Кулинарные новости

[bobby]

Почему нельзя отказываться от свиного сала?

Цитата: В последнее время многие диетологи советуют оказаться от сала, ссылаясь на то, что из-за высокого содержания жиров оно способствует развитию атеросклероза. Однако в мире жиров все не так просто. Обходиться без них организм не может. Для того чтобы решить, каким жирам отдать предпочтение, надо учитывать некоторые их свойства. Прежде всего - содержание в продукте жирных ненасыщенных кислот. Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестерином обмене. В сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира. Что же касается насыщенных жиров, которых в сале немало, то опасаться нарушения холестеринового обмена нужно лишь в том случае, если вы этим продуктом злоупотребляете. Если потреблять свиное сало в разумных количествах, то атеросклероза можно не опасаться. Особенно если есть его с салатом из сырых овощей, заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом. Свиное сало широко применяется в народной медицине. Как наружное средство оно нередко оказывается более действенным, чем различные патентованные мази. Его применяют при болях в суставах, нарушении подвижности суставов после травмы, при мастите, мокнущей экземе, зубной боли, пяточной шпоре и других недугах.

http://www.gotovim.ru/news/2010/05/svinsalo.shtml

[bobby]

У православных христиан начался Петров пост

Цитата: Пост Святых апостолов, или Петров пост, установленный перед праздником апостолов Петра и Павла, начался у православных христиан в понедельник, 31 мая. Продолжительность поста различна в зависимости от того, как рано или поздно бывает Пасха. Об этом ИА «PenzaNews» сообщили в пресс-службе пензенской епархии. «Постоянно пост начинается с понедельника всех Святых, а прекращается 12 июля. Продолжительнейший Петров пост заключает в себе шесть недель, а кратчайший неделю с днем. Этот пост установлен в честь Святых апостолов, которые постом и молитвою приготовлялись к всемирной проповеди Евангелия и готовили себе преемников в деле спасительного служения», — отметили в пресс-службе. Строгий пост, или сухоядение, соблюдается в среду и пятницу. В понедельник можно принимать горячую пищу без масла. В остальные дни — рыбу, грибы и крупы с растительным маслом.

http://www.gotovim.ru/news/2010/06/petrovpost.shtml

[bobby]

Социально-значимые продукты

Цитата: Рабочая группа под руководством первого вице-премьера Виктора Зубкова одобрила перечень из 24-х социально-значимых товаров, цены на которые могут регулироваться государством. Соответствующий проект постановления был одобрен в ходе заседания по координации реализации закона "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации". Кроме того, одобрено 4 вида продовольственных товара, при реализации которых на любые дополнительные выплаты устанавливается запрет. Минпромторг РФ в конце апреля внес на рассмотрение правительства перечень из 24 товаров, для которых возможно госрегулирование цен. В перечень из мясных продуктов вошли говядина, свинина, баранина, курица (кроме куриных окорочков), из круп - гречка, пшено, рис, из овощей - морковь, лук, капуста, картофель, из молочных продуктов - молоко (2,5-3,2% жирности). В перечень были также включены мороженая рыба, подсолнечное и сливочное масло, куриные яйца, сахар и соль, чай, пшеничный и ржаной хлеб, пшеничная мука, вермишель и яблоки. Кроме того, Минпромторгом РФ был подготовлен перечень товаров, в отношении которых торговым сетям предполагается устанавливать запрет на выплату вознаграждений поставщикам за объем. В список вошли куры, молоко, ржаной и ржано-пшеничный хлеб, хлеб и хлебо-булочные изделия из пшеничной муки.

http://www.gotovim.ru/news/2010/06/socznachim.shtml

[bobby]

Если питаться только продуктами, которые рекламируются по телевизору...

