Кулинарные новости

[bobby]

В Риге открылся ресторан-больница

Цитата: Недавно в центре Риги открылся новый ресторан с "больничным" антуражем. С виду ресторан похож на медицинское учреждение - вывеска Hospitalis, медсестры вместо официанток, аптека вместо бара, операционный стол вместо обеденного. На самом деле это место, где можно вкусно и разнообразно пообедать, правда, в необычной обстановке. Идея ресторана-больницы принадлежит трём врачам - Марису Ревалдсу, Янису Палковсу и Илмарсу Паюсте. Интерьером занималась художница Зане Тетере, собирая и восстанавливая старое медицинское оборудование, тщательно подбирая предметы и мебель. Например, у входа на вешалке висят настоящие больничные байковые халаты, со стен смотрят рисованные портреты медиков, стоят старые медицинские весы, капельницы, по телевизору показывают фильмы о больницах и врачах, а столы условно называются врачебными кабинетами: зубного врача, гинеколога, реанимация. Блюда подаются на белой, как в больнице, посуде со штампом, а за обед клиенты расплачиваются конвертами с надписью "Благодарность". В подвальном помещении - зал в красных тонах, именуемый комнатой морфия и "психушка" - банкетный зал с обитыми мягкой кожей стенами и петлёй-удавкой, свисающей с потолка. Меню в этом ресторане соответствующее - называется "сумасшедшее". "Бонусом" к некоторым блюдам идёт смирительная рубашка и кормление с ложечки. Есть в ресторане аналог бизнес-ланча - больничное меню с латинскими названиями, которое предлагают заказывать только клиентам с крепкими нервами. Конечно, есть и привычные блюда. "А если кому-то у нас не понравилось, то тут есть стилизованный морг с нишами, куда мы якобы помещаем тела покинувших нас клиентов. Можем и табличку с именем на дверцу прикрепить", - предупреждает директор ресторана Марите Блундуле.

http://www.gotovim.ru/news/2009/11/bolnizrest.shtml

[bobby]

От макарон худеют и становятся счастливее

Цитата: Сев на углеводную диету и сократив потребление мяса и молочных продуктов, вы не только уменьшите объемы талии и бедер, но и станете счастливее. Такие радужные перспективы обещают австралийские ученые. 106 человек в возрасте от 24 до 64 лет, страдающих излишним весом, приняли участие в исследовании Национального фонда кардиологии и Совета по медицинским исследованиям национального здоровья Австралии. Их разделили на две группы, которые должны были в течение года придерживаться разных диет: углеводной, где основу рациона составляют хлеб, макароны и рис, или жировой. Последняя предназначена для тех, кто не мыслит жизни без мяса и молочных продуктов. Через восемь недель испытания все участники чувствовали себя хорошо, но к концу года настроение было лучше у тех, кто употреблял в пищу больше углеводов. Приверженцы жировой диеты по истечении года оказались более агрессивны и подвержены депрессии, чем те, кто ограничивал себя в мясе и молоке. Снижение веса в обоих случаях составило примерно 13,7 кг. Углеводная и жировая диеты улучшают память, но скорость мыслительных процессов по истечении года остается на том же уровне.

http://top.rbc.ru/wildworld/11/11/2009/344804.shtml

[bobby]

Почти половина россиян выбрасывают купленные продукты

Цитата: В России, по данным ВЦИОМ, 44% граждан вынуждены выбрасывать продукты, потому что не успевают их съедать. Около 37% - скармливают лишние продукты домашним животным, 8% - используют испорченную еду при приготовлении кулинарных блюд, 10% - дополнительно ее обрабатывают, а потом все равно съедают, и примерно 2% отдают нуждающимся то, что им самим в пищу не годится. По данным столичных чиновников, Москва ежегодно производит до 8 млн тонн бытовых отходов. Если учесть данные Greenpeaсe, по которым от 30 до 40% бытового мусора в России приходится на пищевые отходы, то получится, что в год москвичи выбрасывают около 2,7 млн тонн еды. По подсчетам департамента продовольственных ресурсов города, в 2008 году ежесуточное потребление продовольствия составляло в Москве 32,5 тысячи тонн, то есть 11,68 млн тонн в год. Таким образом, только в Москве ежегодно на помойку отправляется около четверти всех купленных продуктов - более 23%. Схожая картина в Великобритании, где ежегодно утилизируется 5,3 млн тонн продовольствия на 12 млрд фунтов стерлингов (20 млрд долларов), сообщает британская газета Guardian со ссылкой на данные нового отчета агентства Wrap. Значительную часть "продовольственного" мусора составляют жидкости - молоко, супы, безалкогольные напитки, выливаемые в раковину. Каждый год одна британская семья фактически выбрасывает 480 фунтов стерлингов, а если в семье есть дети, то эта сумма возрастает до 680 фунтов в год. Ранее эксперты Wrap со ссылкой на собственные данные утверждали, что десятая часть всех выброшенных продуктов вполне пригодна для еды, а 60% выбрасываемых продуктов потребители даже не распечатывают. При этом мировая продовольственная отрасль не в состоянии отвечать спросу, напоминает BFM.ru. По последним данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, к октябрю число голодающих достигло 1 млрд человек - большинство из них живет в развивающихся странах. Чтобы прокормить население планеты, производство продовольствия к 2050 году необходимо увеличить на 70%. Иначе, по прогнозам ФАО, человечество уже через 40 лет ждет массовый голод.

