Вторые блюда

[stariy]

Рецепты вторых блюд

Спойлер

еси не трудно не дорогой но оргинальный рецепт маринада для шашлыков дайте! еси такая тема была уже дайте ссыль и рецепт)

[iva]

Спец по шашлыкам в эту тему пока не заглядывал. Вадим! Тут твой совет нужен.
А пока Яндекс отвечает:

- Замочить мясо в сметане с добавлением соли, лука и специй для шашлыка. А еще очень вкусно получается, если замариновать мясо в свежевыжатом соке лимонов (5 лимонов на 1 кг. мяса) и добавить лук, перемолотый в блэндере, соль и перец по вкусу.
- Обычный маринад: красное сухое вино, молотый перец, лавровый лист, репчатый лук - много и кольцами, немного аджики, немного сахара, специи - киндза, петрушка. Можно добавлять гранатовый сок (или белое вино.
- Нежный: минеральная вода, зеленый лук, укроп.
- Диетический : кефир (кислое молоко) репчатый лук, укроп, петрушка, сельдерей.

[Simargl]

На кефире лучше всего получается. Правда не знал, что это диетический вариант. о_0

[Vadim]

Цитата: iva Спец по шашлыкам в эту тему пока не заглядывал. Вадим! Тут твой совет нужен. А пока Яндекс отвечает: - Замочить мясо в сметане с добавлением соли, лука и специй для шашлыка. А еще очень вкусно получается, если замариновать мясо в свежевыжатом соке лимонов (5 лимонов на 1 кг. мяса) и добавить лук, перемолотый в блэндере, соль и перец по вкусу. - Обычный маринад: красное сухое вино, молотый перец, лавровый лист, репчатый лук - много и кольцами, немного аджики, немного сахара, специи - киндза, петрушка. Можно добавлять гранатовый сок (или белое вино. - Нежный: минеральная вода, зеленый лук, укроп. - Диетический : кефир (кислое молоко) репчатый лук, укроп, петрушка, сельдерей.

Все варианты хороши. Советую только выбирать индигриенты по "всеобщему" вкусу. Знаю людей с аллергией на некоторые продукты.

И самое главное: весь процесс приготовления шашлыка должен проходить через одни руки! От нарезки мяса, до подачи вкуснятинки на стол .

В приготовление надо вкладывать кусочек души .

[a2z]

Запеченная индейка
Ингредиенты:
индейка – 5 филейных кусков (почти 1 кг)
морковь – 2 средних
репчатый лук – 1 средний (фиолетовый)
чеснок – 1 большая долька
фенхель - пучок
Приготовление:
Проблема в том, что надоело все. Осталась лишь индейка, которая не покупалась до последнего времени из-за своей дороговизны. Но тут деваться уже некуда

• Индейка моется и солится. Желающие могут посыпать перцем – я этого не делала – и так вкусно.
• Морковь чистится (я сюда успешно приспособила картофелечистку и режется поперек кругляшками толщиной 2-3 мм. Репчатый лук чистится и нарезается тонкими полукольцами. Чеснок порезала мелко. Фенхель порубила, как укроп.
• Фольга сворачивается в 2 слоя. По центру выкладывалась морковка (половина нарезанного), поверх нее – лук "разбрасывался" (треть от количества). Половина чеснока и фенхеля.
• На это выкладывались вплотную друг к другу куски индейки (куплена была сразу нарезанной на антрекоты). Сверху раскладывалась вторая треть лука, вторая половина чеснока и фенхеля более-менее равномерно высыпалась. Плотным слоем раскладывалась вторая половина морковки. На нее – остатки лука.
• Фольга заворачивается и все на 1 час в духовку на средне-слабый газ.