Цитата: Исследователи проанализировали телевизионные трансляции наиболее популярных в США телеканалов. Ученые «конвертировали» рекламу продуктов в порции еды и попробовали составить диету. Оказалось, что получившийся дневной рацион содержит в 25 раз больше рекомендованной нормы сахара и в 20 раз больше нормы жира. И в нем меньше половины рекомендованной порции овощей, молочных продуктов и фруктов. При этом избыток сахара и жира в «телевизионном меню» настолько велик, что, если съесть лишь один из показанных продуктов, то можно получить в 3 раза больше суточной нормы сахара и в 2,5 раза больше — жира. Результаты исследования говорят о том, что в продуктах питания, которые рекламируются по телевизору, как правило, слишком много веществ, способствующих развитию хронических заболеваний. Например, насыщенных жиров, холестерина и натрия. И недостаточно важных питательных веществ — клетчатки, кальция, калия и витаминов А, Е и D. Авторы исследования считают, что в подобной рекламе должны даваться предупреждения о несбалансированности состава продукта. Как, например, в рекламе лекарств: «Только по рецепту» или «Посоветуйтесь со специалистом». Особенно опасно смотреть рекламу продуктов по телевизору самым маленьким — ведь им непременно захочется попробовать все то, что они увидели. Да и взрослым, на которых реклама оказывает не меньшее влияние, не помешает иной раз пересчитать свой рацион, чтобы посмотреть, не перебирают ли они под действием рекламы вредных веществ.

http://www.gotovim.ru/news/2010/06/reklamdiet.shtml

[bobby]

В Китае собачье мясо выходит из моды

Цитата: Когда-то популярные в экономически развитой южной китайской провинции Гуандун рестораны и закусочные, в которых можно было отведать собачье мясо, переживают не лучшие времена. Молодое поколение Поднебесной всё меньше посещает их, да и количество жаждущих этого китайцев пожилого и старшего возраста поубавилось. Как сообщила китайская газета "Чайна дейли", это во многом вызвано тем, что кулинарные пристрастия гуандунцев начали меняться с тех пор, как они стали заводить у себя собак в качестве домашних питомцев. Особенно неуютно почувствовали себя рестораны и харчевни, где можно вкусить собачье мясо, после опубликования в начале нынешнего года установления о защите животных. По словам главного управляющего знаменитого ресторана "Саншайн" в провинциальной столице Гуанчжоу Пань Юнсюаня, они стали получать многочисленные телефонные звонки с вопросом, будет ли ресторан продолжать включать в своё меню блюда из собачьего мяса. Между тем, сказал он, собаки ничем не отличаются от таких домашних животных, как коровы, свиньи, овцы, куры и гуси. Тем более, что собаки, которых едят, специально выращиваются для этого. Между прочим, согласно, старинной диетологической терапии, считается, что собачатина укрепляет почки, улучшает пищеварение и способствует обновлению крови. Это подчёркивал в своём трактате и древнекитайский врач Ли Шичжэнь, живший в 16 веке в эпоху правления династии Мин. А древние имели богатый опыт наблюдений. Однако количество посетителей постоянно уменьшается. Некоторые молодые китайцы считают, что со временем число любителей мяса собак сократится ещё больше. Что-то меняется в головах людей, и эти изменения будут происходить и дальше.

http://www.gotovim.ru/news/2010/06/sobachmyso.shtml

[bobby]

В дорогие рестораны Великобритании можно приносить свой алкоголь

Цитата: В Великобритании несколько ресторанов, удостоенных звезд путеводителя Michelin, разрешили посетителям приносить алкоголь с собой - бесплатно или за небольшую доплату. Таким образом заведения поддерживают своих клиентов в период экономического кризиса. Как сообщает Vip-tourism.ru, с таким благородным предложением выступили лондонские рестораны Tom Aikens в Челси и Ledbury в Ноттинг-Хилле, награжденные одной и двумя "мишленовскими" звездами соответственно. Подобная тенденция отмечается и в других городах Великобритании - Глазго, Манчестере и Эдинбурге. В этом месяце практику BYO (Bring your own bottle - "принеси свою собственную бутылку") поддержали недешевые рестораны Aubergine, Arbutus, Club Gascon и Boisdale, средний чек в которых составляет около 50 фунтов (60 евро) на человека без учета напитков. В настоящее время около 50 лондонских ресторанов обслуживают участников программы BYO Wine Club, которые могут приносить с собой вино, заплатив годовой сбор в размере 99 фунтов (120 евро). При этом дешевый алкоголь приносить с собой не рекомендуется - бутылка вина стоимостью менее 12 фунтов (14,5 евро) может стать причиной отказа в посещении ресторана. Участникам программы BYO Wine Club следует придерживаться определенных правил - например, не приносить напитки, представленные в винной карте ресторана, а также разрешать сомелье пробовать вино.

