Кулинарные новости

[bobby]

109 лет назад появился гамбургер

Цитата: 28 июля 1900 года в своем родном городе Нью-Хейвен американец Луи Лессинг продал первый гамбургер. На роль изобретателя этого культового продукта претендуют многие, однако считается, что Лессинг первым сделал бургер именно таким, как сейчас, и начал зарабатывать на нем деньги. Своим названием главный американский бутерброд обязан выходцам из Гамбурга, но для того, чтобы стать основой американского, а затем и мирового фаст-фуда, немецкий бифштекс должен был быть удобным для еды "на ходу". Именно две круглые булочки, соус и непременный лист салата, который стал добавлять Лессинг, сделали гамбургер символом гастрономии Нового Света. Впервые гамбургеры получили широкую известность в 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе, однако еще 30 лет спустя американцы отдавали предпочтение хот-догам, жареным цыплятам и итальянской пицце. Звездный час бургеров относится к началу 1930-х, когда Уолтер Андерсон из Канзаса основал первую сеть закусочных White Castle Hamburger, в меню которых входили гамбургеры как основное блюдо. А окончательно успеху нового фаст-фуда способствовала сеть кафе Wimpy Grills, которая наделила гамбургеры двумя главными преимуществами, ставшими философией предприятий быстрого питания: во-первых, гамбургеры начали продавать по крайне низким ценам, а во-вторых, была применена технология поточного приготовления, что позволяло затрачивать на обслуживание каждого посетителя менее одной минуты. Именно это создало абсолютно новый тип общепита, который взяли на вооружение тысячи предпринимателей по всей стране. Появление ресторанов "драйв-ин" еще более подняло популярность гамбургеров и позволило им окончательно превратиться в главное блюдо фаст-фуда. Стремительная автомобилизация Нового Света, когда машина стала доступна многим и превратилась в фетиш, подтолкнула владельцев закусочных к идее обслуживания клиентов прямо в автомобиле, чтобы расчет и выдачу можно было производить через систему окон. История самого успешного бизнеса на гамбургерах началась в 1948 году, когда в калифорнийском городе Сан-Бернардино встретились братья Макдональд и Рей Крок, изобретатель машины для смешивания молочных коктейлей. В результате был создан McDonald's, сеть которого начала расти бешеными темпами благодаря введенной руководством компании системе франчайзинга. McDonald's и их гамбургеры стали барометром для американской и мировой экономики и символом глобализации. McDonald's и другие подобные сети, как ни странно, пользуются наибольшим успехом в странах с сильными собственными кулинарными традициями. В Испании и Корее их больше, чем национальных ресторанов, а в Японии McDonald's является крупнейшей ресторанной сетью в стране. Несмотря на признанную вредность бургеров и потрясшие сети быстрого питания громкие судебные процессы, гамбургер наравне с джинсами по-прежнему является символом Америки и самой демократичной пищей, которую можно заказать и в придорожной забегаловке, и дорогом ресторане.

http://www.gotovim.ru/news/2009/07/gamburg109.shtml

[bobby]

Англичане предъявили права на символ шотландской кухни

Цитата: Англичане оспорили авторство исконного национального блюда Шотландии. Как пишет газета The Daily Mail, английский историк Кэтрин Браун (Catherine Brown) выяснила, что рецепт хаггиса был придуман англичанами задолго до того, как это блюдо стало символом шотландской кухни. Первый рецепт хаггиса (блюдо из бараньей или телячьей печени, сердца и легких; заправляется мукой, салом, луком и перцем и варится в бараньем или телячьем рубце), как утверждает Браун, был опубликован в книге "Английская домохозяйка" в 1615 году, то есть за 171 год до того, как шотландский поэт Роберт Бернс написал свою известную "Оду к Хаггису" (1786). Самые же первые упоминания о хаггисе в шотландских источниках относятся к 1747 году. Таким образом, констатирует историк, родиной ливера в рубце следует считать Англию, а не Шотландию. У шотландских кулинаров позиция Кэтрин Браун вызвала недоумение. По их мнению, хаггис стал символом шотландской кухни благодаря поэтическому вкладу Роберта Бернса, который и сделал это блюдо знаменитым. Поэтому, как полагает Джеймс Максвин (James MacSween), директор эдинбургской фирмы, специализирующейся на приготовлении хаггиса, "рубец по праву останется шотландским блюдом, даже если его и придумали англичане". "Я что-то не припоминаю ни одной поэмы Шекспира о хаггисе", - добавил Максвин.

