разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать очень маленькими кубиками. 3. Муку просеять в миску и тщательно перемешать с маисовым крахмалом, порошком для выпечки, содой, солью, порошком паприки или чили, сыром, кубиками пепперони и сладкого перца. 4. В широкой, большой миске взбить, яйцо. Затем, перемешивая, добавить растительное масло, йогурт и зерна кукурузы. Аккуратно вмешать мучную смесь. 5. Наполнить получившимся тестом углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 минут. 6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть и поджать к столу теплыми. Добавлено через 4 часа 54 минуты На смазанную маслом форму 26 см: *Тесто* 150 г масла, 150 г сахара, 3 желтка, 150 г кулинарного шоколада растопить, 100 г молотого миндаля, 100 г муки. Печь при 180 градусах 40 - 45 мин. 100 г марципана смешать с 40 г сахарной пудры и раскатать в лепешку диаметром 30 см. 100 г шоколадной помады растопить на водяной бане, намажем верх и бока основы, накроем марципановой лепешкой и снова намажем слой помады. Украсим целыми ядрами миндаля. Последний раз редактировалось GRAF; 15.08.2008 в 22:41. Причина: Добавлено сообщение |
15.08.2008, 22:45 | #46 |
Пользователь
|
Пирог с капустой
3 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки маргарина, 2 яйца, 1 стакан воды, 15-20 г дрожжей, соль на кончике ножа, 500 г капусты.
3 стакана муки 1 ст. ложка сахара 3 ст. ложки маргарина 2 яйца 1 стакан воды 15-20 г дрожжей соль на кончике ножа 500 г капусты 1 яйцо 2 ст. ложки масла 1 луковица 0,5 стакана мака распаренного соль по вкусу 20-30 мл масла для смазки 10 г жира для лука Опарное тесто раскатать в два тонких пласта. Один пласт положить на смазанный противень на расстойку. Свежую капусту мелко порубить, потушить до полу готовности, затем заправить жареным луком, яйцом, маслом и распаренным маком, солью. На подготовленное тесто положить фарш, закрыть вторым пластом, швы по бокам плотно соединить, сверху пирога сделать 1-2 отверстия для выхода пара. Оставить на расстойку на 15-20 минут. Затем поставить в печь. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200°. Готовый пирог смазать маслом и подать к столу с молоком. |
15.08.2008, 22:47 | #47 |
Пользователь
|
Слойка рыбная
Мелко порубить одну большую головку репчатого лука и 100 г свежих или мороженых грибов…
Мелко порубить одну большую головку репчатого лука и 100 г свежих или мороженых грибов (белые, шампиньоны), или несколько предварительно замоченных сухих грибов. Растопить на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить лук, затем добавить грибы, жарить до исчезновения влаги, посолить. Филе рыбы (400 г) (семга, форель, палтус или мойва) нарезать ломтиками 1,5 см, посыпать солью и черным перцем, полить соком половины лимона. Куски филе обжарить быстро с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с маслом, но не до готовности, а так, чтобы их поверхность немного схватилась. Упаковку готового слоеного пресного теста (450-470 г - на 5 слоек) разморозить, раскатать до толщины 2-3 мм, нарезать в форме прямоугольников размером около 15×20 см. Края смазать яичным белком. На одну половину каждого прямоугольника положить начинку из лука с грибами, затем филе рыбы. Закрыть начинку противоположным краем теста, прижать пальцами. По верху каждого пирожка сделать острым ножом небольшой крестообразный надрез. Верх смазать желтком, взбитым с водой. Выпекать в хорошо нагретой (до 200°С) духовке до золотистого цвета. |
15.08.2008, 22:50 | #48 |
Пользователь
|
Батончик из сухофруктов
1 стакан овсяных хлопьев, 0,5 стакана изюма, 200 г фиников без косточек, 50 г кураги, 100 г сушеных персиков, 50 г кешью.