http://www.gotovim.ru/news/2010/06/svoialkogo.shtml

[bobby]

Научно доказано, что шампанское нужно наливать под углом

Цитата: Французские ученые сообщают, что они нашли ответ на вопрос, который давно волновал любителей шампанского: как наливать пенный напиток, прямо или под углом? Под углом, ответили ученые, «пивным способом». При этом способе, в отличие от «винного», фужер держится наклонно. Результаты исследования опубликованы в американском журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry». Ученые исследовали оба способа и определили, что количество углекислого газа при наливе «пивным» способом сохраняется в большей степени. От этого зависит его вкус и аромат. К тому же, чем более охлаждено шампанское, тем меньше потеря газа и тем лучше вкус.

http://www.gotovim.ru/news/2010/08/uglshampou.shtml

[bobby]

В польском селе появился автомат, выдающий парное молоко

Цитата: В Польше появился первый в стране автомат, продающий парное молоко, установленный в одном из селений в Тарновских Горах, местные жители уже прозвали его "автоматической коровой" и с удовольствием пользуются им. Молоко для автомата доставляют с ближайших ферм сами производители. Оно не подвергается обработке и сохраняет питательные вещества и первоначальный вкус. Литр свежайшего молока в таком автомате стоит 3 злотых (около 1 доллара США), сообщает Gazeta.pl. Молоко охлаждается сразу же после доения и доставляется к автомату. Можно придти за ним со своей тарой или купить пластиковую бутылку в самом автомате. Молоко можно купить в любое время. За качеством продукции следят специалисты. Сейчас через автомат продаётся в среднем 120 литров молока в сутки, однако фермеры надеются на значительное увеличение продаж с началом учебного года в стране. Подобные автоматы более распространены в других европейских странах, в частности, в Чехии, Австрии и Италии. Таким образом, власти позволяют крестьянам продавать свою продукцию потребителям напрямую, минуя посредников. Часто такие автоматы расположены вблизи торговых центров. Такая система позволяет людям приобретать свежее коровье молоко по более низкой стоимости, избегая ценового диктата крупных розничных сетей.

http://www.gotovim.ru/news/2010/08/avtoparnoe.shtml

[bobby]

Быть вегетарианцем опасно для здоровья

Цитата: Вегетарианцы рискуют заполучить расстройство типа слабоумия и болезни Альцгеймера, если не будут следить за уровнем витамина B-12, предупреждают врачи. Рыба, моллюски, мясо, яйца, молоко и молочные продукты – лучшие источники данного витамина. Комментирует Правен Гупта, невролог из Института здоровья Мартемис в Гургаоне: "Дефицит витамина B-12 способен привести к снижению работоспособности мозга, потере памяти, что серьёзно отразиться на ежедневных делах человека. В виду большой популярности вегетарианства многие отказались даже от молока. А это чревато ранним слабоумием в перспективе. Причём, люди, страдающие от непереносимости лактозы, тоже в опасности", передаёт NEWSru.com. К примеру, большинство жителей Индии вегетарианцы. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в стране около 3,5 млн людей с болезнью Альцгеймера и слабоумием. По меньшей мере, 30 пациентов младше 40 лет каждый месяц обращаются за помощью к врачу в связи с приступами паники, депрессией, раздражительностью, потерей памяти из-за дефицита витамина B-12. Как только витамин появляется в их рационе, врачи констатируют значительное улучшение состояния, подчёркивает Гупта.

http://www.gotovim.ru/news/2010/11/opasnveget.shtml

[bobby]