http://www.gotovim.ru/news/2009/08/haggisengl.shtml

[bobby]

В Астраханской области пройдет фестиваль «Рыбацкая кухня»

Цитата: С 18 по 23 августа в Астраханской области пройдет фестиваль «Рыбацкая кухня». Это традиционное мероприятие проводится уже восьмой год. В рамках Фестиваля пройдут рыболовные, спортивно – развлекательные соревнования, кулинарные поединки, культурные мероприятия для взрослых и детей. В частности, ожидается кулинарный мастер-класс Губернатора Астраханской области Александра Жилкина. «Изюминкой» и завершающим мероприятием станет Фестивальный конкурс «Астраханская ушица», в котором примут участие более 100 команд, и приготовление «Большой астраханской ухи» на 3000 чел. Планируется, что фестиваль соберет порядка 4-х тыс. человек.

http://www.gotovim.ru/news/2009/08/ribazkuhny.shtml

[bobby]

В Грузии прошел фестиваль шашлыка

Цитата: Осетинская жипка, азербайджанский кебаб, имеретинские хачапури и, конечно, кахетинские шашлыки. В одном из районов Грузии решили привлечь туристов своими кулинарными достопримечательностями и организовали «шашлычный фестиваль». Во всем мире шашлык известен как ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо. В Грузии истинные ценители вкуса шашлыка очень ответственно подходят к выбору дров, считается, что лучшим для шашлыка является дрова из виноградной лозы. Это придает жареному мясу особый привкус. При выборе мяса для шашлыка нужно помнить, что оно должно быть только свежим и ни в коем случае не замороженным. Важен также и размер кусочков. «Мы очень большое внимание уделяем тому, как порезано мясо – кусочки должны быть большими. Не обойтись при приготовлении шашлыка без специй», - говорит Владимир Медоев, профессиональный шашлычник. «Шашлычный фестиваль» собрал не только гурманов. В его программе были и турнир по мини-футболу, и выставка изделий народных умельцев, и фольклорный конкурс. «Мы проводим различные фестивали в разных районах Грузии. Подобные праздники сближают нас», - уверен Георгий Гвиниашвили, губернатор Кахетии. Ну а азербайджанцы, помимо шашлыка, представили на фестивале традиционные для их кухни кебабы. Правда, секрет приготовления этого блюда они так и не раскрыли. Фестиваль удался на славу. В Кахетии решили проводить его регулярно. Так что следующий «шашлычный фестиваль» не за горами. Уже в октябре туристы вновь смогут полакомиться свежим шашлыком, запивая его молодым вином.

http://www.gotovim.ru/news/2009/08/gruziyasha.shtml

[bobby]

