Кулинарные новости

[bobby]

В Сочи пройдет Чемпионат России по резке по овощам

Цитата: В Сочи впервые состоится Южный отборочный тур российского чемпионата бариста и Чемпионат России по карвингу при участии мастеров из Таиланда. Необычные состязания будут проходить в рамках выставки "Индустрия гостеприимства и развлечений". Как сообщали ЮГА.ру, выставка-ярмарка "Индустрия гостеприимства и развлечений" пройдет с 18 по 21 марта в выставочных павильонах на площади Морпорта города-курорта Сочи . "Искусство карвинга – художественной резки по овощам и фруктам – зародилось на Дальнем Востоке тысячи лет назад. В России же этот вид кулинарного искусства представлен только в элитных отелях и ресторанах. На территории выставки каждому получит возможность обучиться мастерству карвинга у профессионалов – для всех желающих будут проведены бесплатные мастер-классы", – рассказали порталу ЮГА.ру организаторы мероприятия. Также в программе выставки – мастер-классы для бариста и поваров-кондитеров, во время которых гости из Германии раскроют секреты приготовления "олимпийских блюд".

http://www.gotovim.ru/news/2009/03/chemkarvin.shtml

[bobby]

Врачи отвергли идею приравнять шоколад к табаку

Цитата: Большинство участников конференции шотландских врачей, проходящей в четверг в Клайдбанке, высказались против идеи их коллеги Дэвида Уолкера ввести дополнительный налог на шоколад. Доктор Уолкер, диетолог, в настоящее время работающий участковым врачом в Ланаркшире, Шотландия, предложил объявить шоколад вредным продуктом наравне с алкоголем и сигаретами, поскольку он, по его словам, способствует ожирению и возникновению диабета второго типа. Уолкер заявил, что разочарован, но рад, по крайней мере, тому, что его инициатива дала толчок дискуссии. "Я считаю, что шоколад - один из главных "виновников" ожирения. [Новое] налогообложение не решило бы проблему ожирения полностью, но могло бы замедлить рост количества случаев ожирения", - заявил он. "Шоколад утратил статус лакомства, и я думаю, что налог в течение нескольких лет вернул бы прежнее отношению к нему". Доктор Уолкер напомнил, что один шоколадный батончик весом 225 грамм содержит 1200 калорий - почти половину рекомендуемой дневной нормы. Чтобы сжечь эти калории, нужна как минимум трехчасовая прогулка пешком. По его словам, Шотландия следует по стопам США, поскольку каждый четвертый ее житель уже страдает избыточным весом из-за пристрастия к нездоровой пище и большим порциям, а также недостатка физической активности. По мнению Уолкера, люди, употребляющие шоколад ежедневно, не представляют, какой ущерб они наносят своему здоровью: "У меня есть пациентка, которая считает, что шоколад полезен. Людям промывают мозги, чтобы внушить им это". Среднестатистическая британская семья съедает в течение жизни около 1600 кг шоколада. Представители пищевой промышленности раскритиковали предложение Уолкера. "Введение новых налогов на продукты, которые любят потребители, может привести только к опустошению кошельков, но не к стройной талии", - сказал представитель Федерации производителей продуктов и напитков Джулиан Хант. Он напомнил, что подобное предложение уже рассмотривалось в 2003 году, и было отклонено, так как решили, что оно не решит проблему ожирения, но ударит по интересам малообеспеченных слоев населения. Профессор Роджер Кордер из Лондонской школы медицины тоже полагает, что Уолкер озабочен не тем, чем нужно. По его словам, шоколад - далеко не единственный продукт, содержащий много сахара, зато только в нем находятся полезные натуральные вещества флавоноиды.

http://www.gotovim.ru/news/2009/03/shokotabak.shtml

[bobby]

Специалисты разработали "тарелку правильного питания"