Перу проведет первый Фестиваль креветки

Цитата: Первый в Перу Фестиваль креветки откроется 20 ноября в провинции Кастровиррейна (Castrovirreyna). "Фестиваль направлен на привлечение национальных и зарубежных туристов. У нас есть все необходимое, чтобы фестиваль стал событием в туристическом и гастрономическом календаре Перу", - заявил представитель регионального управления внешней торговли и туризма Перу Эмерсон Портокарреро, слова которого приводит портал Notiviajeros.com. Во время фестиваля местные рестораны предложат всем желающим огромный выбор блюд из морепродуктов, основным ингредиентом которых будут креветки: знаменитое перуанское блюдо Chupe de camarones (суп из креветок с рисом, томатом и картофелем), креветки жаренные, коктейль из креветок, креветки на вертеле и т.д. Кроме того, во время фестиваля пройдут этнические спектакли, конкурсы рыбной ловли, спортивные мероприятия. "Мы хотим способствовать развитию международного туризма, национальной кухни и культуры через продвижение нашего основного продукта - креветок, которые поставляются в столицу Перу и другие провинции", - добавил Портокарреро. Фестивали креветок проходят в разных странах Латинской Америки и США. Так, старейший Shrimp & Petroleum Festival в этом году уже в 75 раз прошел в городе Морган-Сити (штат Луизиана) на берегу Мексиканского залива. Свои фестивали креветок есть в Эквадоре и Чили.

http://www.gotovim.ru/news/2010/11/perukrevet.shtml

[bobby]

Еда расскажет о темпераменте мужчины

Цитата: Опытной женщине достаточно несколько минут понаблюдать за тем, как и что кушает её потенциальный избранник, чтобы сделать точный вывод о том, обладателем какого типа сексуального темперамента является этот представитель сильного пола. Исследование, проведенное французскими исследователями, подтвердило факт наличия стойкой взаимосвязи между кулинарными предпочтениями и сексуальными привычками представителей сильного пола. Как оказалось, более пылким и чутким любовником всегда будет мужчина, который отдает предпочтение в меру здоровой пище (из рациона ни в коем случае не исключается мясо) и предпочитает есть без спешки. Если же мужчина привык поглощать пищу очень быстро, то не стоит ждать от него долгих прелюдий и удовольствий в постели. Худшими любовниками, по мнению французов, являются мужчины, страдающие постоянным отсутствием аппетита, и вегетарианцы. Как правило, для таких мужчин секс является настоящим испытанием, поскольку привлекает он их настолько же мало, как и прием пищи.

http://www.gotovim.ru/news/2010/11/muzhtemera.shtml

[bobby]

Для любителей острых ощущений: острейший в мире перец-чили

Цитата: Гибрид трех разных сортов красного перца-чили, выращенный в теплице на ферме в северо-западе Англии, был признан самым острым перцем в мире. Он обошел даже самые острые сорта мексиканского и индийского чили. Сорт, получивший название Naga Viper, был выращен Джералдом Паулером из графства Камбрия. Плод его стараний получил 1,359,000 баллов по шкале Сковилла - специально разработанной методике оценки остроты перца. Методика была разработана химик Вильбуром Сковиллом и введена в употребление в 1912 году. За единицу было принято количество подслащенной воды, выпитой дегустаторами, для того, чтобы не чувствовать жгучесть перца. Сейчас остроту перца оценивают с помощью химического анализа, определяющего содержание алкалоида капсаицина. Для сравнения: популярный сорт чили-перца Джальпено оценивается всего в 2500-5000 баллов по шкале Сковилла. Рекорд 2007-го года принадлежал перцу сорта сорт Bhut Jolokia, набравшему 1 041 427 баллов по шкале Сковилла.

http://www.gotovim.ru/news/2010/12/samyzhguch.shtml

[bobby]