Города с самой вкусной кухней в мире

Цитата: Эти места могут предложить лучшее из мировой кулинарии, пишет Лоран Шерман, Forbes.com. Париж известен своими кондитерскими изделиями, ресторанами, восхваляемыми путеводителем Michelin, и бифштексами с жареным картофелем. В Риме гурманов соблазняют квадратные куски пиццы с цуккини, каприйские сандвичи и конечно мороженное. Токио славятся такими блюдами как сашими и робатаяки. Традиции - это очень важный момент, благодаря которым эти столпы мировых кулинарий остаются главными местами паломничества для гурманов. Список был составлен на основе данных Anholt-GfK Roper City Brands Index, которые были получены в июне этого года. Ранее известная как Anholt City Brands Index, организация начала свою деятельность в 2005 году Саймоном Анхольтом, который работает независимым консультантом для 20 национальных, региональных и городских властей в вопросах стратегии бренда и общественной демократии. Были опрошены 10 тысяч человек из 20 стран. Их попросили дать оценку 50 городам по различным аспектам, таким как климат, общая привлекательность, рестораны и ночная жизнь. Чтобы определить, какие города больше всего ассоциируются с хорошей пищей, респондентов попросили проанализировать их тематический список - в том числе там была и пища - и назвать, что именно они находят наиболее интересным в каждом городе. Возглавили список города, получившие наибольшее количество голосов за пункт "пища". Мехико и Барселона замыкают первую пятерку. В то время как американцы и канадцы могут не считать этот город горячей кулинарной точкой, в Европе и Азии с этим не согласятся. "В Мехико приезжает много людей из Египта, России, Швеции, Австралии и многих других стран, и это показывает, что мексиканская кухня становится все более популярной в мире". 1. Париж 2. Рим 3. Токио 4. Мехико 5. Барселона 6. Мадрид 7. Гонконг 8. Пекин 9. Милан 10. Шанхай В Мехико вы можете попробовать превосходное блюдо тамале в El Monasterio, традиционные деревенские блюда в Casa Merlos и горячий шоколад в El Cardenal. Места, подобные этим, - обожаемые как туристами, так и местными жителями - являются одной из главных причин, почему мексиканская кухня стала всемирно популярной за последние 20 лет. А за океаном Барселоне помогли попасть на гастрономическую карту такие блюда как паэлья (рис и морепродукты), традиционные каталонские блюда, такие как Escalivada (приготовленное из поджаренных закопченных овощей), салат из трески, хлеб с помидорами, традиционные легкие закуски тапас. Кто-то может подумать, что правительства Мехико и Барселоны навязывают свою кухню туристам с помощью рекламы. "Вы можете потратить миллионы долларов на рекламную кампанию, но если пища на самом деле вовсе не вкусна, люди не будут ее есть", - говорит Анхольт. Также он отмечает, что Мехико и Барселона получили выгоду от увеличения континентального туризма (в основном благодаря более дешевым перелетам), а также от повышения интереса к кулинарному туризму. Представители торговой группы International Culinary Tourism Association говорят, что термин "кулинарный туризм" вошел в лексикон лишь в 2001 году. В 2007 году только в США 27 миллионов людей отправилось в такого рода путешествия, что составило 17 % от общего числа уезжающих на отдых туристов. В то время как пять лучших городов для гурманов представляет по сути то, что является пятью самыми популярными кухнями в мире, есть еще и другие претенденты. Одна из них - китайская кухня. В Пекине даже существует кулинарная туристическая группа Hias Gourmet, которая занимается кулинарным туризмом по стране. Три китайских города - Гонконг, Пекин и Шанхай - занимают соответственно седьмое, восьмое и десятое место в нашем списке. Кантонская еда правит балом во всех этих городах, а такие деликатесы как шанхайский волосатый краб, пекинская Курица нищего и гонконгский дим-сам добавляют местного колорита. Заметим, что в список не попали Лондон, который за последние 20 лет превратился в рай для гурманов, и Нью-Йорк, ресторанная столица США. Хотя это без сомнения восхитительные в плане кулинарии города, их кухня просто не так динамична, как в других уголках мира. Ресторан Morimoto в Нью-Йорке готовит тающие во рту суши, но их кулинарные идеи корнями глубоко уходят в Японию. Hakkasan - один из наиболее любимых ресторанов Лондона, но это кухня китайская, а не британская. "Как Великобритания, так и США замечательны в плане кулинарного разнообразия, - говорит Анхольт. - Но это не меняет тот факт, что для людей американская пища в первую очередь ассоциируется с McDonalds".

http://www.gotovim.ru/news/2009/08/bestcities.shtml

[bobby]

В Киеве пройдет ярмарка «Медовый спас»

Цитата: Ежегодная православная выставка-ярмарка «Медовый Спас» начнется в столице 14 августа. Более 200 участников представят свою продукцию на территории Дальних Пещер Киево-Печерской лавры. По словам организаторов, киевляне смогут приобрести ювелирные изделия, специализированную литературу, разнообразные сувениры и, конечно же, мед. Выставка завершит свою работу в преддверие праздника Независимости - 23 августа. 14 августа во время богослужения на середину храма для поклонения вынесут Крест, а после литургии освятят мед.

http://www.gotovim.ru/news/2009/08/kievmedspa.shtml

[bobby]