Цитата: Кто знает, какая диета полезна для здоровья, а какая нет? Как оказалось, ответ на этот вопрос неизвестен и большинству британцев - это показал опрос, проведенный британским Агентством по пищевым стандартам (Food Standards Agency). Чтобы как-то сориентировать соотечественников среди множества существующих рационов, Агентство вынуждено было разработать собственную схему правильного питания. Эксперты Агентства считают, что производители и распространители продуктов питания обязаны учитывать потребности организма в сбалансированном питании, ведь именно от рекламы и доступности продуктов в основном зависит ежедневный рацион англичанина. Поэтому, чтобы у обычных британцев была возможность составить представление о правильном питании, Агентство разработало и опубликовало на официальном ресурсе научно рассчитанную "тарелку здоровья", представляющую собой рацион с правильным соотношением всех компонентов питания. Итак, в британской "тарелке здоровья" примерно 35% занимают фрукты и овощи, еще 35% - крахмалосодержащие продукты (картофель, хлеб, рис, макароны). На долю молочных продуктов (молока и производных) в "тарелке здоровья" приходится 12%, столько же занимают и белки - мясо, яйца, рыба, фасоль. Оставшиеся 6% - это продукты с высоким содержанием сахара и жиров. При разработке "тарелки здоровья" специалисты Агентства учитывали мнение участников опроса. Удобная и наглядная картинка здорового рациона еще и очень практична: группы продуктов обозначены так, чтобы любой человек без специальных знаний мог понять, что имели в виду эксперты. В определении состава потребителям помогут специальные цветные ярлыки, разработанные по принципу светофора: "красный" - есть как можно реже, "желтый" - иногда, "зеленый" - диетический продукт. Ярлыки ясно показывают содержание соли, сахара и жиров. "Тарелка здоровья – это памятка из необходимых продуктов, - считает Розмари Хигнетт, глава отдела питания Агентства по пищевым стандартам. - Это очень простой способ запомнить правильное соотношение продуктов в здоровом рационе, чтобы затем руководствоваться этим в любом месте в любое время". По мнению госпожи Хигнетт, "тарелка здоровья" - вовсе не новомодная диета, а стиль питания на всю жизнь. Такой рацион способствует сокращению заболеваний, связанных с неправильными пищевыми привычками, такими как болезни сердца, инсульт, диабет и некоторые разновидности рака, это наиболее распространенные заболевания в Великобритании. Преимущество "тарелки здоровья" в том, что потребители могут не сидеть на строгой диете, а наслаждаться всеми привычными видами пищи, так как, имея представление о здоровом рационе, люди смогут каких-то продуктов есть меньше, а каких-то больше.

http://www.gotovim.ru/news/2009/03/tarelkapit.shtml

[bobby]

Цитата: Интернациональная команда ученых под руководством археоботаника Долорес Пиперно (Dolores Piperno) из Смитсоновского национального музея естественной истории (Smithsonian's National Museum of Natural History) и профессора антропологии Энтони Ранере (Anthony Ranere) из Университета Темпла (Temple University), США, обнаружила первые прямые свидетельства того, что кукуруза (Zea mays L.) была одомашнена около 8700 лет назад. Достоверно известно, что изначально маис освоили в Мексике, вырастив его из дикого растения под названием теосинте (Euchlaena mexicana), сообщает EurekAlert. Генетические исследования современных популяций теосинте и маиса подтвердили, что кукурузу первыми одомашнили в долине реки Бальсас, что в тропиках на юго-западе страны. Долорес Пиперно с коллегами тщательно обследовали этот регион в поисках свидетельств того, чем занимался древний человек 8-9 тыс. лет назад. Ученым повезло – они нашли остатки поселений, датируемые этим периодом, раскопали их и исследовали каменные орудия труда и окаменелые растения. Анализ микроископаемых предоставил прямые свидетельства одомашнивания маиса – в каменных посудинах были найдены следы кукурузной каши. Это открытие подтверждает результаты более ранних исследований тропических лесов на юге Мексики, согласно которым маис распространился в Панаму около 7 тыс. 600 лет назад и был хорошо известен в северной части Южной Америки 6 тыс. лет назад. По сей день кукуруза остается главным продуктом питания мексиканских индейцев, из нее они готовят десятки разных блюд. В Европу маис попал в конце XV века, откуда распространился в большинстве стран с умеренным и субтропическим климатом. Сегодня кукуруза широко используется как в пищевой, так и в топливной промышленности. Поскольку в США кукуруза служит основным сырьем для получения биотоплива, в последние годы цены на нее резко повысились. Кстати, пигмент антоцианин, содержащийся в красной кукурузе, способен не только замедлять рост раковых клеток, но и убивать примерно 20% из них, одновременно оздоравливая неповрежденные раком клетки.

