Вторые блюда

[Maybe]

Любите готовить овощи на гарнир? Это вкусно и полезно.

Как приготовить овощное рагу на скорую руку

В овощном рагу продукты можно заменять: репу — брюквой, свежий горох —консервированным, кабачок — тыквой. Но картофель, белокочанная капуста,морковь и репчатый лук должны быть обязательными компонентами.Картофель и кабачок очищают и нарезают мелкими кубиками, морковь соломкой,белокочанную капусту —шашечками, репу кубиками, корни петрушки кусочками длиной 2 -3 см. Цветную капусту разделяют на соцветия, лук шинкуют,горох вылущивают из стручков (если молодой, используют и стручки).
Картофель,кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности, капусту, горошек,репу и корни петрушки предварительно не обжаривают.
Овощи закладывают в кастрюлю, в определенной последовательности. Сначала белокочанную капусту. Ее заливают сметанным соусом, солят. Минут через 10 кладут горошек, цветную капусту и репу. Еще через 10 минут все остальные овощи.
Тушат до тех пор, пока они не станут мягкими. В конце тушения добавляют
столовую ложку томатного сока и пучок листьев петрушки (потом его удаляют).
Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно слишком загустеет, добавляют немного воды, а
овощи перемешивают. Ближе к концу тушения пробуют, достаточно ли соли.
Лавровый лист, перец и другие специи лучше не класть, достаточно
посыпать рагу зеленью укропа.

картофель 500 г
капуста белокочанная 350 г
морковь 200 г
горошек зелёный 100 г
репа 200 г
капуста цветная 350 г
зелень петрушки 50 г
кабачок 300 г
соус сметанный 300 г
лук 250 г
зелень 30 г
сок томатный 20 г

[Maybe]

Люблю готовить из субпродуктов...

Домашний рецепт приготовления печени по-корейски

Блюда из говяжьей печени очень полезны и вкусны, а этот рецепт приготовления печени говяжьей еще и оригинален, так как взят из корейской кухни.

Печень ошпарить, нарезать на тонкие куски длиной 4— 5 см, еще раз ошпарить. Лук нарезать косыми дольками по 4 см, чеснок измельчить и потолочь. Красный перец разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать на такие же куски, что и печень. Влить в сковороду масло, положить печень и часть лука, обжарить, влить немного бульона. Продолжая жарить до готовности, добавить красный молодой перец, оставшийся лук, чеснок, соль и соевый соус. Когда поджарка из печени будет почти готова, положить черный молотый перец и выложить на блюдо.

печень говяжья 1 кг
лук зелёный 200 г
чеснок (1 головка)30 г
перец красный 350 г
перец черный по вкусу
масло растительное 30 г
соус соевый 30 г
соль 20 г

[Maybe]

На второе рекомендую приготовить печень.Вот шикарный паштет.

Паштет из говяжьей печени

Печенку,копченую свиную грудинку, чеснок и лук варить до готовности печенки. Затем все пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. Положить в форму и поставить в духовку на 30 минут, покрыв ломтиками сала.

Ингредиенты:

печень говяжья 500 г
грудинка свиная 250 г
чеснок 1 долька
лук репчатый 1 шт
сало 4 кусочек
коньяк 150 г
перец по вкусу
соль по вкусу

А еще люблю жарить говяжью печень.

печень говяжья рецепты

Как приготовить говяжью печень – рецептов много. Ниже предлагается рецепт печени говяжьей, жаренной по-корейски.

Приготовление:

Печень освободить от пленки и прожилок, нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3-0,5 см, затем на квадратики по 4—5 см. Добавить толченые лук и чеснок, соль, черный молотый перец, кунжутное или оливковое масло, куриный бульон. Перемешать и оставить на 10 минут. Затем обвалять кусочки печенки в муке, обмакнуть во взбитых яйцах и жарить до готовности.

Примечание. Печень можно предварительно сварить.

Ингредиенты:

печень говяжья 1 кг
яйца 5 шт
мука пшеничная 100 г
лук зелёный 80 г
чеснок 1 головка
масло кунжутное 25 г
или масло оливковое 25 г
бульон куриный 1.5 стакан
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

[Maybe]

Очень люблю вкусно поесть.