Вкусно! Приятных аппетитов

На гарнир один раз делали макароны: отварить, обжарить на раст. масле. Причем когда макароны немного подрумянятся, выкладывается кусок индейки (одного вполне хватает на двоих), кусочки моркови и желе, образовавшееся при запекании, смешиваются с макарошками. Оказалось вполне съедобно для нелюбителя макарон

Мясо по-тамбовски ( Helda )
Ингредиенты:
мясо - 4 говяжих бифштекса (600 г)
помидоры - 4 средних
зеленый лук
картофель - 6 средних
сыр - 300 г
сметана - 250 г
приправы, соль
масло (оливковое или подсолнечное или кукурузное)
Приготовление:

• Каждый кусок мясо разрезать пополам, чтоб они стали толщиной в 5 мм.
• Отбить. Дно противня смазать маслом и уложить мясо. Посолить и посыпать приправами: базилик, петрушка, укроп.
• На каждый кусок положить по чайной ложке сметаны.
• Тонкими круглыми ломтиками порезать помидоры, уложить их на мясо, посолить.
• Порезать зеленый лук и посыпать им помидоры.
• Потом тонкими круглыми ломтиками порезать картошку. Уложить ее слоями.
• Сметану смешать с 2 столовыми ложками масла, солью и базиликом.
• Покрыть ею картошку.
• Если вы любите сыр, то можно кусок сыра порезать тонкими ломтиками и разложить по картошке. Можно использовать тертый сыр, посыпав картошку сверху.
• Готовится на слабом огне в духовке в течение 50 мин.
• Потом оставить дойти в духовке минут 10-15.

[iva]

курица.jpg

Курица по-мексикански

Состав:
курица - 1 шт,
лук репчатый - 2 шт,
перец болгарский - 2 шт,
свежие помидоры - 4-6 шт (можно свежие помидоры заменить консервированными),
кукуруза консервированная - 1 банка,
чеснок,
майонез,
соль, перец,
сыр

Приготовление:
Курицу вымыть, обсушить, порезать на порционные куски. Посолить и поперчить куски курицы и отложить в сторону.
Перец промыть, удалить сердцевину, очистить от зерен и порезать тонкими полосками.
Помидоры вымыть и порезать дольками или кружочками.
Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
В смазанную маслом форму уложить слоями овощи: мелко порезанный лук, порезанный перец, помидоры. Сверху выложить кукурузу (из банки с кукурузой предварительно слить сок) и мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок.
Сверху на овощи выложить кусочки курицы, полить майонезом и поставить в хорошо разогретую духовку и запекать ~35-40 мин.

За это время куски курицы нужно раза два перевернуть, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон. За 5-10 мин до готовности курицу посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

[Tor4]

Тоже люблю готовить, поэтому тоже хочу поделиться .
1) Шашлык.
Мясо режим средними по величене кусочками, примерно 2 на 2, чтоб при жарке не высохли. Лук: половину нарезаем кольцами, вторую выжимаем в мясо. Соль, перец, приправа и заливаем это все майонезом. Можно еще добавить лимончик. Я во всяком случае, всегда так делаю.
2) Еще один рецепт приготовления картошки (делается очень быстро), сам придумал, вроде очень даже вкусно (хотя может где-то такой рецепт и есть, я не видел):
Необходимо - сосиски, картошка, сливки, соль, перец, лук и приправы, которые вам нравятся
Обжариваем сосики, предварительно порезав колечками, только не очень сильно. Снимаем в отдельную тарелку. Затем обжариваем лук, тоже не очень сильно (не до золотистой корочки), снимаем в тарелку с сосисками или в другую. Берем сливки, желательно 22%, добавляем в них соль, перец и приправы. Жарим картошку, солим, перчим и приправы немного. Когда картошка поджарилась, добавляем на сковородку все выше приготовленное, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем минут 10. Приятного аппетита!!! Штука очень сытная.

[LiO]

Цитата: WERT 2) Еще один рецепт приготовления картошки ....... Штука очень сытная.

Штука действительно очень сытная, однако я готовлю ее на основе отварной картошки в мундирах. Немного по другому....

Мой рецепт приготовления печени.