http://www.gotovim.ru/news/2009/11/edapomoyka.shtml

[bobby]

Ученые создают напиток от голода

Цитата: Британские ученые разрабатывают новый диетический напиток, который насыщает, словно полноценный обед. Сытость эта, уверяют исследователи, сохраняется в течение 6 часов. Новым оружием против ожирения станет известная пищевая добавка, которая используется в качестве загустителя в мороженом, например. Ученые преобразуют похожее на крахмал вещество gellan gum в жидкость, которую можно будет пить. В желудке эта жидкость при взаимодействии с желудочными соками снова превращается в гель. Калорий этот гель практически не содержит, и спустя 6 часов растворяется. Добавляя питательные вещества, ученые полагают, что смогут сделать напиток, который будет не только сытным, но и оздоравливающим. «Это прекрасная идея еще и потому, что все настолько просто», сообщил доктор Фотис Спайрополос из школы химических технологий Бирмингемского университета. «Вещество естественным образом преобразуется в гель, а после медленно распадается». Сейчас ученые работают над тем, чтобы новый напиток не только заполнял желудок, но и медленно выпускал энергию с тем, чтобы удовлетворить потребности организма. Пока гель находится в желудке, человек чувствует себя сытым, и скорее всего он не станет перекусывать и потреблять вредные для здоровья продукты типа фастфуда.

http://www.gotovim.ru/news/2009/11/napitgolod.shtml

[bobby]

Колумбийские кондитеры засунули Виагру в десерт

Цитата: Выпускники школы кондитеров в Боготе разработали рецепт "десерта любви", в состав которого входит пасифлора (страстоцвет съедобный) и Виагра. Студенты отказываются раскрыть секрет рецепта полностью. Десерт, внешне похожий на пудинг, украшен шоколадом и взбитым кремом. Основной загадкой является количество Виагры, которую следует растворить в пудинге для того, чтобы она не потеряла своего чудотворного действия, и, в то же время, не нанесла вред здоровью потенциальному потребителя. Десерт был продемонстрирован на кулинарной выставке "Богота-2009".

http://www.gotovim.ru/news/2009/11/potenzdese.shtml

[bobby]

Видеозапись поедания живой рыбы возмутило 'зелёных'

Цитата: Китайские кулинары выложили в интернет брутальную видеозапись поедания живой рыбы. За неделю ролик увидело больше 120 тысяч пользователей YouTube. Не смотря на то, что такое блюдо входит в меню многих китайских ресторанов, это видео вызвало негодование многих западных организаций по защите животных. Одна из них уже заявила, что издевательство над беспомощной умирающей рыбой должно шокировать любого порядочного человека. Недавно знаменитый актер и писатель Стивен Фрай сказал, что "китайская кухня с ее обезьяньими мозгами и другими деликатесами является крупнейшей угрозой для вымирающих видов". На что жители Поднебесной отвечают только одно: "уважайте традиции".

http://www.gotovim.ru/news/2009/11/zhivariba.shtml

[bobby]