Источник: http://www.vokrugsveta.ru/

[bobby]

Опасное чаепитие

Цитата: Группа врачей из Тегеранского медицинского университета (Tehran University of Medical Sciences), Иран, под руководством профессора Резы Малекзаде (Reza Malekzadeh) выяснила, что регулярное употребление горячего чая (с температурой выше 70'С) может привести к раку пищевода. Исследование, опубликованное в «Британском медицинском журнале» (British Medical Journal), цитирует Reuters. Гастроэнтерологи изучили пищевые привычки 300 жителей Голестана, северной провинции Ирана, которые страдают от рака пищевода, и сравнили их с данными, полученными при обследовании 571 здорового человека из той же местности. Известно, что Голестан, населенный как персами, так и туркменами, имеет один из самых высоких показателей по раку пищевода во всем мире. При этом жители провинции очень мало курят и практически не пьют спиртного, а ведь именно эти факторы считают одним из основных «пусковых механизмов» рака. Однако жители Голестана пьют много горячего черного чая – в среднем больше литра обжигающего напитка в день. Ученые заметили, что те, кто начинает пить чай меньше, чем через 1-2 минуты после розлива, имеет в пять раз больше шансов заработать опухоль, чем те, кто дает чаю остынуть хотя бы в течение 4 мин. Вероятно, регулярный термический ожог пищевода и ведет к образованию рака, хотя этот механизм до конца не ясен. Рак пищевода считается одним из самых опасных онкологических заболеваний. Ежегодно от него умирает более 500 тыс. человек, в основном в странах Африки, Азии и Южной Америки. А вот жители Европы, страдающие от злокачественных опухолей, получили больше шансов на выздоровление за последние 20 лет – к такому выводу пришла исследовательская группа проекта Eurocare. Исследователи предполагают, что прогресс среди всех возрастов вызван ранней диагностикой и программами по добровольному обследованию, которые охватывают все большее количество людей.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/opasnchepi.shtml

[bobby]

Сырные туры по Висконсину

Цитата: В рамках так называемых сырных туров, организованных Департаментом по туризму американского штата Висконсин, за несколько часов туристы смогут попробовать лимбургский сыр и фирменный творог, а также под контролем сыровара приготовить собственный брикетик сыра. Фермер Хайрам Смит открыл первый в штате сыроваренный завод близ Шебойгана (Sheboygan) в 1859 году. На сегодняшний день Висконсин производит 35% сыра, продаваемого в США. Сейчас в штате Висконсин существует около 140 лицензированных фабрик, производящих сыры. Это превращает штат в сырный эквивалент винной долины Напа (Napa Valley). Однако путешественники должны быть готовы к тому, что большинство туров начинаются рано утром и заканчиваются до 11.00. Также о своем визите стоит предупредить заранее, так как местные сыровары ограничивают доступ на свои производства из-за санитарных норм, сообщает USA Today. Одно из лучших мест, где можно посмотреть, как делается сыр, - Widmer's Cheese Cellars в Тересе (Theresa), находящейся в часе езды от Милуоки. Само производство начинает работу в 4.30, когда работники пастеризуют молоко и добавляют в него бактерии, помогающие будущему сыру созревать. Однако экскурсия по фабрике начинается в 9.30. Хозяин Widmer's Cheese Cellars Джо Вайдмер лично встречает посетителей и рассказывает им о своем семейном бизнесе, проводя по сыроваренным цехам. Примерно в получасе езды от Widmer's Cheese Cellars находится Beechwood Cheese Co. Эта компания известна своими "творожными днями". Начиная с 11.00 в первую пятницу каждого месяца здесь можно приобрести свежий, еще теплый фирменный висконсинский творог. Здесь же производят и знаменитый сыр на основе молока и куриного бульона. Большинство сыроваренных фабрик штата регулярно проводят экскурсии для туристов. А фермер Стив Шепсон предлагает своим гостям приготовить сыр самостоятельно. По выходным он открывает сыроваренные мастерские. За $145 (в цену входит и размещение в пансионе) он учит туристов готовить камамбер, бри, рикотту, фету и козий сыр. (перевод Travel.ru)

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/cheestury.shtml

[bobby]