Вкусные рецепты блюд из фарша

Рецепты из фарша (говяжьего, свиного или из смеси молотого мяса) часто описывают приготовление котлет. Это блюдо из свиного фарша, так же как и из говяжьего, готовят с добавлением разнообразных специй, пряностей и прочих компонентов. Котлеты из свиного фарша, независимо от того, какой кухне принадлежит рецепт, должны быть сочными, мягкими и ароматным.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, соль, панировоч*ные сухари, молоко, красное вино, растолченный чеснок, белый перец и гвоздику. Добавьте в смесь мясной фарш и перемешайте руками так, чтобы получилась однородная масса. Скатайте массу в шар и хорошо побейте ее ладонями с разных сторон, чтобы внутри не осталось воздуха. Благодаря этому слепленные котлеты не будут разваливаться при жарке.

Разделите массу на 4 равные части и слепите из них котлеты, придав им овальную форму. Обваляйте каждую котлету в муке, яйце и панировочных сухарях (обязательно в этом порядке}.

Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в сковороду котлеты - так, чтобы они не соприкасались друг с другом - и жарьте 5-6 минут. По истечении этого времени снимите котлеты с огня и оставьте их в сковороде доходить. Не пережаривайте котлеты, чтобы сохранить натуральный вкус мяса. Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Ингредиенты:

яйца 1 шт
лук репчатый 0.5 шт
сухари панировочные 60 г
соль 1 ч. ложка
молоко 1 ст. ложка
вино красное 1 ст. ложка
чеснок сушеный, молотый 0.33 ч. ложка
перец белый молотый по вкусу
гвоздика по вкусу
фарш мясной 500 г

[bobby]

Ингредиенты:
форель - 2 шт.;
базилик - 6 веточек;
соль, молотый белый перец - по вкусу;
сливочное масло - 30г.

Приготовление:
Каждую рыбину почистить, вырезать жабры, отрезать плавники.
Натереть рыбу снаружи и внутри смесью соли и перца.
Сделать неглубокие надрезы с одного бока у каждой форели.
Ветки базилика вымыть, разложить на полотенце, чтобы удалить с зелени излишек влаги. Уложить зелень в брюшко.
Жаропрочную форму смазать растительным маслом, уложить форели, оставляя между ними не меньше 2 см.
Кусочки сливочного масла разложить на ту сторону рыбы, где сделаны надрезы.
Запекать в предварительно прогретой до 190 С духовке 15-20 минут.
Из готовой рыбы вынуть базилик. Переложить рыбу на тарелки.

[Milena]

Я вчера приготовила лагман из свинины
Ингредиенты
свиная вырезка - 1 кг.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор свежий - 1 шт.
томатная паста - 1 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
перец болгарский - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
соль - 3 ч. л.
перец черный молотый - по вкусу
перец красный молотый - 0,5 ч.л
сушеный укроп - 1 ч.л
сушенная петрушка - 1 ч.л.
Лапша готовая для Лагмана - 1 пачка
сливочное масло - 50 г.

Мясо нарезаем тонкими полосками. Сразу нарезаем мелко лук.
Разогреваем казан, добавляем растительное масло, в казан добавляем мясо вместе с луком.
Перемешиваем мясо и лук (продолжаем обжаривать на сильном огне). Добавляем соль, перец.
Пока мясо жарится нарезаем помидор соломкой. Мелко нарезаем чеснок.
Подготовленные помидоры и чеснок отправляем к мясу. Картофель нарезаем средней соломкой. Добавляем к мясу.
Нарезаем болгарский перец соломкой. Добавляем к мясу и все перемешиваем.
Тонкой соломкой нарезаем свежую морковь. Добавляем морковь к мясу с овощами и все перемешиваем.
Добавляем томатную пасту. Добавляем сушеную петрушку, укроп и приправу.
В казан с мясом и овощами наливаем кипяченую воду (воды должно быть на 2 пальца выше мяса с овощами)
Закрываем крышкой, убавляем огонь на слабый, и тушим все 40 минут.
Приступим к варке лапши.
После закипания подсаливаем воду, и отправляем туда лапшу. Варим 10 минут.
Откидываем лапшу на дуршлак, промываем горячей водой.
В лапшу добавляем растительное масло, перемешиваем
Наше мясо с овощами уже готово. Добавляем туда свежую зелени и перемешиваем
Чтобы подать блюдо на дно тарелки кладем лапшу, а сверху мясо с овощами в подливе/ Лагман готов .