Салаты

[GOXA]

Рецепты салатов

Спойлер

Фруктовый (летний) салат

Значит берём (раз яблочный спас ) 2 яблока (желательно "семеренко", но это дело ваше), 2-3 банана, 250-300 гр. любых ягод (от клубники до винограда), 1-2 груши ну и можно ещё много чего добавлять и заменять.
Разрезаем всё как для салата, заливаем йогуртом или мороженным (подтаявшим) и складываем в холодильник на 3-4 часа.

получаем фруктовый (летний) салат

[georgij]

На Новый год делали салат "Драконий зуб", теперь на каждый праздник готовим:

говядина вареная - 500гр.
сыр твердый - 200-300гр. (кто не любит сыр - поменьше, кто любит - побольше)
шампиньоны:
или свежие - 500гр.
или готовые в банке продаются - 1банку
лук - 1шт.
яйцо вареное - 2шт.
картофель вареный - 2шт.
чеснок
майонез
соль

Приготовление:
1 слой - мясо вареное мелкими кубиками
2 слой - картофель вареный, натертый на терке
3 слой - шампиньоны жаренные с луком
4 слой - белки яиц, натертые на терке
5 слой - сыр, натертый на терке
6 (последний) слой - желтки, натертые на терке

Все слои промазать майонезом с чесноком. На последний слой майонез не нужно. Солить после каждого слоя. Мы, правда, не солим, потому что майонез и сыр соленые. Вообще, это на любителя.
Оч вкусно, попробуйте не пожалеете.

[rebel1]

Салат "Оливье"

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".
Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.

Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Portulak]

Предлагаю в предверии Нового года поделиться рецептами проверенных блюд для праздничного стола.
Мне очень нравится один салат, советую приготовить:
Черная редька (2-3 шт), почистить и положить в холодную воду на пару часов (отбить резкий запах) и натереть на крупной терке. Отварить кусок говядины (грамм 500). Варить часа 2 не меньше, что бы в салат ее не нарезать а разорвать на волокна. Пожарить 2-3 луковицы. Все смешать, посолить, заправить майонезом.
Проверено, очень вкусно!
Пожалуйста делитесь своими рецептами, стол хочеться разнообразить. Надоели оливье и селедка под шубой.

[Portulak]

Еще один интересный салатик к новому году:
1. Фасоль красная в банке в собственном соку
2. Крабовые палочки
3. Вареная куриная грудка
4. Перец 1шт.
5. Помидор 1 шт.
Все порезать и заправить майонезом.

[Portulak]

img0410_1.jpg

Салат Подсолнух

Рецепт взят на сайте: gotovim-doma.ru и уже опробован. Изумительно красивый, вкусный и нежный салат. Хотите удивить близких на Новый год, обязательно приготовьте.

Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

[Albertik]

1_1763.jpg[FONT="Arial Black"]

Источник: FC

Время приготовления: 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 170 ккал, 6 г жиров (подробнее)

Ингредиенты: На 6 порций:

Для заправки:сок 1 мандарина и 1/2 апельсина
сок, выдавленный из 1 лимона
3 ст л оливкового масла

Для салата:
150 г кресса
пару горстей молодого шпината
1 кочан цикория, разделить на листья
3 мандарина, очищенных и разделенных на сегменты
75 г кедровых орешков, поджаренных


Инструкции: Освежающий горько-сладкий салат, отлично подходит к свинине.

1. Смешать компоненты для заправки в маленькой миске, приправить.

2. Перед тем, как подавать, перемешать листья, мандарины, кедровые орешки с заправкой.

[Albertik]

1_2852.jpg

Источник: 1000 Classic Recipes from Around the World

Время приготовления: 15 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 424 ккал, 5 г белка, 68 г углеводов, 17 г жиров, 8 г насыщенных жиров (подробнее)

Ингредиенты: 500 г сладкого картофеля (ямс), порезанного мелко
4 ст л сливочного масла
1 ст л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
2 банана, порезанных толстыми кусками
2 толстых куска белого хлеба, корки срезать и мелко порезать мякоть
соль и перец

Для заправки:
2 ст л прозрачного меда
2 ст л порезанного шнитт-лука
2 ст л лимонного сока
2 ст л оливкового масла


Инструкции: Острый фруктовый салат из сладкого картофеля и жареных бананов с яркой смесью перцев в медовой заправке.

1. Отварить сладкий картофельв кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут. Слить.

2. Тем временем растопить сливочное масло в сковороде. Добавить лимонный сок, чеснок и перцы и готовить, помешивая, 3 минуты.