В Калининграде готовятся ко Дню Селедки

Цитата: 11 апреля в калининградском Музее Мирового океана состоится ежегодный праздник «День Селедки». В этом году организаторы предложат гостям принять участие в приготовлении гигантской «селедки под шубой» и попытаются попасть в книгу рекордов Гиннеса. Кают-компании музейных судов «Витязь» и «Пацаев», а также подводной лодки ждут гостей. Экипажи уже приготовили свои сюрпризы. Для посетителей приготовят 1200 литров капитанской ухи, – передают «Вести.Ru». Главным событием Дня селедки станет презентация среднего рыболовного траулера как музейного объекта. В этом году исполняется 60 лет с тех пор, когда из Калининграда отправилась первая сельдяная экспедиция – с нее и началось освоение Атлантики калининградскими рыбаками. Экспозиция, которая готовится на борту траулера, так и называется – «Пионеры освоения океана», – пишет «Travel.Ru». «К празднику все должно быть выдраено, вылизано, сделано с иголочки. Я думаю, что экипаж тоже останется и будет замечательно работать», – сказала директор Музея Мирового океана Светлана Сивкова.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/denseledky.shtml

[bobby]

В Нью-Йорке спорят из-за «Обамы жареного цыпленка»

Цитата: Афроамериканская община Бруклина требует от владельца ресторана Obama Fried Chicken (дословно — «Обама жареный цыпленок») сменить вывеску, обвиняя его в оскорблении чернокожих американцев, сообщает New York Time Magazine. Владелец «цыплят Обамы» Мохаммед Джаббар оснований для таких обвинений не видит. По его словам, напротив, название ресторана было выбрано в знак уважения к первому чернокожему президенту США, вступившему в должность в трудный для страны период. «Мы не будем менять вывеску. Все, кто приходит к нам, говорят, что вывеска им нравится», — заявил Джаббар. Закусочная находится в районе Браунсвилл, населенном в основном афроамериканцами. Представитель общины считает, что использование в названии фамилии президента «сильно оскорбляет афроамериканцев». Активисты намерены продолжать акции протеста, чтобы пристыдить предпринимателя и заставить его отказаться от провокационной, по их мнению, вывески. На скандал отреагировали и в Белом доме. Представитель администрации осуждает использование имени главы государства в коммерческих целях. Однако чиновники не стали комментировать собственно обвинения в расизме. Представители общественности требуют переименовать ресторан в Popular Fried Chicken («Популярный жареный цыпленок»). Предприниматели и представители рекламного бизнеса не в первый раз используют образ Обамы. Ранее образ человека, похожего на президента США, использовался в рекламе шоколадного российского мороженого. В Румынии продавали шоколадные круассаны «Обама». В Азербайджане продавался шоколадный торт, названный именем американского лидера.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/obamazhare.shtml

[bobby]

Гастрономические туры в Корею набирают популярность среди российских туристов

Цитата: У туристов появилась возможность познакомиться с традициями Кореи, поучаствовав в традиционных кулинарных фестивалях страны. Самые популярные фестивали посвящены морепродуктам, ежегодно в них принимают участие тысячи иностранных гостей. Из всех морепродуктов наибольшей популярностью в стране пользуются устрицы. Из-за высокого содержания белка корейцы называют их "Молоком из моря". В период с середины зимы до начала весны устрицы становятся настолько популярным продуктом, что даже существует такое выражение: "Если ты не попробовал устрицу, то даже и не думай говорить о весне". Морскому деликатесу посвящен праздник - Фестиваль устриц Чхонбук в Порёне. Об этом РИА "Дейта" сообщили в представительстве НОТК во Владивостоке. Еще одного обитателя можно отведать на фестивале в уезде Ёндок. Гостями праздника ежегодна становятся сотни тысяч туристов. Фестиваль длится три дня. В ходе торжеств для гостей знакомят с технологией лова краба-стригуна, дегустация блюд из краба, выступление фольклорных коллективов и популярных современных южнокорейских исполнителей, катание на судах-краболовах и т.д. Одним из самых популярных у туристов "аттракционов" стала ловля крабов в закрытом садке – любой, заплатив символическую сумму, мог принять участие в этой забаве, призом в которой становился пойманный краб. В Южной Корее краб добывается в основном на восточном побережье и с давних пор известен как изысканное и вкусное блюдо, которое отдельно преподносилось королю. Сбор основного урожая корейской клубники, которая особенно богата витимином С и отличается сладким вкусом, приходится на март-апрель, поэтому она считается одной из самых популярных весенних ягод. Клубника составляет 15 % общего объёма продукции в Нонсане. Именно здесь проходит ежегодный клубничный фестиваль.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/klturkorey.shtml