В Германии McDonald`s позеленеет

Цитата: Крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого питания McDonald`s решила частично изменить свой логотип в Германии. Если раньше он был выполнен в желто-красных тонах, то теперь будет желто-зеленым. Зеленый цвет в логотипе должен символизировать усилия компании по борьбе за экологически чистое производство, передает Deutsche Welle. Смена цветов рассматривается как часть общей кампании по изменению имиджа McDonald`s. Сначала в Германии "позеленеют" новые рестораны. Коснутся изменения и одного из "флагманских" McDonald`s в аэропорту Мюнхена. Американская сеть рассматривает Германию как один из основных рынков на территории Западной Европы. В 2009 году McDonald`s планирует открыть в этой стране 42 новых ресторана и надеется на увеличение выручки, несмотря на финансовый кризис. Кроме того, в 2010 году McDonald`s откроет в Германии первое самостоятельное McCafe - сейчас кофейни интегрированы в рестораны быстрого питания. Бренд McDonald`s считается одним из самых дорогих в мире. По данным агентства Interbrand, он стоит более 32 млрд. долларов.

http://www.mignews.com/news/travel/w...136_77103.html

[LiO]

picture.jpg
Виноградник во Франции. Фото ©AFP

Франция вернула себе место лидера в виноделии

Цитата: В 2009 году Франция вернула себе звание крупнейшего производителя вина в мире, которое уступила Италии в 2007 году. Об этом сообщает агентство AFP. По данным International Organisation of Vine and Wine (OIV), в 2009 году во Франции будет произведено 45,7 миллиона гектолитров вина. При этом Италия произведет лишь 45,5 миллиона гектолитров вина. В 2008 году в Италии было произведено 47 миллионов гектолитров вина, что на восемь процентов больше, чем в 2007 году. В то же время во Франции производство сократилось на пять процентов до 44 миллионов гектолитров. Всего в мире в 2009 году, по данным OIV, будет произведено 268 миллионов гектолитров вина, что практически не отличается от выпуска 2008 года. В Европе только три страны могут считаться крупнейшими производителями вина: помимо Италии и Франции в тройку входит также Испания. За ней с большим отрывом следуют Португалия, Румыния и Греция.

http://www.lenta.ru/news/2009/11/27/vine/

[bobby]

В Японии вывели неядовитую рыбу фугу

Цитата: Японские ученые вывели неядовитую разновидность рыбы фугу, пишет газета The Telegraph. Эта рыба является одной из главных достопримечательностей японских ресторанов. Она обладает уникальными вкусовыми качествами, но при неправильном приготовлении содержит яд, смертельный для человека. Безопасную "версию" деликатесной рыбы удалось вывести, изменив ее рацион. Ученые предположили, что рыба фугу вырабатывает яд не самостоятельно, а получает его, поедая морских звезд и ракушечников. Соответственно, если рыбе не давать ядовитой пищи, то она будет для человека совершенно безвредна. Верность этой гипотезы доказали испытания, проводимые в Японии с 2001 года. После того, как на протяжении всего эксперимента пять тысяч особей фугу кормили исключительно макрелью и нетоксичной пищей, выяснилось, что содержание в организме рыб смертельного яда тетродотоксина было нулевым. Однако вопреки ожиданиям, владельцы японских ресторанов и повара не выразили радости по поводу открытия ихтиологов. По их мнению, многие туристы готовы платить за блюда из фугу тысячи долларов именно из-за возможности получить острые ощущения. Кроме того, повар, умеющий правильно готовить ядовитую рыбу, считается одним из самых высококвалифицированных специалистов в стране, а рестораны, в которых подают приготовленные такими поварами деликатесы, считаются самыми лучшими. Таким образом, представители ресторанного бизнеса считают, что открытие неядовитой разновидности фугу лишит их возможности зарабатывать на туристах, приезжающих специально, чтобы испытать острые ощущения.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/fuguyad.shtml

[iva]

Сообщение от bobby многие туристы готовы платить за блюда из фугу тысячи долларов именно из-за возможности получить острые ощущения

Японская рулетка.

[bobby]