Праздники тайской кухни

Цитата: Два крупных и «вкусных» события пройдут в Бангкоке в конце сентября 2009 года. Организаторы выставок-фестивалей преследуют сразу несколько целей - извлечь выгоду из мировой популярности тайской кухни, стимулировать экспорт тайских сельскохозяйственных продуктов и помочь туристам сориентироваться в большом разнообразии кулинарии королевства. Фестивали «Удивительный вкус Таиланда» и «Тайский Бренд» пройдут параллельно с 24 по 28 сентября. Оба совместно организованы Туристическими властями страны, Департаментом продвижения экспорта, Тайской ассоциацией отелей, Ассоциацией внутреннего туризма и Тайской ассоциацией ресторанов. Джутапорн Пернгронаса из Туристической организации Таиланда считает, что тайскую кухню необходимо активно рекламировать, потому что она является мостиком к туристам, а туризм – самая крупная обслуживающая отрасль страны. Тайская кухня популярна во всём мире благодаря её питательности, вкусу и дешевизне. Министерство торговли Таиланда собирается увеличить число тайских ресторанов за рубежом с 13 тысяч в 2009 году до 15 тысяч в следующем. 2000 новых ресторанов за пределами Таиланда – это вторая часть проекта «Кухня мира – Тайский Бренд», нацеленного на увеличение экспорта тайских продуктов. Тайские рестораны ранжируются очень широко - от элегантных, эксклюзивных заведений до фаст-фуда на вынос. Многие из небольших заведений за границей основаны тайскими эмигрантами, их жёнами, бывшими студентами, а также зарубежными предпринимателями, просто любящими тайскую кухню. В 2007 году, например, туристы потратили в среднем 4120095 бат с человека в день, из которых 17,74% или 731320 бат пришлись на еду и напитки. «Удивительный вкус Таиланда» пройдёт с 25 по 27 сентября в CentralWorld Bangkok. Здесь будут представлены образцы тайских блюд и продуктов со всех областей страны, а также предоставлена возможность для заключения сделок. Другое мероприятие «Бренд Таиланда» пройдёт с 24 по 28 сентября в Бангкоке и других туристических пунктах страны. Оно будет нацелено на шеф-поваров и владельцев тайских ресторанов за границей. Обе выставки-фестиваля будут интересны и обычным туристам, поскольку для них предусмотрены дегустации блюд и специальные развлечения.

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/taiprazdnk.shtml

[bobby]

В конце октября на Алтае пройдет III Международный фестиваль «Праздник сыра»

Цитата: На Алтае III Международный фестиваль «Праздник сыра» пройдет 27 и 28 октября, сообщает пресс-служба главного управления сельского хозяйства. Он станет одним из ведущих программных мероприятий крупнейшей агропромышленной выставки Сибири «Алтайская Нива», которая будет работать с 27 по 30 октября сразу на нескольких площадках – во Дворце зрелищ и спорта, Краевом театре драмы, на открытой уличной площадке и мобильных выставочных павильонах. Участниками «Праздника сыра» станут более 20 сыродельных предприятий Алтайского края, а также гости из Франции. В этом году французский регион Франш-Конте не просто привезет свои сыры и вино, специалисты покажут, как варится легендарный сыр Конте, отмечает пресс-служба ГУСХа.

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/prazdnchee.shtml

[bobby]

Колбасу из оленины представит Чукотка на Приамурской ярмарке

Цитата: Деликатесы из мяса оленя, а также уникальные работы мастеров-косторезов представит Чукотка на Приамурской торгово-промышленной ярмарке, которая в среду открылась в Хабаровске. Как сообщает пресс-служба Чукотского автономного округа, одним из участников выставки стал Анадыдрский пищевой комплекс "Полярный". Пищекомбинат – единственное в округе предприятие, производящее продукцию из оленины. В настоящее время выпускается более 20 видов колбас и мясных деликатесов из мяса оленя. Готовы к внедрению еще 23 новинки. Технические условия разработаны и внедрены в производство специалистами ПК "Полярный". На этот раз предприятие представит на выставке 19 наименований продукции из оленины. Мощности комбината позволяют производить до 30 тонн продукции в месяц и полностью обеспечить торговую сеть округа, а также поставлять продукты из оленины за пределы региона.

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/kolbasolen.shtml

[bobby]

Кулинария сделала из обезьяны человека

Цитата: Чтобы учиться готовить пищу, существует много причин, и последняя из них состоит в том, что именно приготовление горячей пищи отличает нас от обезьян. Приматолог и антрополог из Гарварда Ричард Врэнгхем написал целую книгу, в которой убеждает читателей, что, возможно, мы никогда не стали бы людьми, не будь у нас огня и умения готовить. Употребление пищи в сыром виде во-первых отнимает больше времени, а во-вторых, с точки зрения пищевой ценности, сырая пища значительно менее полезна. Некоторые виды мяса и клубней в сыром виде требуют нескольких часов на пережевывание — шимпанзе тратят на этот процесс до 5 часов. Обидно, что даже несмотря на столь утомительный труд, большая часть сырой пищи не переваривается и выводится из организма. Термическая обработка пищи ломает молекулярные структуры, выпуская на волю калории и делая продукты более легкими для переваривания. Таким образом, наши предки избавились от необходимости все время жевать, и у них было достаточно доступных калорий, чтобы вырастить мозг, который в свою очередь позволил стать человеку человеком. В том числе и на этой почве формировались первые семьи: сильный мужчина защищал кухню, чтобы вечером получить горячий ужин. Кажется, людям тогда было особо не до любовных романов — быть бы сытыми. Сегодня, когда многие перестают готовить, не приведет ли это к остановке эволюционного процесса? Или даже — страшно представить — к деградации общества? Эти вопросы, по мнению ученого, необходимо решать уже сейчас.