1 стакан овсяных хлопьев 0,5 стакана изюма 200 г фиников без косточек 50 г кураги 100 г сушеных персиков 50 г кешью 50 г грецких орехов 2 ст. л. меда 1 ч. л. молотой корицы 50 г яблочного сока 1 ст. л. растительного масла Финики залить 0,5 стакана воды и оставить на 30 мин. Переложить в блендер вместе с жидкостью и медом, размолоть в пасту. Изюм замочить в воде на 10 мин., обсушить. Хлопья выложить ровным слоем на противень и запекать в духовке при 170°С 12 мин. Орехи, персики и курагу мелко порубить, смешать с хлопьями, добавить изюм. Финиковую пасту переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить яблочный сок и корицу, довести до кипения и варить, помешивая, 2 мин. Остудить и добавить к овсяно-ореховой смеси, перемешать. Выложить на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой, разровнять, сверху прикрыть пергаментом. Выпекать при 170°С 30 мин. Остудить, затем разрезать на 20 батончиков и завернуть каждый в фольгу. |
15.08.2008, 22:54 | #49 |
Пользователь
|
Пирог “Картофельный”
Картофель размять, как для пюре. Добавить 2-3 яйца, 100-150 г сливочного масла, муку.
Отварить в подсоленной воде картофель. Воду слить, картофель размять, как для пюре. Добавить 2-3 яйца, 100-150 г сливочного масла и столько муки, чтобы можно было замесить картофельное тесто. Подготовить три начинки: 1. любые грибы, отваренные в подсоленной воде и обжаренные с измельченным луком в растительном масле; 2. мелко рубленные вареные яйца, смешанные с измельченным зеленым луком и заправленные растопленным сливочным маслом; 3. мясной фарш, обжаренный в растительном масле до готовности. В глубокую сковороду выложить большую часть теста, разравнивая его руками так, чтобы оно прикрыло и бортики. Затем поочередно ложкой положить слоями первую, вторую, третью начинки. Сверху накрыть второй частью теста, смазать сливочным маслом и запечь в духовке на умеренном огне до румяной корочки. |
15.08.2008, 22:57 | #50 |
Пользователь
|
Шоколадное с пряностями
Что нужно:
75 г сливочного масла 5 ст. л. сахарной пудры 3 ст. л. муки 50 г измельченного миндаля или фундука 50 г смеси мелко нарезанной цитрусовой цедры 25 г изюма 25 г засахаренной вишни 150 г молочного шоколада по щепотке молотой гвоздики, имбиря и корицы щепотка молотого чили Что делать: Духовку разогреть до 180°С. Большой противень застелить бумагой для выпечки. В кастрюле нагревать вместе масло и сахар до полного растворения сахара. Ввести муку и перемешать. Добавить орехи, смесь из цедры, мелко порезанные изюм и вишню. Полученную смесь выложить чайной ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. Каждую горку слегка примять. Возможно, понадобится 2 противня. Выпекать 10 мин. Пока печенье еще довольно горячее, боковой стороной ножа подравнять его края. Дать остыть. В миске на водяной бане растопить кусочки шоколада. Добавить специи, молотый чили и тщательно перемешать. Намазать эту смесь на плоскую сторону печений и охладить. |
15.08.2008, 22:59 | #51 |
Пользователь
|
ТОРТ МЕДОВЫЙ "ЕЛОЧКА"
Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте сливочное масло и мед. Все перемешайте и поставьте на маленький огонь, непрерывно помешивайте. Не снимая с огня, добавьте соду, погашенную уксусом, и муку. Из полученного теста раскатайте 6 тонких лепешек. Выпекайте их в форме или на сковороде, слегка смазанной маслом и обсыпанной крахмалом. Один из коржей измельчите на мелкой терке и просейте через сито. Остальные пропитайте кремом, верх и бока обсыпьте подготовленной крошкой. Для приготовления крема сметану взбейте с сахарным песком до густой массы, добавьте половину лимона или апельсина, натертых на мелкой терке.
Для украшения торта приготовьте шаблон из бумаги: в середине листа вырежьте "елочку", положите лист на торт и посыпьте зеленой кондитерской посыпкой. Совет: ваш торт получится намного вкуснее, если приготовить его накануне праздника, чтобы коржи пропитались кремом |
15.08.2008, 23:01 | #52 |
Пользователь
|
ПИРОГ С БРУСНИКОЙ
Масло или маргарин разотрите добела, добавьте воду, молоко, немного соли, дрожжи, все тщательно перемешайте, всыпьте муку и замесите однородное пластичное податливое тесто, накройте его салфеткой, дайте примерно 20 минут постоять.