3. Добавить кусочки банана в сковороду, готовить 1 минуту. Достать бананы из сковороды шумовкой и добавить в картофель.

4. Добавить кубики хлеба в сковороду и готовить, помешивая, 2 минуты, пока не будут золотистыми со всех сторон.

6. Смешать ингредиенты для заправки в маленькой кастрюле и нагреть, пока мед не будет жидким.

7. Переложить картофельную смесь на блюдо. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой и посыпать крутонами. Подавать сразу же.

На заметку

Используйте плотные, слегка недозрелые бананы, так как они не превратятся в пюре при жарении.

[Ваня]

Салат из ананасов
2 маленьких ананаса
1 яблоко
3 груши
200 г. белого винограда
сахарный песок
1 столовая ложка ананасового ликера
Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердцевину. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из груш удалить сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с виноградом. Посыпать сахаром по вкусу и, по желанию, добавить ликер. Накрыть посуду с салатом и держать в холодном месте до тех пор, пока сахар не растворится. Не посредственно перед тем, как подавать салат своей любимой, сложить его обратно в кожуру от ананасов.

Салат из дыни
1 большая дыня
1 лимон
1 стакан сахара.
Дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтями, положить в салатник, пересыпая каждый ряд сахаром. Сверху полить соком, выжатым из лимона.

Фруктовый салат "Ассорти"
200 г вишни
200 г желтой или розовой черешни
100 г садовой земляники
1 апельсин
1 лимон
100 г ядер грецких орехов
2 ст. ложки сахарной пудры
Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Все соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона, сахарной пудрой. Поставить в холодильник на час. Подавать на десерт с соком или фруктовым коктейлем.

Салат из апельсинов с курагой
250 гр кураги, крупно порезанной
300 мл апельсинового сока
2 банана
2 ст л ликера Гранд Марньер
1 апельсин
142 мл двойных сливок
2 ст л меда
150 мл натурального йогурта
1. Замочить курагу в апельсиновом соке на ночь.
2. Порезать бананы и добавить их к кураге вместе с ликером. Перемешать и переложить в салатницу.
3. С помощью картофелечистки снять цедру половины апельсина, порезать на полоски и отставить.
Натереть оставшуюся половину цедры апельсина на терке и смешать ее с соком половины апельсина. Размешать получившуюся смесь со сливками и медом, затем взбить до густоты. Размешать с йогуртом.
4. Выложить крем на фрукты и посыпать полосками цедры апельсина.

[Albertik]

1_122.jpg

Описание: холодные закуски

Источник: Кулинарная книга.
Калининградское книжное издательство, 1992.

Ингредиенты: 500 г цветной капусты,
2 вареных яйца,
2 столовой ложки нарезанного зеленого лука,
1 столовая ложка растительного масла,
1 1/2 ложки столового уксуса,
1 чайная ложка сахарного песку,
соль и перец черный молотый по вкусу


Инструкции: Сварить цветную капусту до полуготовности. Разобрать на соцветия, залить смесью уксуса, растительного масла, соли, сахара и перца. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарубленными крутыми яйцами и зеленым луком. Аналогичный салат можно приготовить из брокколи (спаржевой капусты).

[Albertik]

vinegret.jpg

Ингредиенты:
Буряк салатный 0,5кг
Морковь 0,5кг
Картофель 0,5кг
Огурцы соленые 0,3кг
Капуста квашеная 0,3-0,5кг
Лук репчатый 2-3 шт
Фасоль 1 стакан
Масло растительное 100-150гр

Способ приготовления:
Бурячки надо брать небольшие, приплюснутые с длинными тонкими хвостиками. Отварить фасоль. Отваренные буряки, морковку и картошку охладить и почистить. Порезать кубиками по 0,5-0,7см, добавить капусту и порезанные огурцы. Лук порезать кубиками, половину добавить к остальным овощам сырым, другую половину обжарить до легкой золотистости в масле. Вылить вместе с маслом в овощи, добавить вареную фасоль и перемешать. Дать настояться с пол-часа. Хранить в прохладном месте.

[Albertik]

salat_cesar.jpg

состав: 6 кусков белого хлеба (без корки), 1 пучок салата, 0,5 стакана тертого сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, 0,5 ч. ложки горчицы, 3/4 стакана оливкового масла, филе 5-7 анчоусов (или кильки пряного посола), 1 свежий огурец.

Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки или подрумяньте в духовке и остудите. Смешайте в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы.