Британские пивовары привезут в Россию любимое пиво Екатерины II

Цитата: Британские пивовары повторят старинный маршрут доставки из Великобритании в Россию сваренного по особому рецепту пива "Российский имперский стаут" (Russian Imperial Stout), которое более 200 лет назад поставляли ко двору императрицы Екатерины Великой, рассказали РИА Новости организаторы вояжа. "Российский имперский стаут" был очень популярен в 18-19 веках в Британии, но перестал производиться из-за высокой себестоимости и крепости. Высокое содержание алкоголя (около 8-9%) было продиктовано необходимостью защиты напитка от порчи и замерзания во время доставки через Балтийское море. Изначально его варили в 18 веке лондонские пивовары и поставляли ко двору Екатерины II в Россию, которой, по историческим свидетельствам, оно пришлось по вкусу. В 19 веке пивоварня, производившая этот сорт пива, была открыта и на территории Российской Империи - в эстонском Тарту, где пиво благополучно изготавливалось до 1918 года. Различные рецепты стаута сохранились до наших дней, и одиннадцать британских пивоварен - от одной из крупнейших, лондонской Fuller's до крошечной Bartram в графстве Саффолк - согласились изготовить небольшие бочки с пивом для отправки в Россию. Повезет пиво через Балтийское море клипер "Фермопилы" (Thermopylae), за плечами у которого четыре кругосветных плавания. Команда из трех моряков и 15 пассажиров отправится в путь из Гринвича 15 мая этого года. Накануне все одиннадцать сортов пива примут участие в пивном фестивале в этом районе Лондона. На пятинедельном пути следования клипер сделает несколько остановок на пивных фестивалях в странах Северной Европы - Германии, Дании, Швеции, Финляндии, которые также будут использованы для смены экипажа, и планирует прибыть в Санкт-Петербург 18 июня. Российские пивовары, которые встретят клипер, организуют праздничную дегустацию, призванную определить пиво, достойное двора Екатерины Великой. "Надеемся, что погода будет нам благоприятствовать, а вся экспедиция станет еще одним примером гостеприимства и дружбы между странами", - рассказал РИА Новости инициатор проекта, британский пивовар Тим О'Рурк. Он не исключил, что пиво-победитель может стать постоянной статьей экспорта из Великобритании в Россию, как и два века назад. Нынешняя же миссия может вернуться из Петербурга не с пустыми руками. "Думаю, что это может быть хороший русский дуб для пивных бочек. В Британии их почти не осталось", - предположил О'Рурк. За путешествием можно будет следить в блоге экспедиции Great Baltic Adventure и по интерактивной карте.

http://www.gotovim.ru/news/2011/03/beerekater.shtml

[bobby]

Пиццу хотят сделать памятником человечества

Цитата: Граждане Италии призвали Организацию Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры внести традиционную неаполитанскую пиццу в список нематериальных объектов всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Согласно результатам опроса, большинство населения страны предпочитает видеть именно это национальное блюдо в пантеоне культурных ценностей, к которым обычно причисляют различные традиции, ритуалы, обряды, праздники и ремесла. Среди других кандидатов на место в списке ЮНЕСКО числятся ежегодные скачки в Сьенне, производство виолончелей в Кремоне и карнавальная процессия в Виареджио. Список нематериальных ценностей решили создать в 2003 году, чтобы сохранить наиболее важные памятники культурного наследия.

http://www.gotovim.ru/news/2011/03/pizzaunesk.shtml

[bobby]

Veuve Clicquot назвала лучшую в мире женщину-шеф-повара

Цитата: 41-летняя Софи Пик (Sophie Pic), владелица и шеф-повар ресторана «Maison Pic», расположенного в г. Валенсия на юге Франции, удостоилась награды и титула «Лучшая женщина-шеф-повар 2011 года» (Best Female Chef for 2011), опередив итальянку Надю Сантини (Nadia Santini), и испанку Элену Арзак (Elena Arzak). Данная награда основана брендом Veuve Clicquot с целью оказания поддержки и признания достижений женщин в профессии, которая традиционно считается мужской. Пик является поваром в четвертом поколении и управляет рестораном, который получила в наследство от своего деда. Впервые ее имя попало в заголовки газет в 2007 году, когда Софи получила 3 звезды в рейтинге Michelin. Больше о самой победительнице и ее бизнесе можно узнать на персональном сайте госпожи Пик www.pic-valence.fr. Награда «Лучшая женщина-шеф-повар 2011 года» была основана брендом шампанских вин Veuve Clicquot в нынешнем году. В голосовании принимали участие 837 профессионалов индустрии, представляющих Академию 50 лучших ресторанов Electrolux. Стефан Гершель (Stephane Gerschel), директор по международным коммуникациям в Veuve Clicquot, отметил: «Мы с огромной радостью присуждаем Анн-Софи Пик звание Лучшей женщины-шеф-повара в мире по версии 2011 года. Ее достижения в ресторане «Maison Pic» являются примером того, какой должна быть женщина шеф-повар, чтобы удостоится этого звания. Имя Софи известно всем благодаря ее стремлению к инновациям и творческий подход, и в то же время — благодаря уважению и следованию традициям ресторана, основанного ее дедом. Подобно мадам Клико, жившей 200 лет назад, Анн-Софи Пик установила для женщин высокие стандарты работы на поприще кулинарных искусств, и Veuve Clicquot хотела бы поздравить ее с этим фантастическим достижением».