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/kulinevolu.shtml

[bobby]

Британский фермер вырастил перец со смайликами

Цитата: 66-летний Питер Джексон во время сбора урожая моркови выкопал на своем огороде овощ, увидев который семья фермера из Шропшир, Великобритания, была шокирована. Его дочь 42-летняя Линдси говорит, что сначала не поверила отцу, когда он показал ей фото морковки в форме ладони. Линдси работает в городе недалеко от фермы ее отца. Хотя работая шеф-поваром она видела различные овощи, а отец уже много лет выращивает их, они никогда не видели подобного чуда природы. Джексону случались разные чудеса, но ничто его так не удивляло, "ни груша в форме младенца, ни пастернак, похожий на часы, ни картофель-медведь ". В то время, когда он выкопал морковь-ладонь, ему снова "улыбнулась судьба", - разрезая перец, он увидел не что иное, как "смайлик". 19 сентября исполнилось 27 лет с того дня, как доктор Фалман придумал обозначать улыбающегося человечка знаком :-), т.е. отмечалась годовщина изобретения "смайла".

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/smileperez.shtml

[bobby]

Знаменитому ирландскому пиву – 250 лет

Цитата: Ирландия отмечает 250 лет со дня рождения пенного и хмельного "Гиннесса", который стал неофициальным национальным напитком этой страны. Страна празднует день, когда в 1759 году Артур Гиннесс, сын земельного управляющего, взял в аренду на 9.000 лет пивоварню, расположенную у ворот Сент-Джеймс в Дублине. Этот день считается датой рождения легендарного напитка и началом одного из крупнейшего в истории Ирландии экономического успеха. Потребление темного пива давно уже распространилось по всему миру. В 150 странах мира сегодня ежедневно выпивают около 10 миллионов пинт ирландского пива. Пик торжеств придется на четверг, 24 сентября, а точнее на 17:59. В этот час бокалы с пивом "Гиннесс" торжественно поднимут не только в Ирландии, а также в Нью-Йорке, Лагосе и Куала-Лумпуре. И прозвучит тост: "За Артура!" За этим последуют большие концерты и иные представления. Артур Гиннесс, женившись на богатой наследнице, с которой нажил 21 ребенка, первоначально использовал наследство в 100 фунтов, полученное от своего крестного отца, архиепископа, чтобы вступить в пивоваренное предприятие в Лейкслипе, неподалеку от Дублина. Затем он перебрался в столицу. Работать у "Дяди Артура" (под таким названием фирма известна в Ирландии), всегда означало чувствовать себя защищенным и не думать о завтрашнем дне. Ежедневно сотрудники пивоварни Гиннесса бесплатно получали по две пинты пива, позднее для них компания устраивала пикники, давала возможность пользоваться собственной поликлиникой и спортивными сооружениями, в том числе спортивной площадкой и бассейном. Сейчас старинная торговая марка находится в собственности компании по производству напитков Diageo. Это произошло после слияния в 1997 году, семья Гиннесс сохраняет в ней лишь небольшую долю акций. "Черный состав" в настоящее время прочно ассоциируется со стереотипом пьяных ирландцев, их любовью к пабам, способностью выпить немереное количество пинт пива и всегдашней готовностью подраться. Как и трилистник, арфа на традиционной этикетке пива Guinness неразрывно связана с изумрудным островом, а сама торговая марка - с национальным гербом. Туристы считают своим долгом попробовать пиво "Гиннесс", без этого погружение в культуру страны они считают неполным. Склад компания давно стал одной из достопримечательностью Дублина. На его верхнем этаже расположен бар, а бесплатная кружка пива объемом в одну пинту включена в те 15 евро, которые составляют входную плату. Ежегодно это место привлекает более миллиона посетителей.