[bobby]

Каша на завтрак улучшает успеваемость

Цитата: Школьная успеваемость детей, которые в возрасте до трех лет регулярно ели на завтрак кашу, значительно улучшается по сравнению с их сверстниками, в чей утренний рацион входили другие продукты питания, сообщает в пятницу газета Daily Telegraph со ссылкой на исследование международной группы ученых. В широкомасштабном проекте, который был проведен в Гватемале, участвовали ученые из Института питания Центральной Америки, Международного института исследований продовольственной политики (IFPRI), Пенсильванского университета (США) и других научных организаций. Наблюдения за малышами, питающимися традиционной для региона кукурузной кашей, подтвердили гипотезу ученых о существовании связи между детским питанием и интеллектуальными способностями. Согласно докладу, опубликованному в Economic Journal, ученые вели записи о том, как завтракают различные гватемальские дети, с 1969 по 1977 год. В 2002 и 2004 годах они возвращались в Гватемалу, чтобы собрать информацию о школьной успеваемости объектов исследования. Оказалось, что молодые люди, в возрасте до трех лет получавшие на завтрак кукурузную кашу, имеют лучшие оценки как по тестам на понимание прочитанного, так и по невербальным когнитивным тестам. "Это исследование доказывает, что первые три года жизни представляют "окно возможности", когда правильные стратегии питания могут предоставить преимущества на всю жизнь, особенно в сфере образования", - сказал старший научный сотрудник IFPRI Джон Ходдинотт. Ранее к выводу о непосредственной связи утреннего приема пищи и формирования человеческой личности пришли японские исследователи. В ходе опроса трех тысяч человек выяснилось, что люди, которые в подростковом возрасте не завтракали, начинают сексуальную жизнь гораздо раньше своих сверстников, которые едят по утрам.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/scoolkasha.shtml

[bobby]

Европа хочет превратить евреев в вегетарианцев?

Цитата: Новый законопроект ЕС, который призван уменьшить страдания животных, предназначенных на убой, вызывает серьезное беспокойство у раввинов и еврейских общин Европы. Дело в том, что религиозной забой скота в соответствии с правилами кашрута (шхита) в европейских странах может быть полностью запрещен. Конференции европейских раввинов (КЕР) начала кампании о внесении поправок в предложенное законодательство. В законопроект, который будет обсуждаться в Совете министров ЕС примерно два месяца, включены различные положения, которые направлены на обеспечение более гуманного обращения с животными. В соответствии с одним из них государства-члены ЕС могут обязать животноводов использовать при забое скотины электрошок, что запрещено по галахе (древнему своду правил жизни еврейского народа). Это решение может создать ситуацию, при которой шхита в ЕС попадет под запрет и может быть объявлена незаконным деянием. Европейские страны также будут иметь право запретить импорт мяса, который не соответствует нормам нового закона. Законопроект заставил еврейских лидеров предпринять консолидированные усилия в масштабах всего континента по предотвращению принятия нового закона в его нынешнем виде. Окончательное решение должно быть принято в июне 2009 года. Пока Франция готова идти на уступки еврейской общине, а Испания и скандинавские страны – нет.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/zaboyzhovo.shtml

[bobby]

Яичница на завтрак позволяет быть сытым целый день

Цитата: Яйца на завтрак могут быть хорошим выбором, если вы хотите контролировать чувство голода в течение дня и снизить потребление калорий. Диетологи Университета Коннектикута (США) рассмотрели воздействие на аппетит два вида завтраков: либо потребление с утра богатых белком яиц, либо содержащих углеводы рогаликов. Несмотря на идентичные уровни калорий, завтрак из яиц позволил сократить объем потребляемых калорий в течение 24-часового периода после завтрака, понизил чувство голода и способствовал уменьшению аппетита в течение более трех часов. Ранее медики установили, что яичница на завтрак помогает на 65% быстрее худеть и поддерживать оптимальную энергию. Также врачи не заметили существенных различий между двумя группами участников по концентрации в крови холестерина и триглицеридов. Во втором исследовании Университета Канзаса было оценено воздействие белкового завтрака на аппетит подростков, которые обычно пропускали утренний прием пищи. Результаты определили существенную выгоду употребления с утра белковых продуктов, включая яйца, для контроля нормального веса и предотвращения переедания. Как утверждают ученые Университета Флориды, повышенное содержание яиц в рационе питания не вредит здоровью, не способствует изменению уровней липидов и холестерина в крови и не влияет на развитие сердечно-сосудистых нарушений. Наоборот, эпидемиологи выявили ассоциацию уменьшенного риска смерти среди мужчин, которые съедают за неделю от одного до шести яиц, а среди женщин - снижение риска инсульта. Терапевты уверяют в безопасности яиц в качестве части здорового питания, поскольку яйца служат источником важных питательных веществ. В одном яйце (70 калорий) находится 13 главных витаминов и минералов, включая холин, высококачественный белок и антиоксиданты.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/eggszavtra.shtml