Берем печень (на мой вкус лучше свиная), размораживаем, снимаем плеву, прожилки, словом оставляем чистое филе. Режим пластинками, кусочки чтоб на вилку без разрезки, типа взял и в рот. Все это в отдельную тарелку, пока. Лук репчатый почистить, помыть и нарезать. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Соотношение печени, лука и моркови я беру примерно в равных долях (сочнее получается на выходе).
Берем посудину с антипригарным покрытием с достаточно высокими бортами, на дно тонкий слой раст.масла и начинаем равными по толщине слоями выкладывать, сначала слой лука, потом печень (ломтики плашмя в один слой рядышком, не перекрывая друг друга), сверху морковь, затем весь это первый сендвич обильно, но в меру замазываем майонезом.
Таких сендвичей может быть два или макс. три, каждый раз покрытые майонезом. Я НЕ СОЛЮ, иначе печень будет жесткая, майонез компенсирует нехватку соли.
Помещаем емкость в духовку, предварительно разогретую на большой огонь, и как только там все забулькает, убавляем тем-ру на меньше среднего, медленно как говорится но уверенно. Я готовность определяю на вкус, но примерное время готовки от 40 минут и до часа, все зависит от кол-ва ингридиентов.
Рекомендую повозиться с этим блюдом, оно того стоит, очень вкусно!
Вот и все, приятного аппетита !!!

[SenSey]

Яичница по "Мудрикански".

Ингридиенты:
1 порция:

1. сладкая кукуруза (консервы)- 2-4 столовые ложки
2. зеленый горошек (консервы)- 1-1,5 столовые ложки
3. яйцо куриное - 2 шт.
4. подсолнечное масло
5. сковородка

Технология

Разогреть сковородку на умеренном огне, добавить немного масла, далее добавляем с вами кукурузу.Следим за цветом кукурузы - должна быть ярко оранжевая, как при жарке только что сорванного початка! Здесь главное не проворонить момент закладки яиц, т.к кукуруза имеет свойство превращаться в попкорн и разлетаться в разные стороны. Перед тем, как добавить яйца, посыпаем сверху зеленым горошком , после этого добавляем яйца, солим по вкусу, лучше не перемешивать. Закрываем все это добро крышкой. Готовое блюдо должно быть не в коем случае не пережарено, иначе потеряется вкус. Желательно, чтобы яйца к моменту готовки имели вид недожаренной яичницы!

Внимание! Вкус этого замечательного блюда во многом зависит от качества кукурузы. Чем она слаще, тем вкуснее получается яичница.

Приятного аппетита!

Добавлено через 11 часов 32 минуты

Сообщение от SenSey Яичница по "Мудрикански".

Вкусно? Кому-нить понравилась эта гадость?! Шучу!
Серьезно, кто-нибудь попробовал. Любое мнение важно. Ведь я ее придумал!

[iva]

Оффтоп

Оффтоп

Сообщение от SenSey Ведь я ее придумал! В гости зови на "фирменное" блюдо.

[SenSey]

Кстати, я придумал эту яичницу практически на ходу, когда готовил (сегодня). Как только съел, пошел сразу отписываться на форуме, доводя ее до ума уже здесь! Поэтому и спрашиваю, кому-нибудь понравилось?!

[Hellsing]

Сообщение от SenSey Ведь я ее придумал!

SenSey, у меня таких рецептов море Тока вот названия хромают... точнее их просто нет

[SenSey]

Hellsing, давай, выкладывай свои патенты на сковородку, мы их дружно оценим и дадим названия! начни с яичницы, т.к я ее обожаю!

Добавлено через 4 минуты

Сообщение от Hellsing SenSey, у меня таких рецептов море

Не, ну согласись, что не каждый додумается пожарить сладкую кукурузу с горохом и залить яйцом? Чего только не придумаешь с голодухи!

[Hellsing]

Сообщение от SenSey Hellsing, давай, выкладывай свои патенты на сковородку, мы их дружно оценим и дадим названия! начни с яичницы, т.к я ее обожаю!