[bobby]

Салат "Вальдорф"
5 небольших, сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, по горсти ядер грецких и лесных орехов, 1 стакан майонеза.

5 небольших, сваренных в мундире картофелин
3 кислых яблока
по горсти ядер грецких и лесных орехов
1 стакан майонеза
сок из 1 лимона
сахар, соль (по вкусу)
черный молотый перец
листья зеленого салата

Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками, сдобрить соком лимона, подсластить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с дроблеными орехами. Готовый салат украсить листьями зеленого салата и орехами.

Салат "Женский"
1/2 кочана капусты, 3 крупных плотных банана, 3 пакетика кокосовой стружки, легкий майонез, соль.

1/2 кочана капусты
3 крупных плотных банана
3 пакетика кокосовой стружки
легкий майонез
соль

Капусту очень тонко нашинковать. Бананы очистить и порезать кубиками. В салатник положить порезанную капусту, бананы и кокосовую стружку. Осторожно перемешать, посолить и заправить майонезом.

[bobby]

Фруктовый салат.
1 медовая дыня, 1 банан, 1 яблоко, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 250 г зеленого винограда,125 вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 4 ст.л. сахарной муки, 1 небольшая чашка малаги, мадеры или портвейна.

Срезать верхушку дыни (третью часть) и тщательно вынуть мякоть из дыни. Убрать зерна и нарезать мякоть кубиками. Край большей части дыни вырезать зубчиками. Очистить и нарезать ломтиками банан, тут же побрызгав его небольшим количеством лимонного сока.

Яблоко очистить, разрезать на 8 частей, вынуть сердцевину. Дольки яблока нарезать ломтиками и побрызгать их оставшимся лимонным соком. Персик подержать недолго в горячей воде, снять с него кожицу и нарезать мелкими кубиками.

Также нарезать и абрикосы. Вишню вымыть и вынуть из ягод косточки. Сахар размешать с десертным вином. Добавить в смесь фрукты. Дать фруктовому салату настояться в течение 1 часа. Затем нафаршировать салатом кожуру дыни. Фаршированную дыню подать к столу на измельченных кубиках льда с винным соусом.

Салат из креветок и помидоров.
500 г очищенных креветок, 350 г зеленой фасоли, 4 помидора, 4 огурца, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, зеленый лук, зелень орегано, 1 ст. л. сладкой горчицы, 1/2 ч.л. сахара, 100 г брынзы.

Сварите креветки в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Выложите креветки в большую салатницу. В сковороду налейте воду (примерно на 2 см.), доведите до кипения. Добавьте зеленую фасоль и соль.

Варите 5 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте под холодной водой. Выложите фасоль, помидоры и огурцы в салатницу. Для приготовления соуса в небольшой миске соедините 3 ч. ложки сока лимона, цедру, оливковое масло, зеленый лук, орегано, горчицу, сахар, перец, 3/4 ч.л. соли. Смешайте креветки и овощи с соусом и брынзой.

[bobby]

Салат с черносливом
200 г плавленого сыра, 5 яиц, 300 г чернослива, 1/2 стакана грецких орехов, зеленый лук, чеснок, банка майонеза.

200 г плавленого сыра
5 яиц
300 г чернослива
1/2 стакана грецких орехов
зеленый лук
чеснок
банка майонеза

Салат выкладывается слоями:
1 слой: тертый сыр чеснок, майонез.
2 слой: сваренные вкрутую рубленые яйца с зеленым луком, майонез.
3 слой: порезанный чернослив и грецкие орехи с майонезом.
Повторить.

Морковно-фруктовый салат
По 1 яблоку, апельсину и банану, 2 моркови, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар - по вкусу.

по 1 яблоку, апельсину и банану
2 моркови
2 ст. ложки пшеничных отрубей
изюм, орехи и сахар - по вкусу

Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками, смешать с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить 2 столовые ложки пшеничных отрубей и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять полчаса. Если салат недостаточно сочный, можно добавить апельсиновый сок.

Салат по-турецки
250 г отварного картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г орехов, 30 г изюма, 1/2 стакана сметанного соуса, соль, перец, зелень.

250 г отварного картофеля
2 сваренных вкрутую яйца
150 г орехов
30 г изюма
1/2 стакана сметанного соуса
соль, перец
зелень

Картофель нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать пополам. Так же нарезать сваренные вкрутую яйца. Выложить в салатник слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Затем сверху выложить набухший просушенный изюм, измельченные поджаренные орехи, полить частью соуса. Так продолжать до тех пор, пока не будут израсходованы все продукты. Залить соусом и украсить орехами, изюмом и зеленью.