Евросоюз защитил пиццу Маргарита

Цитата: Руководство Евросоюза удовлетворило многолетние требования производителей пиццы из Неаполя. Отныне неаполитанская пицца цветов итальянского флага, за пределами этой страны более известная под названием "Маргарита", к вящему удовольствию не только Неаполя, но и официального Рима, включена в защищаемый европейским законом знаком перечень традиционных местных специалитетов ("traditional speciality guaranteed"), передает BFM.ru. Теперь, чтобы не нарваться на возможные штрафные санкции, пиццерии во всех странах ЕС при приготовлении "Маргариты" обязаны использовать тот же жесткий перечень ингредиентов, что и неаполитанские пиццайоло. Это, в частности, настоящая моцарелла из молока черных буйволиц, а не из коровьего, живые дрожжи, морская соль и помидоры сорта сан-мардзано, которые растут к югу от Везувия и которые многие шеф-повара считают лучшими в мире. Тесто для "Маргариты" обязательно должно быть доведено до требуемой толщины (не более 3 миллиметров) вручную без помощи скалки. Готовить пиццу можно только в дровяной печи на каменной плите. "Наконец-то Европа вознаградила усилия и настойчивость неаполитанских пиццайоло", - прокомментировал решение Брюсселя министр сельского хозяйства Италии Лука Дзая, передает Daily Telegraph . По словам Дзаи, самое известное неаполитанское блюдо "слишком долго было объектом копирования, не имеющего ничего общего с настоящей и неповторимой неаполитанской пиццей". Польский представитель при голосовании в Брюсселе о включении "Маргариты", которую называют еще "матерью всех итальянских пицц", в защищаемый ЕС перечень воздержался. Это оскорбление из разряда тех, которые итальянские кулинарные националисты забывают нескоро. Впрочем, сами ревнители кулинарных традиций в Италии не прочь пойти на нарушения, которые они запрещают другим. Газета The Guardian co ссылкой на ассоциацию итальянских фермеров Coldiretti пишет, что половина производителей пиццы в Италии использует привозные ингредиенты: украинскую муку, тунисское оливковое масло и помидоры из Китая. По сообщению агентства AFP, в индустрии производства пиццы в Италии задействованы 150 тысяч человек. Годовой оборот этой отрасли - 5,3 млрд. евро. На то, чтобы добиться от Брюсселя устраивающего их решения, у итальянцев ушло 5 лет. Теперь той же комиссии ЕС предстоит заняться будущим стилтонского сыра. Самый известный английский сыр запрещено делать жителям деревни Силтон, в честь которой сыр, собственно, и назван.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/margopizza.shtml

[bobby]

Сыр, бананы и шоколад вызывают головную боль

Цитата: Классической мигренью страдают 18% женщин и 6% мужчин, и их число неуклонно растет. Но, оказывается, избежать этих страшных головных болей можно, добавив в свой рацион одни и исключив другие продукты, сообщает Neboley.com. Одними препаратами победить болезнь нельзя — для предупреждения приступов важно скорректировать свое питание. А иногда достаточно только правильно питаться. Головные боли могут вызывать ананасы, бананы, сливы, маринованная сельдь, сушеная рыба, дичь, печень, салями, сыры, соевый соус, шоколад, йогурт, пиво, некоторые вина, особенно красные, — рассказывает специалист по питанию. Причина болей — амины, вещества, образующиеся в этих продуктах из аминокислот естественным путем или под влиянием бактерий. Самые известные из аминов — гистамин, образующийся в подпорченной рыбе, и тирамин, присущий ряду фруктов, малине и квашеной капусте. Есть ещё серотонин — в бананах, томатах, облепихе, ананасах, крыжовнике, лесных орехах. В стенках кишечника и в печени вырабатывается особый фермент, разрушающий амины. Поэтому большинство из нас не испытывает головных болей после употребления продуктов с этими веществами. Но у некоторых ферменты уничтожают амины недостаточно интенсивно. Плохой работе ферментов способствует и ряд психотропных лекарств. В инструкциях к ним эту особенность обычно указывают. Мигрень часто связана не только с аминами в продуктах, но и с пищевой аллергией. В исследовании, когда из рациона больных, много лет страдающих от тяжелых головных болей, исключали продукты, вызывающие аллергию, уже на пятый день диеты 85% пациентов избавлялись от приступов мигрени. Самыми «мигренозными» продуктами были любые блюда с пшеницей (они вызывали боли у 78% пациентов), апельсины (65%), яйца (45%), чай и кофе (по 40% каждый), шоколад и молоко (по 37% каждый), говядина (35%), кукуруза, тростниковый сахар и дрожжи (по 33% каждый), грибы (30%) и горох (28%). Головные боли могут вызывать пищевые добавки, широко используемые промышленностью: усилитель вкуса глутамат натрия, заменитель сахара аспартам, консервант нитрат натрия. Ищите эти и близкие к ним вещества в составе, который всегда указывают на продуктах. А чтобы избежать их наверняка, вообще откажитесь от готовых продуктов и полуфабрикатов. Прочитав это, многие люди с мигренью сядут на голодную диету. И напрасно, потому что голод лишь спровоцирует новые приступы. Человеку, страдающему мигренями, нужно «вычислять» неприемлемую для него пищу, после которой бывают головные боли, и в дальнейшем не включать ее в рацион.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/migrenprod.shtml