[bobby]

Голубика и черника защищают от болезней сердца и диабета

Цитата: Включение в рацион питания голубики и черники помогает защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, так как эти ягоды препятствуют отложению жира в области живота, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Исследователи из Мичиганского университета (США) полагают, что такие свойства голубике и чернике придают фитохимикаты - натуральные антиоксиданты антоцианы, окрашивающие фрукты и овощи в красный, пурпурный и темно-синий цвета. Чтобы выяснить, насколько полезны ягоды, коллектив специалистов во главе с Митчеллом Сеймуром провел эксперимент на крысах, имеющих лишний вес. Исследователи заморозили ягоды и смололи их в пудру, которую затем добавляли в пищу части подопытных животных. Через девяносто дней у грызунов были взяты анализы, и выяснилось, что у крыс, которые получали с едой чернично-голубичную пудру, стал более тонким набрюшный жировой слой, понизилось содержание холестерина и вредных триглицеридов в крови в сравнении с теми животными, чья пища не содержала ягодных добавок. Кроме того, у крыс из первой группы нормализовался уровень сахара в крови и улучшился процесс использования организмом инсулина для переработки сахара в энергию. Напомним, что пару лет назад американские ученые заявляли о том, что антоцианы могут защитить человека даже от рака. Эксперимент, проведенный на крысах и мышах, показал, что антоцианы значительно замедляют рост колоний раковых клеток. Опыты также показали, что в некоторых случаях не только замедляется рост злокачественных опухолей, но и погибает до 20% раковых клеток. К примеру, пигмент антоциана, содержащийся в черной моркови и редисе, замедлил рост раковых клеток на 50-80%. А красящие вещества, полученные из аронии, разрушили пятую часть раковых клеток, не затронув при этом здоровых.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/chernika.shtml

[bobby]

Все меньше британцев умеют готовить без рецепта

Цитата: Большинство британцев, не заглядывая в рецепт – по памяти, может приготовить всего 10 различных блюд, пишет The Daily Telegraph. Эти данные были получены в результате соцопроса. Спагетти-болоньезе – блюдо, с которым, без кулинарной книги, может справиться 65 процентов опрошенных. Второе самое популярное блюдо – жаркое, оно доступно 54 процентам. Еще примерно 40 процентов респондентов могут без рецепта сделать лазанью. Однако только четверть британцев может приготовить самое, наверное, популярное в Королевстве блюдо – карри. Исследование, проводимое каналом UKTV Food Channel, выявило, что британский повар в среднем использует пять кулинарных книг, а также обращается за рецептурой к телешоу и интернету.

http://www.gotovim.ru/news/2009/04/gotovitrez.shtml

[bobby]