Бруснику тщательно переберите и несколько раз промойте под струей холодной воды. Затем добавьте к ней сахарный песок, сметану и осторожно перемешайте. Тесто разделите на две равные части, каждую раскатайте в виде овальной лепешки толщиной 1 см, одну выложите на смазанный маслом противень, разровняйте, а сверху равномерно положите бруснику, пересыпанную сахаром, аккуратно загните края теста, сверху накройте второй овальной лепешкой и аккуратно защепите края, смажьте сырым желтком. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре примерно 210°С до готовности. Остудите и украсьте сахарной пудрой. Совет: края пирога при желании можно смазать медом и украсить миндальной крошкой или молотыми орехами |
15.08.2008, 23:02 | #53 |
Пользователь
|
ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Возьмите яйца, помойте их, аккуратно отделите желтки от белков. Сахарный песок разотрите с желтками до получения густой пены, постепенно добавьте муку и крахмал. Тесто должно получиться достаточно густым.
Белки взбейте миксером или венчиком до пышной однородной массы. Осторожно введите их в тесто. Затем добавьте туда измельченные грецкие орехи и цедру лимона. Опять все тщательно перемешайте. Переложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, выровняйте поверхность и выпекайте в хорошо нагретой духовке. Готовый теплый торт украсьте кремом. Для его приготовления размешайте в молоке крахмал и кофе, поставьте на огонь и варите до получения густого соуса. Остудите. Масло разотрите добела, добавьте желток и сахар. Продолжая растирать, влейте остывший крахмальный соус. Еще раз все взбейте. Смажьте торт кремом и посыпьте шоколадной крошкой. Совет: вы можете также использовать для украшения орехового торта любой готовый крем или взбитые сливки |
15.08.2008, 23:03 | #54 |
Пользователь
|
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
Возьмите банку сгущенного молока, перелейте его в глубокую посуду, вбейте туда 2 яйца и хорошо все взбейте миксером. Теперь насыпьте стакан пшеничной муки (лучше взять высшего сорта и предварительно просеять ее), добавьте погашенную уксусом соду, немного посолите. И снова взбейте миксером до образования однородной массы.
Подготовьте промасленную с двух сторон пергаментную бумагу, положите ее на противень и выложите на него приготовленное тесто. Выпекайте в хорошо разогретой духовке примерно в течение 5-7 минут. Достаньте. Готовый корж намажьте джемом или вареньем, осторожно сверните в рулет, отделяя от бумаги острым ножом. Очень важно сделать это все максимально быстро, пока рулет не остыл. Выложите готовый рулет на большое блюдо, дайте постоять полчаса, а затем посыпьте сахарной пудрой, специальными кондитерскими украшениями или натертым на мелкой терке шоколадом. Подавайте на стол на десерт к кофе и чаю. |
15.08.2008, 23:05 | #55 |
Пользователь
|
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Приготовьте песочное тесто: для этого возьмите пшеничную муку, размягченное сливочное масло, натертую на мелкой терке лимонную цедру, сахарный песок, 1 желток, лимонный сок. Все тщательно перемешайте до образования однородной массы, которая не должна прилипать к рукам.