[bobby]

Красное вино лечит зубы

Цитата: Данные очередного исследования проведенного итальянскими специалистами показали, что красное вино полезное для организма в целом, оказывается еще и прекрасно защищает зубы. При этом белое вино из-за повышенной кислотности, ослабляет эмаль и делает их более подверженными кариесу Дело в том, что содержащиеся в красном вине химические элементы блокируют воздействие на зубы болезнетворных бактерий. Вызывающие разрушение эмали микробы, которые обычно обитают в полости рта, при воздействии вина теряют активность. Положительный эффект может быть достигнут при ежедневном употреблении небольшого количества вина, что в перспективе позволит заметно реже обращаться к дантистам. Исследователи доказали, что важные для здоровых зубов микроэлементы рождаются именно в богатых антиоксидантами ягодах винограда. Ранее было доказано, что именно красное вино улучшает кровообращение и работу мозга, стимулирует иммунитет, помогает предотвратить диабет, снижает риски сердечно- сосудистых и онкологических заболеваний. Американские ученые в свое время установили, что именно ценители вина обладают более тонким умом по сравнению с теми, кто вообще не притрагивается к спиртному.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/krvinezuby.shtml

[bobby]

Проблемы с сердцем может решить шампанское

Цитата: Даже в дешевом шампанском содержится полифенол, который расширяет кровяные сосуды и уменьшает напряжение в сердце К такому выводу пришла группа ученых из университета Ридинга, Великобритания. Полифенол, растительный химикат, содержится как в дорогом шампанском, так и в дешевых игристых винах. По данным исследователей, полифенол повышает уровень окиси азота в крови, что приводит к расширению сосудов. Много полифенола содержится в красном вине, в чае, оливковом масле, репчатом луке, луке-порее, брокколи и чернике. Шампанское чаще всего делается из смеси различных сортов красного винограда – пино менье, пино нуар и белого шардоне. Как рассказал доктор Джереми Спенсер, вопрос заключался в том, будет ли оказывать шампанское тот же эффект, что и красное вино. Ученые наблюдали за мужчинами в Японии показало. Выяснилось, что умеренное употребление слабоалкогольных напитков в сочетании с высоким уровнем социальной поддержки снижает риск возникновения сердечных заболеваний. При этом под умеренным потреблением подразумевается прием до 299 граммов алкоголя в неделю. Кроме этого, если каждый день выпивать маленький стакан вина, то это может помочь женщинам предотвратить развитие старческого слабоумия.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/serdzshama.shtml

[bobby]

На нездоровую пищу в Тайване введут налог

Цитата: Тайваньское Бюро пропаганды здоровья занимается разработкой законопроекта, который будет облагать специальным налогом нездоровые продукты питания, такие как сахаросодержащие напитки, фаст-фуд, кондитерские изделия и алкоголь, чтобы побудить население питаться полноценно и в меру, снижая, таким образом, заболеваемость ожирением. Директор бюро Чю Шути сообщает, что законопроект будет внесен на рассмотрение в парламент в 2010 году и может вступить в силу уже в 2011 году, однако ни в одной стране мира проекты подобных законов пока не создавались. Представители местного Фонда пропаганды здоровья Джона Тхуна и Берил Сюй считают, что поводом для введения нового налога стал неуклонный рост заболеваемости ожирением – на Тайване им страдают от 25 до 30 процентов детей, а ведь это создает чрезмерную нагрузку на систему здравоохранения. Сюй надеется, что новый законопроект убедит людей питаться здоровой пищей, а производителей продуктов заставит ее производить.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/nalogfast.shtml

[bobby]