Россияне стали есть дешевую еду

Цитата: Россияне стали экономить на продуктах питания. 40% опрошенных специалистами исследовательской компании «Ромир» потребителей согласны «экономить на своем желудке», отказаться от покупки дорогих продуктов в пользу более дешевых аналогов, пишет в среду газета «Ведомости». Выводы «Ромира» основаны на исследовании 3000 семей (8520 человек) в 23 городах России с населением более 500 000 человек. Изменения покупательского поведения специалисты «Ромира» фиксировали в 2008 и I квартале 2009 года. С сентября 2008 по февраль 2009 число домохозяйств, покупавших дорогие и средние по цене марки макарон, сократилось на 15-25%. При этом более дешевые марки (по цене 23-43 руб. за 1 кг), наоборот, укрепляли свои позиции. В бакалее в целом продажи в премиум-сегменте и категории «средний класс плюс» снизились на 15-25%, в категории «средний класс минус» и экономсегменте рост составил 15-20%. При этом покупательская способность снизилась в основном в регионах, в Москве изменения спроса на бакалею не ощутимы. Несмотря на общее снижение покупательских расходов, существует ряд категорий, которые по-прежнему настолько важны для российских потребителей – это свежие овощи и фрукты, незамороженные мясо и рыба, некоторые молочные продукты. Экономят покупатели, в первую очередь, на конфетах, шоколаде и мороженом. По данным Boston Counsalting Groupe, в ближайший год 57% российских потребителей готовы сократить свои расходы минимум на 15%. Основные причины — стремление больше сберегать (40%) и опасение потерять работу (37%). Еще одна тенденция — возвращение на стол россиян так называемых традиционных продуктов: кефира, майонеза, творога, в то время как падает спрос на питьевые йогурты (снижение на 15-20%), сок (15-16%) и кофе (2-4%). Сразу после Нового года сократились продажи деликатесной группы, выросли продажи сосисок и вареных колбас, но в последнее время ситуация стабилизировалась, передал через представителя гендиректор Дымовского колбасного производства Алексей Сошников. Представитель ООО «Алкогольные заводы Гросс» Василий Дмитриев говорит, что компания видит спад в премиум-сегменте: с января по март продажи премиальной водки «Русский бриллиант» упали на 20% по отношению к аналогичному периоду прошлого года, а «Славянской» (экономкласс) — выросли на 5%. Эта тенденция негативно сказывается на динамике продаж продуктов питания. По данным Росстата, оборот розничной торговли продуктами питания снизился на 18,7% к марту 2009 по сравнению с декабрем 2008 года.

http://www.gotovim.ru/news/2009/05/deshevprod.shtml

[bobby]

Определено идеальное сочетание продуктов для хорошего зрения

Цитата: Австралийские ученые нашли продукты питания, которые улучшают работу глаз и помогают избежать заболеваний органов зрения, приводящих к слепоте. По мнению специалистов, в рацион необходимо добавить рыбу, орехи и оливковое масло. Исследователи из австралийского Центра изучения глаза установили, что достаточно высокий уровень жирной кислоты омега-3 в организме позволяет с наибольшей вероятностью избежать глазных болезней, включая дегенерацию макулы - самую распространенную причину слепоты у пожилых людей в развитых странах мира. Помимо возраста эту болезнь могут спровоцировать курение и различные генетические факторы. Как оказалось, на дегенерацию макулы также влияет и питание. Офтальмологи Университета Сиднея проверили зрение почти двух с половиной тысяч человек, одновременно изучив их диетические предпочтения. В результате ученые пришли к выводу, что употребление рыбы хотя бы один раз в неделю снижает риск слепоты на 31%. Немного большим целебным эффектом обладает еженедельная горсточка орехов. А употребление в течение семи дней 100 миллилитров оливкового масла значительно ослабляет действие глазных болезней. В то же время у людей преклонного возраста, обильно потребляющих хлебобулочные изделия и трансжиры, чаще развивалась дегенерация макулы. Согласно гипотезе специалистов, транс-ненасыщенные жирные кислоты также вызывают воспалительные процессы, способствующие возрастному повреждению сетчатки. А омега-3 обладает защитными для зрения свойствами благодаря сильным антиоксидантам и противовоспалительным элементам. Окулисты полагают, что жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, орехах и оливковом масле, оказывают серьезную помощь работе глаз, предотвращая накопление бляшек в кровеносных сосудах и образование кислорода в артериях, снимая воспаление и нормализуя функционирование клеток в сетчатке.

http://www.gotovim.ru/news/2009/05/prodzrenie.shtml

[bobby]

Первый гастрономический фестиваль перуанской Амазонии

Цитата: Первый гастрономический фестиваль перуанской Амазонии манит иностранных туристов. Он открылся в самых престижных ресторанах Лимы с целью пропаганды богатых кулинарных традиций таких регионов Перу, как Лотеро, Укайа, Амазонас. Как заявила на церемонии открытия фестиваля министр внешней торговли Перу Мерседес Араос, амазонская кухня является составной частью богатейшего биоразнообразия этого района. По ее словам, продукты, применяемые при изготовлении традиционных блюд перуанцев, являются экологически чистыми и имеют многолетнюю историю. Араос напомнила, что перуанская кухня объявлена культурным достоянием нации. Решение об этом принято Национальным институтом культуры Перу в знак признательности исторического вклада древних племен, в том числе в приготовлении огромного количества самых разнообразных растительных и животных блюд. Как продукт биологического и культурного разнообразия перуанская кухня происходит от кулинарного опыта различных этнических и культурных групп, населявших Перу тысячи лет тому назад, отметила министр.