Готовое песочное тесто раскатайте в тонкий пласт и разделите его на две части. Из одной части вырежите небольшие по диаметру кружочки, а из другой — точно такие же по размеру, но с фигурными краями и середину в них удалите острым ножом. Фигурные кружочки положите на простые кружочки, образовавшееся углубление заполните фруктовым повидлом, сверху посыпьте измельченными грецкими орехами и сахарным песком. Противень смажьте маслом или используйте специальную бумагу для запекания. Выложите на него лимонное печенье и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут до светло-коричневого цвета. Образовавшиеся углубления в готовом печенье снова заполните фруктовым повидлом, украсьте сахарной пудрой. Совет: чтобы тесто получилось более нежным, рекомендуется положить его примерно на полчаса в холодильник |
16.08.2008, 00:46 | #56 |
Пользователь
|
Кекс "Сочельник"
Вариант первый
Ингредиенты 250 г муки 250 г сливочного масла 250 г сахарной пудры 5 яиц 100 г изюма 20 мл рома или коньяка сок лимона 1 ч. л. соды 100 г различных сухофруктов - яблоки, чернослив, курага, инжир, финики, груши Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз. тесто быстро выложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму для кекса, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вариант второй мука 4 стакана маргарин или масло 250 г сода, гашенная 1/2 ч. л. сметана 300 г вишня без косточек 500 г орешки, шоколад для украшения заварной крем (можно взять готовый, можно приготовить свой любимый) Муку просеять, растереть с мягким маргарином до образования однородной массы, влить сметану и соду. Замесить тесто (оно по консистенции напоминает дрожжевое) и поставить на 2 часа в холодильник, закрыв пищевой пленкой. После того, как тесто простояло в холоде разделить его на 15 частей, которые раскатать скалкой в прямоугольнички 8х25 см, проколоть вилкой. Вишню (я брала из компота, но с замороженной или свежей будет еще вкуснее) разложить в ряд по тесту, завернуть трубочками, слепив кончики. Противень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки, промаслить ее и выложить трубочки. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Приготовить заварной крем. Я делала легкий белковый крем из 2 яиц и 2 ст. л. сахарной пудры. Выкладываем трубочки на блюдо в такой последовательности 5-4-3-2-1, каждый слой хорошенько промазываем заварным кремом. Сверху торт залить остатками крема и украсить измельченными орехами и тертым шоколадом. Если делать торт с белковым кремом, то он получается очень легким и освежающим - и почти без сахара. Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:56. Причина: Добавлено сообщение |
19.08.2008, 21:07 | #57 |
Новичок
|
Торт «Рождественский сапожок»
Традиция украшать дом рождественскими чулками и искать в них подарки от Санта-Клауса (или Деда Мороза) пришла к нам с Запада. Отличная традиция, ведь она вызывает столько радости и волнительного ожидания как у детей так и у взрослых! Рождественский сапожок со сладостями можно приготовить и в виде очаровательного торта, который наверняка понравится всем гостям от мала до велика.
Ингредиенты для теста: 500 г готовой сухой смеси для тортов (не шоколадной) 1 стакан нежирной сметаны 1⁄2 стакана сливочного масла, размягченного 3 больших яйца 1⁄2 стакана измельченных красных леденцов 4 капельки жидкого пищевого красителя красного цвета Ингредиенты для глазури: 4,5 стакана кондитерского сахара (сахарной пудры) 3⁄4 стакана сливочного масла, размягченного 1⁄4 стакана обезжиренного молока 1 ч.л. экстракта ванили Для украшения: жидкий пищевой краситель красного цвета 300 г маршмэллоу (миниатюрного зефира - для «меха» на сапожке) по 9 зеленых и красных конфет Skittles или M&M’s 26 маленьких желтых леденцов (M&M’s) и другие декоративные сладости Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180С. Форму для выпечки размерами 33х22х5 см выстелите фольгой, захватив боковые стенки и края. Сбрызните фольгу маслом. Нарисуйте и увеличьте схему сапожка настолько, чтобы она соответствовала размерам формы. Вырежьте шаблон из вощеной бумаги. 2. В большой миске соедините с помощью миксера (на низкой скорости) смесь-полуфабрикат для торта, сметану, сливочное масло и яйца в течение 1 минуты. На средней скорости взбивайте массу 2 минуты (масса очень густая). Отложите 2 стакана получившегося теста в маленькую мисочку, в остальное тесто добавьте измельченные леденцы и пищевой краситель. Леденцы можно измельчить с помощью кофемолки или поместив их в прочный зиппер-пакет, разбить молоточком. Поочередно выкладывайте в форму ложку подкрашенного теста и ложку неокрашенного теста. Разгладьте поверхность. 