http://www.gotovim.ru/news/2011/04/zhenpovar.shtml

[bobby]

«Карловарские вафли» теперь под защитой ЕС

Цитата: «Карловарские вафли», при выпечке которых используется вода из минеральных источников этого известнейшего курорта, отныне могут производиться только в Чехии. Евросоюз после семилетнего разбирательства признал вафли круглой и треугольной формы чешским национальным деликатесом и предоставил этому продукту соответствующую защиту. Немцы и австрийцы тоже претендовали на производство вафель под таким названием, но ЕС встал на сторону чехов. Так что обязательно отведайте эти хрустящие вафли, когда приедете в Карловы Вары! Чехия добилась европейской охраны для порядка 30 своих национальных продуктов, в числе которых «Вафли из Марианских Лазней», «Пардубицкий пряник», «Жатецкий хмель» и др.

http://www.gotovim.ru/news/2011/05/vaflykarlo.shtml

[bobby]

Во Львове открылся музей-ресторан сала

Цитата: Во Львове начал работу уникальный музей-ресторан сала. Его посетители могут вдоволь полакомиться национальным украинским блюдом, которое, к тому же, представляют в виде настоящих кулинарных скульптур. Сало в ресторане везде. На стенах - картины известных художников, все о сале. Кресло из сала, свечи из сала и даже коллекция одежды, посвященна этому продукту. Также есть памятник салу из итальянского сального мрамора, он является этакой импровизированной сценой, где будут выступать музыканты. Замысел музея-ресторана принадлежит известному львовскому художнику и скульптору Мирославу Дедишину. Некоторые съедобные скульптуры делают с помощью специальных форм, другие вырезают вручную. Из уже готовых фигур для посетителей готовят блюда. Ассортимент съедобных скульптур из сала очень широк. "Губы Монро", "Нос Гоголя", "Грудь Венеры", "Ухо Ван Гога", "Руки Че Гевары". Также можно заказать суши-сало, а на десерт сало в шоколаде. Образцы скульптур из сала помещены в специальный стеклянный холодильник, и любой из посетителей может заказать себе их копию. А для требовательных и vip-клиентов здесь обещают делать скульптуры их самих.

http://www.gotovim.ru/news/2011/06/muzeysala.shtml

[bobby]