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/guiness250.shtml

[bobby]

Глобальное потепление угрожает пивоваренной отрасли

Цитата: На днях команда исследователей из Чешского института гидрометеорологии, возглавляемая климатологом Мартином Можным, опубликовала исследование по сельскохозяйственной и лесоводческой метеорологии, в котором сообщается, что изменения климата, наблюдаемые в последние годы, негативно отражаются на урожаях пивоваренного хмеля в Чешской Республике. В свою очередь это может повлиять на качество пива, особенно знаменитых пильзенских сортов. В исследовании говорится, что даже относительно незаметное потепление, произошедшее на протяжении последних пяти лет, вызвало снижение качества пивоваренного хмеля. В ближайшем будущем ситуация может стать ещё хуже. Учёные предполагают, что урожаи хмеля могут упасть уже в ближайшие годы на 10%. Другой угрозой для качества пива со стороны глобального потепления является снижения содержания в хмеле так называемых альфа-кислот, которые придают пильзенским сортам пива характерный горьковатый привкус. Результаты наблюдений свидетельствуют о том, что с середины 1950-х годов концентрация альфа-кислот в хмеле падала примерно на 0,06% в год. В ближайшие годы, если тенденция к потеплению сохранится, содержание альфа-кислот может упасть ещё на 13-32%. Все эти факты звучат весьма неутешительно. В долгосрочной перспективе может случиться так, что пива в таком виде, каким знаем мы его сейчас, может не остаться, потому как пивоварам придётся добавлять в него многочисленные искусственные добавки, чтобы компенсировать снижение качества хмеля. Также из-за дефицита сырья любимый многими янтарный напиток может стать слишком дорогим удовольствием. Хотелось бы надеяться, что знаменитые чешские сорта пива не постигнет столь печальная участь, а наши потомки смогут по-прежнему наслаждаться вкусом старых добрых марок, таких как Pilsner Urquell, Budweiser, Staropramen, Branik и т. д. Будет очень обидно, если древние традиции пивоварения будут забыты, а наши дети смогут узнать о них только из какого-нибудь будущего аналога Википедии.

http://www.praga-holidays.ru/174/200...s-brewery.html

[bobby]

Праздник сбора винограда в Токае

Цитата: 2-го октября на северо-востоке Венгрии во всемирно известном центре венгерского виноделия городе Токай откроется ежегодный фестиваль посвященный сбору винограда. В течении 3 дней небольшой городок на берегу реки Тисса будет буквально бурлить от приехавших со всей Европы туристов, красочных представлений и выступлений этнографических коллективов. В первый день фестиваля по улицам города пройдет праздничная торжественная процессия, которая и откроет сам праздник. Гости города смогут посетить ярмарку народных ремесел, где можно приобрести уникальные сделанные по древним традициям сувениры. Многочисленные рестораны и уличные кафе предложат восхитительные кулинарные деликатесы, какие не встретишь в меню не в праздничный день. На открытых сценах будут выступать музыканты и театральные труппы, а по вечерам в небе над городом будет греметь праздничный салют. И, конечно же, в течение фестиваля по всему городу будут проходить дегустации знаменитого токайского вина, на которых искушенный ценитель сможет попробовать и королевское «Токай Асу» (Aszu), и Самородные вина (Szamorodni), а так же самое дорогое и знаменитое токайское вино – Эссенцию. Истинные гурманы и коллекционеры смогут принять участие в винном аукционе, на котором будут представлены наиболее редкие сорта и урожаи вина Токая и Токайского предгорья. Отличительной чертой Токайского фестиваля вин является приготовление ухи на берегу Тиссы с угощением всех гостей. «Вино королей и король вин» - именно так назвал Луи XIV (Король Солнце) Токайское Асу, когда попробовал его в 1703 году на одном из Версальских балов. Слова короля вошли в историю, а Токайское Асу получило заслуженное признание и любовь во всей Европе. Главный секрет токайских вин это особый микроклимат местности. Осенью во время дозревания урожая часто наступает период дождей и туманов. Именно в это время виноградники поражает "благородная плесень", из-за которой в последующий солнечный период зрелые ягоды не гниют, а "заизюмливаются" прямо на лозе, превращаясь в уникальное сырье для получения самых различных вин. Для некоторых из них (Szamorodni) используются целые грозди винограда, а для Асу каждая ягодка обрывается вручную. Все это приводит к созданию вин с ни с чем не сравнимым букетом.

http://www.gotovim.ru/news/2009/09/kipyachvod.shtml

[bobby]

Вновь открылся старейший ресторан Великобритании

Цитата: Старейший ресторан Великобритании Blackfriars в Ньюкасл открылся после реконструкции стоимостью 100 тысяч фунтов. Первоначально его построили в качестве трапезной в монастыре доминиканских монахов в XIII веке. Для нынешнего ремонта использовали дубовые доски, с помощью которых обновили пол ресторана и бар. Владелец ресторана Энди Хук сказал, что многие считали безрассудной идеей вложение такой огромной суммы в ремонт. "Сохранение этого замечательного памятника старины - это наша обязанность. Очень важно было восстановить первоначальный вид Blackfriars, как он выглядел в средние века. Для этого привлекались местные ремесленники и художники", - добавил он. Кроме обновления внешнего вида Blackfriars также обновил своё меню, включив в него традиционные британские блюда.