3. Испеките 30 - 35 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой: если вставить ее в центр готового пирога, то палочка выйдет из него чистой. Остудите в форме на решетке минут 15 прежде, чем вынуть его из формы. Удалите фольгу и охладите пирог полностью. 4. Положите на пирог шаблон из бумаги и вырежьте по нему сапожок. Используйте 2 длинных лопаточки, чтобы переместить торт на сервировочное блюдо. 5. Приготовление глазури: взбейте сахарную пудру с маслом, молоком и ванилью сначала на низкой скорости, затем на высокой. Взбивайте несколько минут до бледный и пушистый. 6. Украшение торта: отложите 1⁄2 стакана глазури в маленькую мисочку, окрасьте ее в красный цвет и переложите в полиэтиленовый пакет, который послужит нам кондитерским мешочком. Оставшейся глазурью обмажьте торт. Возьмите зубную нить и разметьте ею на поверхности глазури рисунок из диагональных линий, образующих в местах пересечения квадраты (ориентируйтесь на фотографию как на подсказку). Места носка и пятки очертите зубочисткой. Из пакета, в котором хранится окрашенная глазурь, выдавите на эти места глазурь в несколько линий, пока не заполните их. 7. Разместите маршмэллоу на верхнюю часть «голенища», вдавливая их в глазурь. Украсьте конфетами несколько размеченных квадратиков. Поместите желтые конфеты на места пересечения диагональных линий. Мягко воткните леденцовые палочки в «манжету» пирога. Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:59. Причина: выделение заголовков |
19.08.2008, 21:11 | #58 |
Новичок
|
Торт «Новогодняя елка»
На приготовление этого торта-чизкейка у вас уйдет около полутора часов плюс 6 часов остывания в холодильнике. Но несмотря на то, что торт требует времени и спланированного подхода, он совсем несложный, с ним справится даже начинающий кулинар-кондитер. Этот торт будет великолепно смотреться на праздничном столе и вполне может стать хорошим подарком друзьям, родственникам, ну а сколько восторга он вызовет у детей!
Ингредиенты для коржа: 1/2 стакана сливочного масла 3/4 стакана сахара (лучше использовать светло-коричневый) 1 большое яйцо 1 стакан муки 1 чайная ложка разрыхлителя Ингредиенты для прослойки: 3/4 стакана сахара 2 столовых ложки кукурузного крахмала 700 г маложирного сливочного сыра в брикетах, размягченного, комнатной температуры 3 больших яйца 220 г нежирной сметаны 1,5 стакана лимонных леденцов, тонко измельченных Ингредиенты для зеленой «помадки»: 450 г нежирной сметаны 1/3 стакана сахара зеленый пищевой краситель Для украшения верха торта: разноцветные конфетки (например, M&M’s), жевательные конфеты, миниатюрные печенья в форме звездочек печенья Twix (для изображения ствола елки) и красочно или обернутые фольгой леденцы (пакеты) Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180С. Форму для выпечки размерами 33х22х5 см выстелите фольгой, захватив боковые стенки и края. Сбрызните фольгу маслом. Распечатайте и увеличьте схему елки настолько, чтобы она соответствовала размерам формы. Вырежьте шаблон из вощеной бумаги. 2. Корж-основание: растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар; размешивайте 1 минуту или до тех пор, пока на поверхности массы не появятся пузырьки. Снимите с огня и остужайте при комнатной температуре 20 минут. Добавьте в масло яйцо, муку и разрыхлитель. Вымесите тесто и выложите ровным слоем в подготовленную форму для выпечки. 3. Тем временем, пока тесто для коржа остывает, приготовьте массу для мягкого слоя (прослойки): смешайте сахар и кукурузный крахмал в большой миске. Добавьте сливочный сыр; взбивайте миксером на средней скорости до однородности массы. Переключите на самую низкую скорость, вбейте яйца по одному и слегка взбейте массу миксером, чтобы только яйца равномерно разошлись в тесте. Добавьте сметану, измельченные леденцы и перемешайте тесто вручную. Леденцы можно измельчить с помощью кофемолки или поместив их в прочный зиппер-пакет, разбить молоточком. 