[bobby]

Салат "Кальмары на подушке"
Лук порезать четверть кольцами и замариновать (50 г. уксуса+50 г. воды + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. оливкового масла. Мариновать 30 минут).
Морковь натереть на терке для корейской моркови и пассировать на оливковом масле с добавлением кетчупа и щепотки приправы для корейской моркови. Остудить.
Яйца мелко порубить, кальмары порезать соломкой или кубиками (кто как любит).
Сложить слоями:
1-ый слой яйца
2-ой слой майонез
3-ий слой маринованный лук
4-ый слой майонез
5-ый слой морковь
6-ой слой кальмары
Сверху кальмары слегка полить майонезом, сделать своеобразную «майонезную сеточку».

САЛАТ «ЛЮБОВНИЦА»
1 слой СВЕЖАЯ МОРКОВЬ, натертая на крупной терке(2 шт.) + 1/2 ст. ИЗЮМА
2 слой майонез
3 слой СЫР, натертый на мелкой терке + 1/2 зубчика чеснока
4 слой майонез
5 слой ОТВАРНАЯ СВЕКЛА, натертая крупной на терке
6 слой майонез
7 слой ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ рубленные (1/2 ст.)
8 слой майонез
9 слой ЧЕРНОСЛИВ, мелко порезанный

Салат "Острова Барбар с крабами и грибами"
Ингредиенты: Картофель - 100 гр., перец сладкий - 20 гр., ветчина - 15 гр., крабы - 50 гр., свежие шампиньоны или белые грибы - 15 гр. (или белые сушеные - 5 гр.), маслины - 5 гр., масло оливковое или кукурузное - 10 гр., сок лимонный - 5 гр., перец молотый черный, соль.

Отварной картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабы перемешивают и посыпают черным перцем и солью. Взбивают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею овощи, ветчину и крабы, кладут нарезанные на мелкие ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.

[bobby]

Ингридиенты:
1 банка рыбных консерв в масле,
сырок плавленный,
1яйцо,
3-4 зубчика чеснока,
морковь сырая,
листья салата,
майонез,
аджика.

Приготовление:
В этом салате главное правильное оформление, размять консерву, потереть яйца и сыр, половину от всего чеснока , массу заправить майонезом, отдельно потереть на терке морковь с чесноком тоже с майонезом.

Оформление:
На плоское блюдо выложить листья салата чтобы ими было закрыто все блюдо по краю тарелки в виде ободка выложить морковь, в середину консервную массу поставить в виде вулкана в нутри вулкана сделать небольшое углубление и делаем текущую лаву из аджики, майонеза и растертого яичного желтка, очень красиво смотрится и на вкус отлично.


салат "морской бриз"

Ингридиенты:
1 баночка морской капусты,
2 яйца,
филе рыбы 250-300 г,
кальмар 2 тушки,
1 пачка крабовых палочек.

Приготовление:
выложить слоями в прозрачную салатницу
филе обжареное и порезаное,
капуста,
майонез,
кальмар отвареный и порезаный соломкой,
майонез,
яйцо,
крабовые палочки,
майонез.

[bobby]

Венгерский салат.

Капуста 300 г
Шпик 100 г
Картофель 300 г
Хрен 50 г
Масло
Лимонный сок или капустный рассол
Соль

Слегка припущенную для мягкости капусту, шпик и вареный картофель нарезать лапшой и перемешать. Прибавить тертый хрен, заправить лимонным соком или острым капустным рассолом, растительным маслом и солью.

[bobby]

Салат овощной

Летом лучше всего готовить салат овощной
Ингредиенты:
250 гр. огурцов,
1 пучок редиски
1 пучок зеленого лука,
500 гр. помидор,
1 банка сладкой кукурузы,
150 гр. сыра (лучше взять рокфор)
Для соуса: 4 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка винного уксуса,
соль и перец.
Способ приготовления:
Все продукты выкладываем в салатницу, сверху крошим сыр. Заправляем соусом, перемешиваем и даем с полчаса настояться.

[bobby]

салат "белый медведь"

куриное филе отварное 300 г,
3 яйца,
3 огурца,
150 гр кураги,
100гр орехов

Укладывать слоями:
мясо курицы порезать соломкой
лук обдать кипятком
майонез
вареное яйцо порезаное соломкой
огурец соломкой
майонез
курага
орехи порубленые.

Очень вкусно!