http://www.gotovim.ru/news/2009/10/oldrestora.shtml

[bobby]

Научный доклад: самые опасные продукты питания

Цитата: В США представлен доклад Научного центра общественных интересов, посвященный выборке вредных пищевых продуктов, из-за которых в последние два десятилетия пострадало наибольшее количество американцев. По заказу организации, контролирующей качество продуктов питания и лекарств в США, был составлен своеобразный рейтинг опасной для здоровья еды. В список попали самые разные продукты, объединенные лишь тем, что именно они за последние 20 лет спровоцировали свыше тысячи массовых вспышек различных болезней. Некоторые позиции оказались совершенно неожиданными, присутствие других выглядит вполне логично: - Так, на совести картошки свыше 3,6 тысячи зарегистрированных случаев заболеваний. - Яйца ответственны за 11163 отравления, возбудителем которых в 95% случаев была сальмонелла. Практически всегда заболевание связано с недостаточной термообработкой яиц, стоит избегать гоголь-моголя, яйца всмятку и "в мешочек". - С тунцом связывают 2341 заболевание. В 86% случаев виноват токсичный белок, образующийся при неправильных заморозке и хранении рыбы - скомбротоксин, который вызывает тяжелые реакции, очень похожие на аллергические. Тем не менее, это именно отравление, сопровождающееся сыпью, рвотой, болями в животе, диареей, тахикардией и даже потерей зрения. Отравиться можно как свежим, так и консервированным тунцом - вероятность примерно одинакова. - Зелень оказалась неожиданным лидером всего антирейтинга с результатом 13568 случаев заболеваний. С тремя наиболее распространенными патогенами: норовирусами, сальмонеллой и кишечной палочкой. О том, что "трава" все чаще становится причиной отравлений, впервые заговорили пару лет назад, когда исследователи представили доклад о связи масштабных загрязнений грунта и последующего обнаружения вредных для человеческого здоровья веществ в растениях, произрастающих на данной территории. Одним из самых опасных микробов-провокаторов - сальмонелла. Так, в 27% случаев отравления картошкой виновна именно эта бактерия. Любопытно, что излюбленные "лакомства" сальмонелл - арахис, а также арахисовое масло - не попали в первую десятку опасных продуктов, уступив позиции более опасным, на взгляд специалистов, сырам и помидорам с устрицами, которыми с 1990 года отравилось несколько тысяч американцев. Всему виной недостаток правильной обработки продуктов и отсутствие соблюдения норм личной гигиены, так, согласно статистике, за последние 10 лет американцы на 25% реже стали мыть руки перед едой.

http://www.gotovim.ru/news/2009/10/opasneda.shtml

[bobby]

Жителям Латвии предложили гнать самогон законно

Цитата: Парламентская Комиссия по вопросам народного хозяйства, аграрным вопросам, вопросам среды и региональной политики Латвии выдвинула такое предложение накануне, 6 октября. Коммерсанты смогут в розницу продавать до 30 тысяч литров напитков в год, если для производства использованы продукты собственного сада, полей или лесов. Ранее для получения разрешения на торговлю алкоголем, произведенным в домашних условиях, коммерсанты должны были заплатить в Гарантийный фонд 10 тысяч латов. Сейчас эту плату могут сократить до 500 латов, считает комиссия. Предложение комиссии должно еще пройти обсуждение, поскольку возражения против него, скорее всего, возникнут у Службы госдоходов. Напомним, что ранее аналогичные меры были приняты в Литве, где группа парламентариев предложила разрешить владельцам сельских туристических усадеб производить домашний алкоголь, чтобы узаконить изготовление и потребление самогона в качестве традиционного литовского напитка. Единственным ограничением, по мнению депутатов, должно стать содержание этилового спирта, не превышающее 65%. «Домашнее производство водки является частью кулинарного наследия Литвы, поэтому его следует сохранять и поддерживать. Реализация положений проекта закона должна оказать позитивное воздействие на развитие сельского туризма», - говорится в пояснительном письме к проекту закона.

http://www.gotovim.ru/news/2009/10/latvsamogo.shtml

[bobby]