4. Вылейте получившуюся массу на тесто для коржа. Запекайте 30 - 45 минут, пока верх чизкейка не зарумянится. Готовность чизкейка определяется по его центру - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит как бы недопеченным, но это не так! На самом деле торт готов. Теперь нужно выключить духовку и оставить торт на несколько минут при закрытой дверце, что предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан. 5. Чтобы приготовить «помадку», размешайте сметану или густые сливки с сахаром в маленькой мисочке, пока сахар не растворится. Подкрасьте массу пищевым красителем до получения приятного зеленого цвета. Не вынимая торт из формы, намажьте массу на верх выпеченного торта. 6. Поставьте в духовку на 10 минут, чтобы помадка хорошо зафиксировалась на торте. Достаньте из духовки и оставьте остывать. Затем поместите торт в холодильник как минимум на 6 часов. 7. Возьмитесь за края фольги и выньте торт из формы. Затем осторожно отделите фольгу от боковых сторон торта, но не от дна, поместив его на рабочую поверхность. Положите сверху шаблон из вощеной бумаги и вырежьте по нему фигуру елки. Теперь можете полностью освободить торт от фольги и с помощью двух широких длинных лопаток переложить торт на сервировочное блюдо. 8. Пришло время для самого увлекательного процесса – украшения. К нему можно привлечь и детей. Из конфет и печенья сделайте для елки гирлянды, шары, украсьте верхушку звездой. Из печенья Twix выложите у основания торта ствол елки. Под елкой разбросайте обернутые разноцветной фольгой конфеты, они будут имитировать коробки с подарками. Наш новогодний торт готов! Счастливого Нового года! Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:59. Причина: выделение заголовков |
19.08.2008, 21:12 | #59 |
Новичок
|
Торт «Каприз»
Тесто:
2 яйца 1 стакан сахара 2 ст.л. какао 1 стакан муки 1 ч.л. разрыхлителя. Начинка: 500 мл клубничного йогурта 500 мл ананасового йогурта 2 пачки быстрорастворимого желатина 0,5 стакана сахара 400 г творога 1 стакан молока Крем: 1 банка вареной сгущенки 200 г сливочного масла 1/2 пачки шоколада Приготовление: На тесто яйца взбить с сахаром, потом добавить остальные компоненты и выпечь в духовке. Остудить. Нагреваем 1/2 ст. молока до кипения и высыпаем пакетик желатина, перемешиваем до полного растворения. 1/4 ст. сахара перетереть с 200 гр. творога и клубничным йогуртом. Добавить растворенный желатин. Так же нагреваем оставшееся молоко и растворяем пачку желатина. Оставшийся творог растираем с сахаром и вводим ананасовый йогурт. Потом желатин растворенный. На полчасика обе массы в холодильник. Берем форму немного меньше, чем та в которой выпекали корж. Обрезаем края и мелко крошим, они у нас пойдут в йогурт. Поделим примерно пополам в разные цвета. Миску выстилаем пищевой пленкой и выкладываем по очереди красный и желтый йогурт. Сверху кладем корж и убираем до утра в холодильник. (Ну, если очень срочно, то, наверное, часа за три остынет все. Для совсем срочного пользования можно поставить на 30 минут в морозилку, а потом в холодильник). Масло взбиваем со сгущенкой и украшаем торт. Растапливаем шоколад и тонкой струйкой поливаем из конвертика. Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:59. Причина: выделение заголовков |
19.08.2008, 21:14 | #60 |
Новичок
|
Морковный торт со сливочным сыром и орехами пекан
Ингредиенты:
120 мл оливкового масла 100 г сахара мусковадо светлого 4 яйца 1 чайная ложка ванили 300 г тертой моркови 225 г самоподнимающейся муки щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайную ложку молотых специй 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры Для прослойки: 300 г сливочного (мягкого) сыра 2 столовые ложки сахара тонкие полоски апельсиновой цедры несколько орехов пекан Приготовление: Разогрейте духовку до 180С. Круглую форму для торта диаметром 20 см смажьте жиром. Оливковое масло, сахар, яйца и ваниль смешайте в большой емкости, хорошо взбейте. Добавьте тертую морковь и хорошо перемешайте. Просейте муку, соль, разрыхлитель и специи, добавьте тертую цедру, все тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте 1 час 10 минут, тесто должно подняться и приобрести золотисто-коричневый цвет. Выпеченный корж оставьте прямо в форме при комнатной температуре минут на 10, после чего выньте его и оставьте до полного остывания. Взбейте сливочный сыр с сахаром для приготовления прослойки. Корж разрежьте на две части пополам (горизонтально). Намажьте половину крема на один корж, накройте другим. Оставшийся крем намажьте на торт сверху, украсьте орехами пекан и полосками цедры. Перед подачей на стол выдержите торт пару часов в холодильнике. Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 22:00. Причина: выделение заголовков |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|