Молодые россияне встретят Новый год пивом и пиццей

Цитата: Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) поинтересовался у россиян, какие блюда они собираются поставить на новогодний стол. Предпраздничный опрос проводился в период с 19 по 20 декабря. Его результаты ВЦИОМ приводит в пятницу, 25 декабря. Как выяснилось, большинство респондентов планируют приготовить традиционные для Нового года салаты "Оливье" (69 процентов опрошенных) и "Селедку под шубой" (50 процентов), а также поесть мандаринов (73 процентов) и выпить шампанского (72 процента). Не особенно популярными закусками оказались заливная рыба (15 процентов) и оливки (23 процента). Красную икру в новогоднее меню собираются включить четверть россиян - 25 процентов. Однако среди участников опроса оказались и те, кто не собирается следовать стандартному для россиян гастрономическому новогоднему плану: семь процентов респондентов высказались за пиццу, а десять процентов участников опроса - за пиво. ВЦИОМ отмечает, что выбор в пользу нетрадиционных для новогоднего стола продуктов сделали в основном молодые жители страны в возрасте от 18 до 24 лет. Самыми непопулярными новогодними блюдами среди россиян оказались японские суши и роллы (четыре процента), а среди алкогольных напитков, которые жители страны предпочитают употреблять в Новогоднюю ночь, аутсайдером стало виски (три процента). Примечательно, что многие опрошенные (34 процента) вообще не собираются употреблять спиртные напитки в Новый год. В опросе ВЦИОМ приняли участие 1600 человек из 140 населенных пунктов России.

http://www.gotovim.ru/news/2009/12/novgodsot.shtml

[bobby]

Япония успешно развивает гастрономический туризм

Цитата: В префектуре Ниигата всерьез занимаются развитием гастрономического туризма, и готовы предложить гостям из России немало новых впечатлений, сообщает корреспондент РИА PrimaMedia. Так, в городе Ниигата существуют рестораны, где готовят только из экологически чистых продуктов, а в городе Юдзава, где побывали представители средств массовой информации из Приморья, расположен завод "Сиратаки" - один из самых известных в стране производителей сакэ. Здесь выпускают около десятка сортов этого рисового вина, в день – более 15 тысяч бутылок. - Главный секрет вкуса нашего сакэ, - говорит господин Такахаши, директор завода, - в том, что мы используем только изумительно чистую вкусную горную воду Ниигаты и выращенный на этой воде рис. Наш завод основан в 1855 году, и мы стремимся не только поддерживать высокое качество продукции, но и постоянно развиваемся. Наш мастер-виноде Ямагути Синто разрабатывает новые рецептуры сакэ, например, с тонким, почти фруктовым ароматом. Продукция "Сиратаки" поставляется в два десятка стран, среди которых – Англия, Франция, Канада, Штаты. На российский рынок компания еще не выходила, но подумывает об этом. Для производства сакэ используется рис, отшлифованный на 60 процентов – мелкий и блестящий. В день его уходит около тонны. Предложив журналистам лично продегустировать сорта сакэ, Такахаши-сан подчеркнул: - В России, как и в некоторых других странах, существует предубеждение: сакэ нужно обязательно пить подогретым. На самом деле в подогревании нуждаются только низкокачественные сорта рисового вина – так улучшается его вкус. Самые же лучшие сорта следует пить именно холодными, не спеша, смакуя… Купить местные сорта сакэ можно во всех сувенирных лавках Юдзавы, а на станции синкансена существует музей сакэ "Понсюкан", где представлено без малого 200 сортов этого напитка. Здесь же – особая закуска для сакэ: соль с различными добавками – нори, имбирем, специями и так далее. Ну а тем, кому соли для закуски мало, можно посоветовать, прогуливаясь по станции, купить или запеченный – с пылу-жару – горячий батат, или гигантские онигири – еще одно фирменное блюдо Юдзавы. Онигири – рисовые шарики с начинкой – обычно небольшие, на один укус. Но в Юдзаве их издавна готовят гигантскими, с кулак. Весь процесс приготовления занимает несколько минут, а начинки вам предложат очень разные: красную икру, нори, рыбу и другие. Понимая, что благоприятные гастрономические воспоминания заставляют туриста мечтать о повторной поездке в страну, в Ниигате многое делают для того, чтобы сделать кулинарную составляющую тура по префектуре незабываемой.

http://www.gotovim.ru/news/2010/01/japgastrot.shtml

[bobby]