Аэрофлот представил осеннее меню

Цитата: Аэрофлот представил осеннее бортовое меню, которое будет предлагаться пассажирам бизнес-класса с 1 октября на внутренних и международных рейсах. В сезонной дегустации по традиции участвовали генеральный директор ОАО "Аэрофлот" Виталий Савельев и другие топ-менеджеры авиакомпании, ее ключевые партнеры, часто летающие пассажиры и представители СМИ. Презентацию провели ОАО "Аэрофлот" и ЗАО "Аэромар" - дочернее предприятие Аэрофлота, оказывающее услуги по приготовлению и поставке бортового питания. Менеджмент компаний и гости оценили деликатесы от Йохана Строма - шеф-повара компании LSG Sky Chef, которая является мировым лидером авиационного кейтеринга. В составлении осеннего меню также приняли участие и другие мастера международного класса. Изысканные десерты приготовлены по рецепту Камеля Бенмамара - французского шеф-повара с опытом работы в именитых ресторанах Michelin, в настоящее время - шеф-повара ресторана "Большой" группы компаний Аркадия Новикова. В новом осеннем меню пассажиры бизнес-класса также смогут попробовать новую закуску и салат от Адриана Кетгласа - известного шеф-повара родом из Аргентины, работавшего в модных ресторанах Испании, Франции, Великобритании, в том числе отмеченном звездой Michelin ресторане отеля Read’s под руководством знаменитого шефа Марка Фоша. Аэрофлот обновляет меню бортового питания для пассажиров бизнес-класса каждые три месяца. Авторы нового меню, по их словам, постарались, чтобы оно "передавало великолепные цвета осени и содержало ее богатые дары". А потому особый акцент сделан на всевозможные овощи и фрукты. В блюдах широко используются яблоки, клюква и другие ягоды, корнеплоды. Аэрофлот остается верен принципу здорового питания: практически во всех случаях используются свежие овощи, причем предпочтение отдается продукции российских производителей. Будучи национальным и одновременно глобальным перевозчиком, Аэрофлот и в бортовом меню стремится сочетать элементы русской кухни с экзотическими рецептами, характерными, например, для кухни восточной. В число фаворитов в ходе презентации вошли канапе с фуа-гра и долькой груши на шпажке, овощное ассорти с орешками кешью, сыром фета и баклажанной икрой, блинчики с яблоками и кленовым сиропом, щи из свежей капусты со сметаной и петрушкой, крем-суп из тыквы с имбирем, говядина в глазировке Джек Дэниелс под соусом Демиглас, лосось горячего копчения с кунжутом под имбирным соусом, эскалоп из индейки под соусом с белыми грибами. Фирменным мороженым Аэрофлота осеннего сезона стало ванильное мороженое с соломкой из темного шоколада, а среди других десертов особое внимание дегустаторов привлек шоколадный мусс с яблочным чипсом и яблочным соусом. "Бортовое меню ведущей авиакомпании страны - это критически важная составляющая нашего сервиса, очень серьезная тема, которая интересует всех - от рядового гражданина до премьер-министра, - отметил по поводу презентации осеннего меню Виталий Савельев. - Аэрофлот входит в число мировых лидеров по качеству и разнообразию питания на борту. Это наше конкурентное преимущество, которое мы будем всемерно развивать, максимально учитывая предпочтения и пожелания клиентов".

http://www.gotovim.ru/news/2011/08/aeroflot.shtml

[bobby]

В Дании ввели налог на жиры, чтобы люди покупали здоровую пищу

Цитата: Дания стала первой страной в мире, где введен так называемый налог на жиры. С сегодняшнего дня там подорожают продукты с высоким содержанием жиров: масло, сладости, пицца. Правительство надеется, что эта мера будет стимулировать спрос на более здоровую пищу. Накануне введения налога население Дании массово скупало продукты, подлежащие подорожанию. По мнению критиков, новая мера создаст неразбериху в ценообразовании. По данным агентства France Presse, Европейский Союз изучает новый налог на предмет его соответствия нормам рыночной конкуренции.

http://www.gotovim.ru/news/2011/10/nalogzhirn.shtml

[bobby]

Калифорнийским гурманам запретили есть акульи плавники

Цитата: Губернатор Калифорнии подписал законопроект, запрещающий торговлю и хранение акульих плавников. Нарушителям грозит не только административный штраф, но и уголовное наказание. 7 октября Джерри Браун, губернатор штата Калифорния, расстроил тысячи калифорнийских гурманов: он подписал законопроект, вводящий запрет на торговлю и хранение акульими плавниками. Официально документ вступит в силу с 1 января 2013 года. Акульи плавники в основном используются в заведениях питания, по большей части – в азиатской кухне, самое популярное блюдо – это деликатесный суп из плавников этого хищника. Как ни странно в Калифорнии спрос на блюда с этим ингредиентом очень высок, и уступает разве что азиатским странам, где акульи плавники традиционно считаются целебными. Защитники животных уже не раз требовали запрета «жестокого бизнеса»: в большинстве случаев рыбаки вылавливают акулу только ради плавников, отрезав которые, выбрасывают еще живую рыбу обратно в океан. Более того, этот промысел может нарушить формировавшуюся веками экосистему Тихого океана: популярность азиатских деликатесов растет, такими темпами рыбаки полностью истребят акул в тихоокеанских водах США, уверяют экологи. «Эта практика не только жестока, но и вредна для нашей окружающей среды и промыслового рыболовства. Я подписал этот законопроект в интересах грядущих поколений», - заявил губернатор Джерри Браун.

http://www.gotovim.ru/news/2011/10/akulplavni.shtml