В Финляндии зафиксирован настоящий "кулинарный бум" среди мужчин

Цитата: Все больше финских мужчин охотно надевают фартуки и проводят свой досуг у плиты, изобретая новые блюда и удивляя своих домашних кулинарными шедеврами, которым научились на специальных курсах в ресторане или Кулинарном институте. Финляндия сейчас переживает настоящий "кулинарный бум" среди мужчин - именно они составляют большинство слушателей разнообразных кулинарных курсов, которые очень популярны в стране. Специалисты Хельсинского Кулинарного института отмечают, что если пятнадцать лет назад, когда обучающие программы только стартовали, соотношение мужчин и женщин среди слушателей составляло 1:11, то в наши дни ситуация изменилась полностью, и дамы испытывают гораздо меньше интереса к такому обучению. А вот мужчины идут на кулинарные курсы очень охотно: для кого-то готовка становится хобби, кто-то стремится научиться готовить, чтобы сделать подарок жене. Известны также случаи, когда пару сотен евро на обучение мужчины тратят его друзья - например, на курсы поваров записывают новобрачного, чтобы полноценно подготовить его к семейной жизни. В итоге финские мужчины, вооружившись поварешками, превращают домашнюю кухню в настоящую творческую мастерскую. Особенно часто финны становятся к плите по выходным, находя в приготовлении пищи удовольствие и своеобразный отдых не только от рутины, но и от довольно скучного повседневного меню - не секрет, что из-за нехватки времени в будни все больше хозяек предпочитают использовать полуфабрикаты и замороженные продукты. Поэтому воскресная дегустация мужских кулинарных шедевров с бокалом изысканного вина /а умению гармонично сочетать вино и пищу обучают на тех же курсах/ становится в финской семье небольшим домашним праздником. Растущая популярность кулинарных курсов расширяет их диапазон, и все больше ресторанов в разных частях Финляндии организуют собственные учебные группы, где обучают людей кулинарному мастерству и приготовлению особенных блюд, например, для праздничного или свадебного стола. Немало слушателей привлекают и специализированные курсы этнической кухни, в первую очередь, итальянской, азиатской и средиземноморской. Очень популярны японские мастер-классы, где финнов учат правильно готовить и есть суси. Многие финны интересуются мексиканской кухней. А в осенних программах обучения востребован также спецкурс по приготовлению рождественского меню - ведь любимый праздник финнов уже не за горами, и мужчины спешат углубить свои знания по приготовлению новогодней еды, чтобы, поставив на праздничный стол нечто особенное, сделать еще один подарок своей семье и друзьям.

http://www.gotovim.ru/news/2009/10/finmuzhchn.shtml

[bobby]

Белое вино разрушает зубы

Цитата: Регулярное употребление белого вина пагубно отражается на состоянии зубов, особенно если речь идет о дешевых, не марочных, сортах. К такому выводу пришли немецкие исследователи, доказав в лабораторных условиях, что перманентное распитие белого вина, отличающегося высокой кислотностью (в первую очередь, рислингов), на протяжении продолжительного периода времени приводит к потере кальция и разрушению порядка 60 микроэлементов, входящих в состав зубной эмали. Ученые отмечают, что чистка зубов не спасает почитателей Бахуса от эрозии зубной эмали. Более того, чрезмерно усердная чистка усугубляет процесс ее разрушения. Для нейтрализации кислотности исследователи рекомендуют закусывать вино сырами и фруктами, а также сделать получасовой перерыв, прежде чем отправиться чистить зубы после бокала вина.

http://www.gotovim.ru/news/2009/10/belvinozub.shtml

[bobby]

Найден рецепт «самой полезной еды»

Цитата: Автор рецепта – индийский повар Гурпарит Байнс, а блюдо называется «Карри из курицы с голубикой и рисом с ягодами годжи», - сообщает Daily Mail. В нем использованы традиционные ингредиенты, веками использовавшиеся в восточной кулинарии и медицине. Они защищают человека от множества недугов – начиная от рака и болезни Адбцгеймера заканчивая вирусными инфекциями. По словам повара, это блюдо содержит столько же полезных для здоровья антиоксидантов, сколько 23 тарелки шпината, 23 грозди винограда или 9 порций капусты брокколи. Голубика, входящая в состав «Карри…», защищает от рака и препятствует накоплению амилоидных бляшек в мозге. Ягода годжи, растущая в Гималаях, богата витаминами A, C и железом, специи, которыми приправлено блюдо, имеют антибактериальный и антивирусный эффект, чили уменьшает боли, а куркума помогает сохранять здоровыми сердце, мозг и суставы. Курица же содержит мало жира и считается самым доступным мясом.

http://www.gotovim.ru/news/2009/11/karrygolub.shtml