http://www.gotovim.ru/news/2009/05/gastroperu.shtml

[bobby]

Стокгольм приглашает на гастрономический фестиваль

Цитата: В центре Стокгольма с 3 по 7 июня пройдет крупнейший гастрономический фестиваль Швеции. Лучшие стокгольмские рестораны отправят своих шеф-поваров для участия в этом празднике под названием "Попробуй Стокгольм". На площади Кунстрагорден (Kungsträdgården) будут разбиты палатки и киоски, представляющие различные заведения, где желающие смогут попробовать разнообразные блюда по цене от 25 крон за порцию (2,5 евро). Музыкальное сопровождение события с большой сцены будут обеспечивать несколько десятков коллективов, играющих в различных жанрах - от баллад XVI века до рок-н-ролла. Одним из главных развлечений фестиваля станет ежедневная гастрономическая дуэль поваров в "Театре шеф-повара". Каждый год этот гастрономический фестиваль привлекает около 650 тысяч посетителей и является одним из крупнейших для гурманов. Популярности фестиваля способствуют бесплатный вход и развлечения, а также низкая цена на еду и напитки.

http://www.gotovim.ru/news/2009/05/stockgastr.shtml

[bobby]

Карри делает жирную пищу диетической

Цитата: Американские врачи нашли способ сделать вредную пищу не такой уж вредной, по крайней мере, для фигуры. Речь не о чудо-таблетках или каких-то экзотических ингредиентах, а о самой обычной приправе, купить которую можно в любом супермаркете. Это карри - смесь специй, чаще всего куркумы, кориандра, кардамона, красного и черного перца, имбиря и многих других. Ярко выраженного вкуса карри обычно не имеет, хотя, на самом деле, все зависит от места его происхождения. В разных странах рецептура карри разная, но основной компонент все-таки один и тот же - куркума. Именно благодаря ей приправа и обладает своими чудесными свойствами, считают медики. Активный элемент, входящий в состав специи - куркумин, - всасывается организмом и впоследствии препятствует образованию жировых тканей. То есть, если добавить его в жирное блюдо, за лишние кило можно не беспокоиться. Свою теорию ученые проверили сначала на мышах. Они накормил зверьков одинаково жирной едой, но в некоторые порции добавили карри. В результате те мыши, которых накормили приправленным кормом, набрали гораздо меньше веса. Тот же результат дали эксперименты на человеческих клетках. В конечном итоге ученые выяснили, что куркумин не дает образовываться новым кровеносным сосудам, без которых жировая ткань не может разрастаться. Что важно, опыты показали, что куркумин спасает не только от лишнего жира, но и от холестерина. У мышей, которые ели карри, уровень холестерина в крови был намного ниже, чем у их менее удачливых сотоварищей. Однако ученые не торопятся с выводами даже после таких результатов. Во-первых, для подтверждения данных им все еще требуется провести исследования на людях. А во-вторых, если есть много жирного, ничем хорошим это не закончится в любом случае - даже килограммы карри вас не спасут. Самый лучший способ не толстеть и быть здоровым - это держать себя в руках.

http://www.gotovim.ru/news/2009/05/karryzhirn.shtml

[bobby]

Ради сыра безумцы готовы свернуть себе шею

Цитата: В английском графстве Глостершир состоялся чемпионат мира по катанию сыра, сообщает агентство Рейтер. Это ежегодное соревнование пользуется невероятной популярностью. По правилам состязания судья на счет "три" пускает головку глостерского сыра вниз с горы. Вслед за ним кубарем несутся все участники. Побеждает тот, кто первым поймает сыр, он и достается в качестве главного приза. Уже пятый раз подряд победителем соревнований стал 21-летний Крис Андерсон. Во время спуска с холма Куперс-хилл он немного поранился. Некоторым участникам повезло меньше, из-за полученных травм несколько человек были отправлены в больницу. Истории необычного чемпионата мира больше двух веков. Катание сыра с горы связывают с древним ритуалом поклонения языческим богам.

http://www.gotovim.ru/news/2009/05/katanieche.shtml