Хлорированные американские куры отравили московский фаст-фуд

Цитата: 90% шаурмы, которая продается в палатках столице, содержит вредных веществ в 2,6 тысячи раз больше нормы и не соответствует санитарным нормам Как сообщил вчера Роспотребнадзор РФ, с 1 января 2010 года в России вступят в силу санитарные нормы, которые предполагают запрет на ввоз в страну мяса птицы, обработанного хлором. Введение этой нормы полностью исключает поставки мяса птицы из США в 2010 году, объем которых оценивается более чем в 500 тыс. тонн, и не затронет российских и европейских производителей. При обработке птицы в России применяется холодный воздух, в котором распыляются более безвредные уксусная и молочная кислоты. Используемый на американских птицефабриках раствор хлора при обработке мяса птицы придает ему очень вредные свойства. Он сказал, что такое мясо, попадая в России в продажу или в производство детского питания, опасно для здоровья. Хотя дешевая американская курятина используется не для производства детского питания, а прежде всего для приготовления "быстрой еды": шаурмы, бутербродов и прочего. Неудивительно, что 90% шаурмы, которая продается в палатках Москвы, не соответствует санитарным нормам, сообщили экологи из организации «Зеленый патруль», проверившие столичный общепит. Претензии они высказали и к ведущим сетям фаст-фуда: «Макдоналдс», «Ростикс», «Крошка-Картошка». Совместно с Испытательным центром продуктов питания и продовольственного сырья «Ростест-Москва» они изучили продукцию в городских сетях быстрого питания. Контрольные закупки были сделаны в массовых заведениях «Макдоналдс», «Ростикс», «Крошка-Картошка, а также в киосках частных предпринимателей, торгующих шаурмой. Потом эти продукты подробно изучались в Испытательном центре „Ростест-Москва“. Большинство сетей быстрого питания предпочли отказаться от комментариев.

http://www.gotovim.ru/news/2010/01/okorchkusa.shtml

[bobby]

Бывший сотрудник NASA написал космическую поваренную книгу

Цитата: Ученый, занимавшийся в Американском космическом агентстве разработкой рациона для астронавтов, написал научно-популярную книгу об особенностях космической еды. Автор произведения "Поваренная книга астронавта" (The Astronaut's Cookbook) объяснил, почему самые обычные продукты зачастую запрещены на орбите. Так, хлеб неизбежно крошится, а в условиях микрогравитации крошки представляют опасность не только для приборов орбитальной станции, но и для самих астронавтов. Так как крошки не падают на пол, а плавают по кабине, обитатели станции могут вдохнуть их. Поэтому вместо хлеба на станции используют кукурузные лепешки. Молоко на орбите разрешено, однако на станцию доставляют только порошок. Свежее молоко слишком много весит (соответственно, его доставка обходится в значительные суммы) и легко портится. Фрукты также не приветствуются на орбите, в первую очередь из-за сильного запаха. Автор отмечает, что ароматная еда - например лук и чеснок, которые очень любят российские космонавты, - является частой причиной раздоров на станции. Одной из основных задач при разработке космического рациона является создание по возможности легкой еды с длительным сроком хранения. Похожие задачи вынуждены решать производители шоколадных батончиков, бутербродов и другой продукции, продающейся в автоматах. Как отмечает автор книги, их товар часто присутствует в рационе астронавтов. В конце книги приведены рецепты космических блюд, однако большинство из них невозможно приготовить на Земле.

http://www.gotovim.ru/news/2010/01/astrocbook.shtml

[bobby]

В Южной Корее запретили рекламу фастфуда

Цитата: С 1 февраля в Южной Корее вступает в силу закон о запрете рекламы ресторанов быстрого питания. Министерство здравоохранения страны уже подписало соответствующий указ, запрещающий телерекламу фастфуда с 5 до 7 вечера. Ролики, рекламирующие пищу с высоким содержанием жира, соли и сахара (гамбургеры, пицца, лапша быстрого приготовления, сладости и т.д.) будут запрещены к показу во время детских передач, в какое бы время суток они ни транслировались. Эксперты от здравоохранения, тем не менее, считают, что этого мало. Угроза, убеждены они, исходит не только от голубых экранов. Исследовательская организация Berkeley Media Studies Group выяснила, что вредная еда также рекламируется на различных детских сайтах в Интернете, буквально пестря логотипами сетей быстрого питания, рекламными баннерами и роликами хлопьев в сахарной глазури, конфет, газированных напитков и блюд фастфуда. В России с 1 января 2010 года вступили в силу ограничения на рекламу продуктов питания в теле- и радиопередачах для детей до 12 лет. Компании Coca Cola, Kellogg’s, Kraft Foods, «Большевик», Mars, PepsiCo, Unilever, «Инмарко», Nestle уже ознакомились с предлагаемым документом и подписали его.

http://www.gotovim.ru/news/2010/01/reklfasfod.shtml