С понедельника, начну активно участвовать в этой теме
Готовлю с детства. Последний год, 80% в семье готовлю я

[Nov]

Гречневая каша с кофе.
Берём собственно гречневую кашу (без тушёнки)
И льём туда кофе.
Главное не скупиться на сгущёнку, ибо чем этого добра в каше больше
(в разумных пределах) тем блюдо лучше.
Рецепт оригинальный (некое подобие встречается в армии)
Модификации и альтернативные решения данному блюду приветствуются.

[iva]

Сообщение от Nov Модификации и альтернативные решения данному блюду приветствуются.

Самое простое извращение: гречневая каша с сахарным песком.
Вкусно!..

[TracK]

Сообщение от xexe Простые блюда чтоб не морочится и быстро. Ну, типа, армянский тонкий лаваш, туда брынзу и зеленый лук,сделать трубочку. Вкусно, быстро. С чаем. В Питере ел суп, рекомендую, необычно и сытно: все что из овощей есть в доме, которые не знаеш куда деть(капуста, помидоры, лук, морковь и т. д. вобщем что есть, да и картошки немного 1 картофелину на 2литровую кастрюлю, потому что это на такой объем и получится, можно макарон чуть, но не круп) режеш все в кипяшюю воду, как закипели овощи ложиш........это и есть изюминка рецепта. Нужно купить плавленый сыр, который продается в стаканчиках тягучий, лучше "дружба" без добавок, хотя по фиг, можно с добавками главно чтоб сыр был жидкий-тягучий. В это закипевшее варево его выкладываеш и мешаеш ,чтоб растворился и все. Выключаеш нагрев. Соль, специи по вкусу. Сметаны, майонезов и т.п. приправ не надо к супу, суп дешевый и очень сытный, маленькой тарелки хватает что б насытится. приятного аппетита

НУ ещё я добавлю от себя простенький , но ОЧЕНЬ сытный рецепт.
Значит так : берём 2-3 яйца, выбиваем их в чашку и там мутим до однородной массы. Потом берём сковородку, добавляем немного масла
и ставим на плиту. Пока она разогреваеться, режем колбасу (любую)
но не очень мелко. Потом сыр тонко-тонко нарезаем(а не шинкуем)
и ложим на подогретую сковородку. Когда положили, накрываем крышкой на минуту. Потом вливаем на сыр яйца и сразу же после яиц кладём колбасу.
Накрываем минуты на две крышкой (при этом незабывая посолить, поперчить и далее по вкусу),потом снимаем сковороду с огня и поднимаем крышку. Там нас ждёт сытное великолепие... Маленькая, но прикольная изюминка - чуть подгоревший сыр.Он так приятно хрустит и у него такой вкус... ммм... Ну кароче удачи вам, пробуйте !!!

P.S. Но ещё вкуснее это дело чувствуеться с вином или водочкой, помидорчиками и огурчиками. Не пожалеете !!!

Добавлено через 10 минут

Сообщение от SenSey Hellsing, давай, выкладывай свои патенты на сковородку, мы их дружно оценим и дадим названия! начни с яичницы, т.к я ее обожаю! Добавлено через 4 минуты Не, ну согласись, что не каждый додумается пожарить сладкую кукурузу с горохом и залить яйцом? Чего только не придумаешь с голодухи!

Насчёт изысканности : народ кто из вас (кроме меня) додумывался жарить бананы ?! Интересно узнать делали так же как и Я, иль по другому ?!

[ZyDeHb]

Оффтоп

Оффтоп

Сообщение от TracK народ кто из вас (кроме меня) додумывался жарить бананы ?! Там, где эти бананы растут их и жарят и варят и чуть ли аж не конервируют Бананы у них примерно как картофель у нас.

[Hellsing]

Сообщение от TracK Насчёт изысканности : народ кто из вас (кроме меня) додумывался жарить бананы ?! Интересно узнать делали так же как и Я, иль по другому ?!

Тока жарить их надо в кляре В муке или сухариках. Очень вкусно получается.

[shnegovik]

Смешать мясо с майонезом, выжать лимон и залить газированной минеральной водой. Шашлык получается отменный.